削了的苹果为什么不变色

1. 我家苹果削皮后大概放了10分钟都不变色是

病情分析：你好，当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
指导意见：建议不用担心，这属于正常现象。不会影响正常食用的。

2. 为什么我家的苹果削皮后放很长时间都不变色，是不是苹果有问题。

不变色的应该应该是质量比较好的，放心吃吧，没有问题的。

苹果是落叶乔木，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3-5米左右。树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落。

苹果树开花期是基于各地气候而定，但一般集中在4-5月份。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结成果实。

一般苹果栽种后，于2-3年才开始结出果实。果实一般呈红色，但需视乎品种而定。苹果树的果实富含矿物质和维生素，为人们最常食用的水果之一。

果实成长期之长短，一般早熟品种为65-87天，中熟品种为90-133天，晚熟品种则为137-168天。在一般情形下，栽种后苹果可有15-50年寿命。

生长习性：

苹果能够适应大多数的气候。在南北纬35-50度之间是苹果生长的最佳选择。苹果需要1000-1600的单位热量和120-180天的无霜冻天气。

白天暖和，夜晚寒冷，以及尽可能多的光照辐射是保证优异品质的前提。苹果能抵抗零下40°C的霜冻。

开花期和结实期，如果温度在-2.2 ℃至-3.3 ℃之间，会对产量造成影响。与其它落叶作物相比，苹果开花较迟。

因此减少了遭受霜冻的概率。然而对于某些品种和地区，那里的霜冻影响则更为明显，因而一套有效的抗霜冻体制是必要的。最适合pH值6.5，中性，排水良好的土壤。

以上内容参考网络-苹果

3. 我家苹果削了皮放了一天一夜还没变色怎么回事

苹果切开放了一晚上都不变色？

这是什么原因？这种苹果有防腐剂还是什么东西？

当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，过一会儿果肉就会由原本的白色变成褐色，最后变成深褐色。其实，不单是苹果会变色，香蕉、梨和生薯仔也会发生这种情况。

这是因为苹果切开面的酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加，颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。

怎么让切开的苹果不变色？

1.在苹果的切面上滴点柠檬汁，不但苹果不变色，还能保持原来的风味。另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理，效果俱佳。

2.为了防止切开后的苹果变色，还有一种更普遍的方法，就是把它们浸在水中，只要减少蔬果和空气接触的机会，也能减少变色的机会。

3.最好的办法是把苹果泡在盐水里，不过这样味道可能有点怪怪的。

因此最好还是切开后立即食用比较好。

如何鉴别打蜡苹果？

苹果上蜡早已不是新鲜事，营养学家说，苹果皮比苹果肉有营养，宜多吃，但裹蜡的苹果皮还能多吃吗？事实上，国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。苹果表皮本身就含蜡，是一种脂类成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蜡，主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可食用的，对身体并无害处。但不能排除个别无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害。

果皮上的蜡主要有三种情况：苹果自带的果蜡；果农上的食用蜡；不法小贩上的工业蜡。前两者都是可以食用的，实在要去除这层食用蜡也很简单，用盐水冲洗即可。挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。质检部门的工作人员则称，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。

如何清洗打蜡苹果

食盐清洗法：苹果淋水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且，食盐本身也有消毒作用。

牙膏清洗法：不要感觉把牙膏涂到苹果上很恶心，你每天刷牙都不知道吃了多少牙膏了。将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用，因为牙膏里面的活性剂很容易把苹果表面的脏东西带起来。

热水清洗法：用热水洗苹果也是个很好的办法，这样很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉，这样洗出的水果就可以放吃了。

其实很多苹果表面的腊，只要不是工业蜡，是可以食用的，不用过于担心。

4. 削了一个青苹果，过了一个多小时，它居然没有变黄，果肉微微青白色，为什么

因为苹果里面含有（xxxxx）物质，（可以查下，具体忘记了。）通过氧化所以变黄。因为是起来氧化作用。

5. 为什么苹果用盐水泡了以后不会变色

因为苹果含有过氧化物酶和多酚氧化酶。

水果中含有过氧化物酶和多酚氧化酶等，这些酶类同空气中的氧接触时会发生一种叫做酶促褐色反应的化学变化，从而导致水果变色，当使用盐浸泡水果时，盐可使上述酶类变性，失去活性而保持水果本身的颜色。

(5)削了的苹果为什么不变色扩展阅读：

苹果功效

一、苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。

二、苹果富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分，是公认的营养程度最高的健康水果之一。而苹果籽更被誉为“生命之库”，营养成分更是果肉的10倍以上。苹果籽蕴含大量植物性荷尔蒙，能有效双向调节人体内分泌，促进细胞微循环，提高细胞活性等

参考资料来源：网络-苹果

参考资料来源：中新网-削皮苹果泡盐水为何不变色?

6. 削好的苹果怎样不变色

将苹果泡在盐水里，尽量不让苹果与空气接触就好。

7. 为什么我家的苹果削皮后放很长时间都不变色，是不是苹果有问题

你好朋友，一般情况下，苹果变色的应该是质量有问题的，不变色的应该应该是质量比较好的，放心吃吧，没有问题的，祝你开心快乐，开心生活一、以前不懂事，总和一些讲不通道理的人苦口婆心，费劲巴力。现在明白了，跟不在同一个频率上的人沟通，即使你一分钟原谅他上万次，都没有多大意义。毕竟，不想懂你的人，怎么也说不通，懂你的人自然会明白。

二、撑不住的时候，可以对自己说声“我好累”，永远不要在心里承认说“我不行”。

三、你只有竭尽全力之后，才有资格说你运气不好。

四、像我这种过份敏感又极度缺乏安全感的人，要是爱上了你就必须得占有你，如果无法占有你，相处对我来说绝对是种艰熬，眼不见为净，不爱也刚好。

五、哪里有所谓原谅呢?只是害怕一个人过下去，只是不甘心，只是舍不得。等到终于舍得了，终于不害怕自己一个人过下去了，也许就已经老了。有些人，真的值得你浪掷青春吗?不是他值得，而是你没勇气。

六、偶尔停下来看看风景，你会发现生活很美好，不要抱怨。

七、保持微笑，停止抱怨那些改变不了的事。无论你开心与否，时间总是不等人的。

八、世界上最美好最漂亮的东西是看不见的，也摸不着的，它们必须用心去感应。

九、其实我想要的爱情很简单，我说话时你会听，我任性时你会爱，我需要时你会在。

十、时光荏苒，愿在未来遇见更好的自己，不负那些青葱岁月。

十一、别忘了答应自己要做的事情，别忘了自己想去的地方，不管那有多难，有多远，有多不靠谱。

十二、想吃了不要嫌贵，想穿了不要说浪费，保持心态的平和永远是最美，天天快乐才对。

十三、失望和生气是不一样的，生气只不过是想被人哄哄，而失望就是你说什么我都听不进去，开始理性思考这段感情存在的意义。

十四、人活一生值得爱的东西很多，不要因为一个不满意，就灰心。

十五、一生这么短，一定要回归现实生活，将余生留给最爱的人。

十六、努力不一定能实现一切，但它能告诉你，你最远到哪里。

十七、你可以遗憾，但是你绝对不能后悔。遗憾证明你努力过了，只是力有不逮。而后悔，只能说明你当时没努力过。

十八、累的时候抱抱自己，哭的时候哄哄自己，身边不可能无时无刻有一个人，陪着你宠着你，要学会自己疼自己。愿你有前进一寸的勇气，亦有后退一尺的从容。

8. 削了皮的苹果怎么不变色，能吃吗

当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。

发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。

在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。

苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。

■让切开的苹果不变色
切开的苹果很快就会颜色暗淡,影响美观,有什么妙招可以改变吗?
很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理,效果俱佳!

9. 为什么苹果削皮后浸盐水不会变红褐色

这是苹果里的一种叫单宁的物质。单宁属于多元酚类物质，极易氧化，一遇到空气它就与空气中的氧气结合，慢慢地变成了红褐色。平时，单宁藏在苹果里，苹果皮把它们与空气隔开，使他们接触不到氧气，所以苹果里面的果肉就不会变色。可是一削开，苹果的果肉就直接接触到空气，表面就会变成茶色了。把削过的苹果放进装满盐水的杯子里，它就不会那么快变色了，因为盐水把空气阻挡在外面。
还有用维生素C可以防止苹果变色，因为维生素C具有还原性。
当然这也可以用初中知识解答，苹果里有正二价的亚铁离子（浅绿色），这种亚铁离子不稳定，易跟空气中氧气反应成三价铁离子（红褐色），把苹果放进盐水中能隔绝空气，不会发生氧化反应！！
苹果中含有丰富的铁离子，如果长期和空气接触，会生成氧化铁，就是你看到的红褐色。

10. 为什么切开的苹果用盐水泡过就不会变黄

是因为苹果中含有过氧化物酶和多酚氧化酶等，而这些酶类同空气中的氧接触时会发生一种叫做“酶促褐色反应”的化学变化，从而导致水果变色啦！而当使用盐浸泡水果时，盐可使上述酶类变性，失去活性而保持水果本身的颜色，所以就不会变成黄色了。

此后，大洋洲、非洲也都相继引入苹果。近百年来，世界五大洲先后有了苹果栽培。最早期的欧洲人已食用苹果，并对之进行了改良和选育，一些品种早 见于2000多年前，在向美洲殖民前，欧洲已知品种达数百个。随着北美的移民浪潮，实生苗苹果品种也到处传播，变成当地传奇人物的巡回使者，在苹果的传播中起了主要作用，其中最突出的是约翰·查普曼，他绰号“苹果佬”，在俄亥俄及印第安纳广泛种植苹果。印第安人和设陷阱捕兽者可能也传播了苹果。苹果有铁元素，与空气发生氧化，盐水可以分解，所以不变色。