松花蛋为什么两种颜色

A. 为什么同样是皮蛋还会有黄色和黑色两种不同的颜色呢

准备容器（缸或深底的盆）按比例将这些原料混合搅匀，再将鸭蛋放入盆中翻滚，使其表面均匀的裹上这些混合物；将弄好的鸭蛋轻轻放入缸中，储存。30天左右即可出缸，晾干表面的混合物，使其定型。一个是浸泡法，一个是包泥法，一般使用浸泡法做出的皮蛋是黄色的，而使用包泥法做出来的是黑色的。

第1个原因就是在制作的配方和手法不一样，第2个就是使用的蛋的种类不同，那么在这个皮蛋的时候，最主要的是使用生石灰，草木灰盐，黄泥，清水调成了糊状以后，敷在蛋上面，那么再见到胭脂以后，不过这种做法做出来的皮蛋的颜色影响还是比较小的

B. 松花蛋为什么分黑色和黄颜色的啊这两种有分别嘛

若松花蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。所以还是黑的好，黄的涩涩的不好吃了。

C. 皮蛋为什么有的是黑色，有的是黄色

1、黄色皮蛋和黑色皮蛋的主要区别在于制作工艺。皮蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。

2、皮蛋分为两种：一种是黄色皮蛋;一种是黑色皮蛋。皮蛋的颜色与其配料有关，黄色皮蛋和黑色皮蛋的区别在于制作用的黄丹粉、茶叶、生石灰、纯碱、食盐、木碳灰、松柏枝的配比不同。

3、黄色的皮蛋多为鸡蛋制成，蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，称为“变蛋”。

4、而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋”。两种皮蛋都没有任何问题，可以放心食用。

D. 为啥有些皮蛋是黄色，有些是黑色这两种哪种口感更好呢

皮蛋，是我们中国人私有的美味感受。又滑又黏的口味和有点呛鼻的特殊气味，让爱它的人对它招架不住。一枚腌渍好的皮蛋，剥去机壳后，展现出透明的胶原纤维感，外皮铺满细腻的松花纹理，割开后外侧为棕黑色的晶状肿块，正中间有点黄色，口味绵软，一些皮蛋最里边还含有金黄色熔糖状的“溏心”。皮蛋的食用方法许多，因人有所不同的。我很喜欢的吃法是：剥好的皮蛋用凉白开水清洗，线缠隔开成几瓣，将大蒜瓣剁碎，撒在上面，浇上海鲜酱油，再淋上一点香油。调味品的味鲜，皮蛋的弹糯，很是爽口。

针对说那类更美味些，这一得看自己爱好，每一个人口感不一样喜欢吃那一个就更不一样了。这二种，黄心蛋口味淡一些，黑色味儿更重一些，不一样，差别于原材料配制和制造上的不一样。本人感觉黄心蛋看见就比无良蛋漂亮，吃下去也比无良蛋好了！此外，皮蛋不应多食，常吃。最先从食品类食品卫生安全而言，黄心皮蛋比无良皮蛋美味，但也不可多吃，尽可能或是少吃为好。

E. 为什么松花蛋当中，有的黑色有的黄色呢

松花蛋也叫皮蛋，是生活当中的美食，很多人的餐桌上都有它的身影，皮蛋瘦肉粥和姜汁皮蛋，老人和小孩都可以吃。特别是喜欢喝酒的人都爱吃凉拌松花蛋，做为一道下酒菜，是不错的选择。很多朋友在购买松花蛋的时候，会发现有两种不同颜色的松花蛋，一种是黑色或者褐色的，另外一种就是黄色透明的。

烹饪tips：1.利用电饭煲的预约功能，把白粥煮好，再放入皮蛋、肉丝煮3分钟即可。

2.皮蛋不要用溏心的那种，会令粥的颜色发黑，如果是溏心的，提前把皮蛋煮五分钟就能解决这个问题。

3.肉丝用姜丝和香油腌制一会儿去腥效果特棒。

F. 皮蛋有黑色也有黄色，究竟为什么会出现两种颜色的皮蛋

不知道大家在日常生活当中喜不喜欢吃皮蛋呢？可能在日常生活当中有一些人对于皮蛋有一种偏见，毕竟它的味道不是很好闻其，实皮蛋也正是因为这一点有着自己特殊的特色。其实皮蛋是非常营养又美味的一道美食，而且在日常生活当中，好多人特别喜欢拿它当做下酒菜。一般来说在日常生活当中，我们最常见到的皮蛋都是发青色带着一点黑色，但是大家有没有见过黄色的皮蛋呢？其实市面上的皮蛋是分两种颜色的，一种是我们最常见的黑色，而另一种就是黄色。

综上所述，这也就是为什么皮蛋会有黄色和黑色之分了，另外，皮蛋还有很多新吃法哦，大家也可以回家试试！

G. 皮蛋有黑色的和黄色的，它们有什么区别

1、黄色皮蛋和黑色皮蛋的主要区别在于制作工艺。皮蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。 2、皮蛋分为两种：一种是黄色皮蛋;一种是黑色皮蛋。皮蛋的颜色与其配料有关，黄色皮蛋和黑色皮蛋的区别在于制作用的黄丹粉、茶叶、生石灰、纯碱、食盐、木碳灰、松柏枝的配比不同。 3、黄色的皮蛋多为鸡蛋制成，蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，称为“变蛋”。 4、而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋”。两种皮蛋都没有任何问题，可以放心食用。

H. 皮蛋为什麽有的是黄颜色的，正常颜色是什么

如果皮蛋腌制时间或环境不当，皮蛋剥开后是黄色的。正常皮蛋剥开后外观黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；蛋白明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

(8)松花蛋为什么两种颜色扩展阅读

皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。

因为皮蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以皮蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多。皮蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。有些皮蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气，建议在食用皮蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

I. 同样是皮蛋,为什么会有黑色和黄色不同的颜色

皮蛋就像是臭豆腐一样，喜欢吃的人特别喜欢，而不喜欢吃的人却避而远之。皮蛋的做法有很多种，不仅可以用来煮皮蛋瘦肉粥，也可以用来制作凉拌皮蛋，无论是哪种做法制作出来的皮蛋都特别的好吃。我们在市面上会看到有两种类型的皮蛋，一种皮蛋是黄色的，而另一种皮蛋的颜色是黑色的。不了解的人会觉得，这是因为皮蛋变质了，所以才会出现这种情况。

但其实，皮蛋之所以会有黄色和黑色这两种颜色，主要是由于以下这两种原因。

黄色的皮蛋和黑色的皮蛋无论从外边上来看，还是从味道口感上来讲，都存在着较大的差异。每个人的口味不同，有的人喜欢吃黄色的皮蛋，而有的人却喜欢吃黑色的皮蛋。不同颜色的皮蛋的烹饪方法也会有所不同，我们需要根据不同的食材选择不同的制作方法，这样才能够烹饪出更美味的食材。

J. 为什么皮蛋有的颜色是金黄色，有的是黑色，这是为什么

随着社会经济不断的发展，在现实生活中我们会遇到各种各样的问题，尤其是针对为什么皮蛋有的颜色是金黄色的，有的皮蛋是黑色的，也是很多朋友对此表示非常疑惑的，实际上我们要知道，正常的皮蛋去壳之后的蛋白质应该都是透明光亮地呈棕褐色或者是茶色，如果我们使用了一些相映的原料那么就会改变皮蛋的原色。

综上所述，我们可以明显的知道，皮蛋之所以会有各种各样的颜色，主要的云还是因为在制作的过程中出现的问题所导致的，我们在现实生活之中可以去吃更多的皮蛋来让自己的生活变得更好，这对于我们来说还是非常不错的。