海南白胡椒为什么颜色不好

A. 同样是调味品，黑胡椒和白胡椒一字之差，用途区别为什么这么大

同样是调味品，黑胡椒和白胡椒一字之差，用途区别为什么这么大？

生活中的调味品越来越多，酱油，就有生抽和老抽之分，在用途上截然不同，一个适合上色，另外一个则是提鲜增香，还有胡椒，也分为两种，一种是黑胡椒，一种是白胡椒，它们只差一个字，但用途区别却很大，新手学习烹饪的话要知晓，同样是调味品，用途区别为什么这么大？

黑胡椒关键用在牛羊肉上，放的时间也需要掌握好，不可以煮得很久，菜肴快起锅的过程中放上一点就可以了，它的蒸发成分较多，加温时间太长，香气也有辛辣味就会彻底挥发，就和不放一样了。

白胡椒用在海鲜的烹饪上，是在鱼虾、红烧肉之类的，它的香气很柔和，是那种清香，再加上它比起黑胡椒不太容易挥发，香味会比较的稳定，也可以起到去腥的作用。但也要注意放的时间，不能加热时间过长。

B. 白胡椒和黑胡椒味道有什么区别

黑胡椒和白胡椒的区别如下：

1.平时用的胡椒粉，是由胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实，白胡椒粉则是用的完全成熟后的。

2.黑白胡椒粉的味道稍有区别：白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能够提鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。

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胡椒的营养价值：

1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；

2. 胡椒的气味能增进食欲；

3. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；

4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；

6. 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

C. 白胡椒打完粉 为啥不是白色的

白胡椒粉的颜色是黄灰色或者是浅黄色，不是白色。白胡椒粉成熟的胡椒颗粒制作。味道温和，也更具辛辣味。白胡椒粉的颜色并不是纯白色，而是黄灰色或者是浅黄色，浅黄色的胡椒粉质量更好，口感更浓，闻起来有一种浓浓的辛辣味儿。

D. 白胡椒粉为什么发黄

发黄是正常的，白胡椒粉的颜色是黄灰色或者是浅黄色，不是白色。白胡椒粉成熟的胡椒颗粒制作。味道温和，也更具辛辣味。白胡椒粉的颜色并不是纯白色，而是黄灰色或者是浅黄色，浅黄色的胡椒粉质量更好，口感更浓，闻起来有一种浓浓的辛辣味儿。

E. 山胡椒与黑胡椒白胡椒有什么不同，山胡椒与黑胡椒是同一种东西吗山胡椒与黑胡椒白胡椒粒有什么区别

山胡椒
落叶灌木或小乔木，高达8米；树皮灰白色、平滑；小枝初有黄褐色毛，后脱落；芽鳞片红褐色。单叶互生，叶薄革质，多为长椭圆形至倒卵状椭圆形，长3．5-10厘米，宽2-4厘米，背面苍白色，密生细柔毛。叶全缘，羽状脉，叶片枯后留存树上，来年新叶发出时始落，雌雄异株。腋生伞形花序，有短花序梗，花2-4朵成单生、黄色，花被片6，花梗长约1.2厘米。密被白柔毛，浆果球形，熟时黑色或紫黑色；果柄有毛，长0.8-1.8厘米。花期4月，果熟9-10月。
白胡椒温胃 黑胡椒可温补脾肾
胡椒既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分，不同种类适合烹调不同的菜肴，二者在营养和疗效上有什么区别呢？

从总体上来说，
胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。

白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。

中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子），方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。

由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气

黑胡椒
作用
胡椒科(Piperaceae)多年生攀缘藤本，学名为Piper nigrum，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一，可能是现在使用最为广泛的香料。医药上也用作驱风药和用于刺激胃分泌。胡椒在东南亚热带地区有悠久而广泛的栽培史，早就被视为优良品。是印度和欧洲之间的重要贸易商品，又是交换的媒介。在古希腊和罗马还征集胡椒作为贡品。在中世纪，威尼斯人和热那亚人垄断了胡椒贸易，从而促使人们寻找到远东的航路。

从上诉看 很明显这三种胡椒不一样 = =

F. 从海南买的胡椒粉为什么有股臭味

有硫熏过或漂白的胡椒价格比较便宜，有明显的臭味，药水浸泡原因部分胡椒粒有明显龟裂纹（像足球外表）
无漂白无明显臭味的纯正海南胡椒粒是淡黄色带点灰色，漂白过后的胡椒才是惨白色

G. 有没有不辣的白胡椒

没有不辣的白胡椒，胡椒粉分为两种，第1种就是白胡椒通常是用来提鲜增味去腥味的用的它的辣味只是一小部分而已，另外一种就是增加它的颜色，而且把它的味道更加的深入。

白胡椒可以用来炒菜，煮粥，煮汤都是可以放一点的，另外一种就是黑胡椒粉用来煎牛扒牛肉这些东西用它来增加它的味道，而且这种胡椒粉的味道要隆重很多，吃起来也算比较辣的，但是当然没有辣椒那么辣，因为那只是他其中的一种味道而已。

劣质白胡椒颜色呈深黄或者土黄色，大小不均匀，有杂质，粉尘较多，有难闻的气味，辛辣味也较淡。

白胡椒并非纯白买的时候看好包装上的成分，有胡椒粉的含量，最好买白胡椒粒，回来用料理机打成粉，那就色，好的白胡椒颜呈黄灰色或者浅黄色浅黄色的胡椒质量更好，有强烈的辛辣味道。

H. 怎样辨别白胡椒的好坏

白胡椒的好坏鉴别
1、优质白胡椒
白胡椒并非纯白色就最好，好的白胡椒颜色呈灰白色或者浅黄白色，浅黄白色的胡椒质量更好。且闻一下，有强烈的辛辣味道。
2、劣质白胡椒
劣质白胡椒颜色呈深黄或者土黄白色，大小不均匀，有杂质，粉尘较多。且闻一下，有难闻的气味，辛辣味也较淡。