藕汤为什么颜色是蓝色

Ⅰ 炖排骨藕汤 藕怎么变成蓝色

铁锅是黑色但不会落色，莲藕是白色没有黑色。而且铁锅是健康生活提倡的炊具之一，因为它里面含有铁离子，的确会为人体提供所需的铁元素。但物质与物质之间的接触还有一种反应容易被人们忽略，那就是化学反应。
分析证明用铁锅炖藕，水会变成黑色是正常现象，食用后不会对人的健康造成伤害。只是铁具与莲藕接触会加大其被氧化的速度和成分，影响彼此的营养元素。所以，尽量不要用铁锅来炖莲藕。而且黑乎乎的颜色难免影响人的食欲。

Ⅱ 为什么藕煮了之后会变成蓝色

跟高产藕还是湖北粉藕没有关系，估计火锅汤料里有含碘类多的食物或食料

Ⅲ 煨的藕汤是蓝色的正常吗

上图 我怀疑是重金属超标

Ⅳ 煮莲藕变成蓝色有没有关系

你用铁锅煮莲藕煮熟后上面的变成蓝色的这属正常的不影响食用。

Ⅳ 骨头汤炖莲藕为什么莲藕会变成蓝墨水的颜色

莲藕经过加热会变黑，卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。
另外:
1.炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。
2.为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色.
一般人都会将莲藕皮刨去，其实这样做很浪费，因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下，去除表面的淤泥便可以。

Ⅵ 藕炖鸡,汤怎么是深蓝色的.

没关系的，只是藕与铁里的金属离子起了反应，如铁，镍等，只是感官不好，不会有大问题的。建议做此道菜用砂锅来做。

Ⅶ 排骨藕汤里的藕变成了蓝色是么原因

藕含有淀粉，食盐里面有碘，藕变色是因为淀粉和碘反应发生的变色，属正常情况