红薯粉条的颜色为什么是白色的
㈠ 红薯淀粉做粉条为什么是白色的
红薯也就是外边的一层皮是白色德尔，里边的主要物质淀粉都是白色的。所以粉条当然也是白的了
㈡ 红薯粉条到底是白色的还是黄色的
正宗纯正的红薯粉条的颜色是黄色的，白色的就是淀粉太多了。
㈢ 人工做的纯红薯粉纯的为.什么做出来的粉条是白色的
煮熟了自然是白色透明状，或者不太熟。
㈣ 为什么粉条一煮水就变成米白色
粉条加工在我国已有千余年的历史，各地均有生产。主要呈灰白色、黄色或黄褐色为干制品。以前有一种说法是“无明矾做不成粉条”后来经过我国专家的不断研发，终于打破了这一传统，真空粉条可以通过真空处理，做到不使用或者少量使用无矾食品添加剂即可生产无矾粉条。
一般红薯类的粉条在沸水中煮15～30分钟左右食用最好，如果比较厚可以到40分钟。继续煮下去，由于粉条的吸水量增加，口感会不太筋道，局部会膨胀断条。再煮下去，粉条会变成小的短节，甚至可能会出现糊汤的情况。如果煮1－2个小时的粉条仍然不膨胀、不断条可能就加入了明矾等添加剂。
㈤ 红薯粉条的颜色和特点是什么
红薯粉条的颜色：偏褐色，发黄、发青，还有一种白的透明。红薯粉条之所以颜色偏褐，原因很简单，举个例子：鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色，红薯粉条的颜色变化也是这个原因。
红薯粉条的特点：久煮不烂，清香可口、食法多样。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。
(5)红薯粉条的颜色为什么是白色的扩展阅读：
红薯粉条，粉条颜色的差异还是很明显的。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的，还有一种白的透明的也是真的，并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的，这其实是一种认识上的误区。这和红薯粉芡的质量有很大的关系。
在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西，“粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话，做出来的粉条颜色就会发黑。
在农村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉，故意掺在里面，久而久之人们就认为只有黑色的粉条才是真的。红薯粉条有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。
㈥ 为什么地瓜粉条有黑褐色的吗色的和白色的
红薯粉条的颜色：偏褐色，发黄、发青，还有一种白的透明。红薯粉条之所以颜色偏褐，原因很简单，举个例子：鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色，红薯粉条的颜色变化也是这个原因。
红薯粉条的特点：久煮不烂，清香可口、食法多样。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能
㈦ 红薯淀粉煮熟后为什么是白色的
精制红薯淀粉采用全封闭、自动化旋流工艺，不含任何化学添加剂和漂白剂，具备精密机械化、管道连续化、全封闭高度自动化的优点，产出的淀粉品质优异，各项理化指标变现突出，具有纯、白、精、细的特点。一些小型作坊用土小法生产的淀粉 设备简陋、加工粗放、技术落后；颜色会比较深。
㈧ 为什么红薯粉烧一烧会变成白色
因为红薯粉条主要成分为红薯淀粉，里面含有的蛋白质等成分较少。所以烧一烧会变成白色。
而淀粉燃烧之后是白色的。那是因为做面糊的时候红薯粉没完全搅散，还有一块块的干粉，所以做好后这些干粉就还是白的。调面糊的时候最好先把结成块的红薯粉压碎，如果有一定要用勺子之类的压散。
红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。
特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。
(8)红薯粉条的颜色为什么是白色的扩展阅读：
将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味。纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色。假红薯粉条或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡过的水也会变颜色。纯红薯粉条烧后起泡成白色烟灰，而混合粉条火烧后则不起泡而成黑颜色。
纯红薯粉条煮后晶莹剔透、有劲道、不易煮烂、不会糊汤、口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。还有一点要清楚，正常的优质粉条，并不是越耐煮质量越好，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的粗细、厚度等有关。
㈨ 为什么我的红薯加工出来的粉条特别白连加工老师傅都怀疑我芡粉里掺假了，很苦恼。
这个是品种的问题!
别人可能以为你加了漂白物质!!高中化学里学过做粉要加硫酸铝钾的,,俗称明矾
发现问题以及应对方式如下
第一用你的红薯和从别人那去买一定量的红薯来对半比例制作看看效果是不是有所好转!
第二有所好转以后你可以选择把这些红薯以别的用途卖掉部分再换成正常的红薯.