煮出来的黑凉粉为什么颜色会浅

1. 为什么自己做的凉粉有时候会变成棕色的而不是黑色的

凉粉颜色如何，决定原因在于做凉粉时候的火候！火候大煮的时候长，颜色就黑！否则，颜色就淡一些

2. 黑凉粉怎么样才算煮透

• 看颜色：如果凉粉熟了，那么颜色会从黑色变成透明色；

• 看质地：凉粉没熟的时候，是较稀的质地，要是熟了质地会变得粘稠；

• 看时间：一般下锅煮20分钟就熟。

• 黑凉粉一般要煮至少20分钟，之后最好等它自然冷却凝固味道更好，如果放冰箱里，

  急速的降温可能会造成水和原料一定程度上的分离，影响味道，凉粉要凝固成型，

  至少需要3个小时。

黑凉粉的做法

用料

黑凉粉 100克、清水 2000克

辅料

炼奶 适量

做法步骤

（1） 将黑凉粉粉倒入盘内；

（2） 加入少许的清水；

（3） 将粉调成无核的糊状；

（4） 剩余的清水倒入锅内烧开；

（5） 再把粉糊慢慢倒入煮沸的水中；

（6） 要边倒边搅拌，不断的搅拌至粉糊熟透；

（7） 将煮熟的凉粉倒入保鲜盒里，用小勺去掉表面的气泡；

（8） 待放凉后成膏状加入炼奶或蜂蜜即可食用，放冰箱冷藏后味更佳。

小贴士

• 在煮的过程中一定要不停地搅拌，以免糊底；

• 可根据自己的喜爱添加炼奶或蜂蜜、蔗糖，冷藏后味道更好。

3. 为什么煮出来冷却后的黑凉粉是稀的不结实，一弄就碎

凉粉“稀的不结实，一弄就碎”这种情况是因为调配的水量不匀称凉粉的参合比例，参合比例为23ml水：1克凉粉。

黑凉粉的做法步骤

1. 准备好1盒凉粉粉，100克，水2300毫升，约正常碗9碗水；

2. 先取2碗冷水把凉粉粉开成无核的糊状，再用剩余的7碗冷水煮沸，

3. 把刚刚搅拌的糊状凉粉浆，慢慢到如煮沸的锅中，并不停的搅匀，直到煮沸；

4. 关火，充分冷凝后成固体，

5. 用木刀切陈大四方快，放入冰箱冷藏

6. 想吃的时候，取出，用木刀切入小方块，根据自己的口味加入蜂蜜或冰糖或蔗糖水，还可以加入自己喜欢吃的水果。

4. 黑凉粉和白凉粉有什么区别

区别：

1、颜色不同。白凉粉颜色洁白，形态晶莹剔透。黑凉粉颜色偏棕黑色，散发出黑珍珠般的光泽感。

2、制作原料不同。白凉粉是用新鲜的凉粉草制成。而黑凉粉是用晒干的凉粉草制成。

3、口感不同。白凉粉口感嫩滑爽口。黑凉粉口感绵软爽滑。

(4)煮出来的黑凉粉为什么颜色会浅扩展阅读：

黑凉粉，选用大自然草本植物仙草（凉粉草）以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品。

本品凝胶强度适中，产品晶莹透亮、冰爽柔滑，有韧性却不糊，有弹性却不粘。 本品可用最便捷的方法生产出产品，食用时可按口味加入各种水果粒、果汁，也可加入碎花生仁、芝麻等干果粒。最简单的食用方法是加入白糖水，制成胶冻与糖水液体共存的体系。如经冷藏或加入少许冰块，则具更佳的口感和凉爽感。

5. 凉粉一般是黑色的怎么有黑有白呢

凉粉因制作材料的不同而呈现不同的颜色，一般常见的有豌豆制成的白凉粉，荞麦制成黑凉粉，扁豆、蚕豆制成的黄凉粉，绿豆制成的绿豆粉，沙米制成的沙米粉，洋芋淀粉制成的洋芋粉及海苔制成的凉粉等。

6. 制作黑凉粉（烧仙草）的问题

1.黑凉粉不一定是烧仙草粉。
2.因为成份不完全一样，所以制作出来的口感，外观，制作过程方法也不尽相同。
3.试用烧仙草粉来制作一下，大概加水的比例在20-25倍，超过这个倍数基本上都加入大量的明胶等添加剂。

7. 黑凉粉制作方法

黑凉粉作为凉粉界的黑马，总在不经意间俘获一票的热爱，黑凉粉选用大自然草本植物仙草（凉粉草）以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品，也是夏天必备的解暑“圣药”。下面小编带来黑凉粉的制作配方～

蜂蜜黑凉粉的做法

1.准备好1盒凉粉粉，100克，水2300毫升，约正常碗9碗水；

2.先取2碗冷水把凉粉粉开成无核的糊状，再用剩余的7碗冷水煮沸，
3.把刚刚搅拌的糊状凉粉浆，慢慢到如煮沸的锅中，并不停的搅匀，直到煮沸；
4.关火，充分冷凝后成固体，
5.用木刀切陈大四方快，放入冰箱冷藏
6.想吃的时候，取出，用木刀切入小方块，根据自己的口味加入蜂蜜或冰糖或蔗糖水，还可以加入自己喜欢吃的水果。
牛奶黑凉粉的做法
1、取一只大碗，倒入黑凉粉（50克一包），加纯净水稀释，最好是慢慢倒，不断搅拌，直至搅拌均匀
2、锅中加2斤水，烧开（可以吃饭的碗来衡量的，加四碗水，如果碗比较小，可以加五碗）；
3、调中火，将稀释好的粉末倒入沸水中，一直搅拌加热，煮5分钟即可，如果水放多了，就多煮一会儿
4、关火，冷却后凝固即可食用，放冰箱冷藏后食用味道更好；
5、凉粉做好，切成小块，依个人口味加牛奶椰汁都行
制作小贴士
1、凉粉主要成分为：淀粉、大米饭、仙人草（凉粉草）
2、营养成分：能量：1483千焦（KJ），蛋白质：1.6克（g），脂肪：0.7克（g），碳水化合物：84.1克（g），钠：909毫克（mg）
3、黑凉粉在煮制的过程中，要边搅拌边煮，不然容易糊。

8. 凉粉草制作成的凉粉是黑色的为什么我看到的凉粉草制作成的凉粉是无色透明的呢

凉粉有两种，一种是黑凉粉，一种是白凉粉，制作的材料有所不同的。

9. 为什么我做的黑凉粉难以成为糊状呢

做凉粉你要把水烧开再放凉粉 在煮2分钟左右 放在桌子上冷却 15分钟 放入冰箱就可以了