为什么鸡蛋羹颜色是白色的

① 炖蛋为什么是白色的

也许是蛋不新鲜，也有可能这是母鸡刚下出来的蛋，蛋黄比较小，蛋白多了一点。

② 我做的鸡蛋糕表皮发白是怎么回事

鸡蛋羹蒸出来是白色的原因多种多样，有可能和鸡蛋的品种有关系，也有可能和添加的水量有一定的关系。

不同品种的鸡蛋蒸出来的颜色是不一样的，一般来说，土鸡蛋的颜色会偏深，而普通鸡蛋蒸出来的颜色会偏白。

鸡蛋羹怎么制作？

首先准备好鸡蛋，将鸡蛋打好，放入碗中，并且用打蛋器打散，加入少量的盐调味。

加水，这里最好是加入温水，因为冷水没法完全融入到鸡蛋液中，而热水会直接将鸡蛋冲开。

在水中可以加入适量的黄油，并且掺入蛋液调均匀，然后再加入少量的猪油。准备好之后，烧清水，水开之后，将鸡蛋液放上去，隔着蒸笼蒸煮，开小火，锅盖一定要留缝，不然蒸出来的鸡蛋口感会太老。

一般来说，鸡蛋羹蒸十五分钟左右就可以了，将鸡蛋羹蒸完以后，可以加一些葱花或者是肉，调味。

③ 为什么鸡蛋羹蒸出来是白色的是鸡蛋有问题吗

正常的鸡蛋羹蒸出来的颜色是淡黄色的，可以现在的鸡蛋都是养鸡场养的，喂的是饲料，再加上去年到现在的玉米价格又太贵，很多就用小麦代替玉米，所以产的蛋黄颜色就很淡。这就注定了蒸出来的鸡蛋羹颜色发白。

④ 为什么蒸蛋羹熟时是灰白色,

第一，可能是蒸的时间不够，水开后，大火或者中火至少蒸10分钟唉，不要改成小火

第二，很可能是水放多了，或者是蛋没有充分搅好，所以无法凝结～～还有，搅鸡蛋的时候，你是不是朝着一个方向搅的啊？不能乱搅～搅好了再放点盐，不要一开始就放盐
第三，搅鸡蛋时最好是加温水，这也是为了让蛋快点熟，但是不能加太热的水，那样就直接把蛋烫熟了，肯定蒸不来蛋羹了～
第四 蒸的时候 不要弄冷水，把水快烧开了再放蛋进去～～等冷水烧开这个时间，蛋液和水都分离了，蛋沉下去，也很难蒸好的～
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第五 你用的什么碗装的啊？是不是传热很差的碗啊？最好用不锈钢碗或者微波用瓷碗～
哈哈，说了这么多，你再试试吧，蒸蛋羹是很简单的事啊，或者你直接微波炉吧，把蛋搅好了，放微波碗里，盖上盖子，中高火5-8分钟～～就OK了～

⑤ 水蒸蛋为什么是白色的

蛋黄被水溶解稀释就变得淡了。蒸出来才会白。

⑥ 鸡蛋羹是白色的原因

鸡蛋是白色的原因。极大可能是养殖场人工饲养的鸡，因为长期吃化学饲料，所以鸡蛋的颜色就会发白。
如果是吃自己家粮食的柴鸡，那样下的蛋就会呈现出黄色，而且特别有营养。

⑦ 蒸的鸡蛋羹为什么是白色

有可能你用纯净水充鸡蛋了，纯净水因为被去掉了一些微量元素，所以比较软，蒸出的鸡蛋羹就是白色的。
用纯净水熬的小米稀饭也是白色的，并且不好喝。
所以还是尽量少用纯净水做饭，用自来水比较好，健康又好吃。

⑧ 家里养的鸡，最近生的蛋很奇怪，蛋黄是白色的，鸡蛋羹也是白色的，这是怎么回事啊能吃吗

正常情况下，禽蛋的蛋黄，包括鸡、鸭及鸟类的蛋黄，均会显示出从黄色到橙色甚至红色不等。研究发现，蛋黄的这种颜色主要由含氧类胡萝卜素引起，这些含氧类胡萝卜素主要有叶黄素、玉米黄质、斑蝥黄(又叫角黄素、角黄质)、虾青素、隐黄质、海胆酮、辣椒红素等。蛋黄中一般含有以上一种或数种类胡萝卜素，故而显示出“有色”。由于产蛋禽鸟进食的饲料种类和数量不同，导致类胡萝卜素在蛋黄中的沉积的种类和数量也不同，因而就显示出从黄到橙甚至到红的颜色变化。依据这些类胡萝卜素的最大吸收波长，人们肉眼所见到的叶黄素会呈黄色，玉米黄质为橙色至橙红色，虾青素为粉红至红色(虾、蟹煮熟后的颜色)，斑蝥黄、辣椒红为红色。因此，不同地方，采取不同的饲养方式(如放养或笼养)或者饲喂不同种类的饲料，由于禽鸟摄食的饲料中类胡萝卜素的种类和数量不同，蛋黄中沉积的类胡萝卜素种类和数量也不同，因而颜色也会深浅不同。一般地，如果含偏向红类的类胡萝卜素多，则显示红色会深些；如果类胡萝卜素含量少或类胡萝卜的种类偏黄，则颜色会偏淡黄。曾经有人做过试验，用木薯代替玉米喂鸡，由于木薯所含的类胡萝卜素太少，鸡所下的蛋其蛋黄接近白色，可见饲料种类对蛋黄颜色的影响程度。其实家禽本身并不能自己合成类胡萝卜素，只能通过摄食饲料而获得。所以可能和生蛋的鸡饲料的具体成分有关，应该影响不大的。