我做的香酥饼为什么总没有颜色啊
① 我做酥油饼添加白酥油后颜色不黄，该用哪种食品色素添加剂
酥饼不能乱用色素等食品添加剂。香酥饼
原料配方：面粉1公斤、面欣酥2克、大油(或植物油)200克、大葱25克、姜片10克、食盐、花椒面适量、花椒、大料少许。
制作方法 ：
1.制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。
2.制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐、2克面欣酥，溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。
3.制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，擀压四边，使成方块状，包严四边，收拢四角，使之成椭圆形，饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。
4.烙饼：平锅烧热，将饼坯下锅，并两面刷油，烙至两面成虎皮色即可。
产品特点：此饼外酥脆，内软嫩，层薄且多，香浓味美，夹熏肉、火腿片作早点尤佳。
② 香酥饼是怎么做的
酥饼做法
油酥：面粉100克，油（我用的是猪油，买的白酥油也可以）：50克，搓匀即成。
水油皮：面粉200克，油（我用的还是猪油）：50克，搓匀，加水100ML揉成光滑的面团。
将油酥和水油皮分别分成12块，每一个水油皮包一块油酥，擀开，卷起，再擀开，这样反复3至4次，即成酥饼皮。包上馅料，收口朝下放烤盘内，在饼皮上刷水或蛋黄液（我刷的是水，如果刷蛋黄液烤出来就是黄色的），撒上白芝麻，烤箱设置220度左右烤25分钟就差不多了。
小酥饼（特酥）
上午做了个芝士蛋糕和一些好吃的小饼干
隆重推荐小饼干，因为特别酥，所以偶暂且叫它小酥饼吧！
上方子：
黄油 80G糖粉 60G蛋黄 2个
低粉90G玉米粉40G 奶粉 10G（这个我家没有所以没加）
泡打粉2小勺
做法：
1黄油 80G + 糖粉 60G 打松发，再加 蛋黄 ，要一个个加
2低粉90G玉米粉40G 奶粉 泡打粉2小勺过筛加入1中
3切拌均匀
4挤成形，放入抹了油的烤盘中
5从上往下第二层，170度12—15分钟左右
喜欢颜色深的可放在第一层，不过要小心不要焦了哦！
我不是用裱花袋挤的，是用手直接搓的，最好饼与饼的间隔稍微大一点
为了方便我把饼放得很近，结果烤好后都挤在一起了 但并不影响味道
很酥很酥，从烤盘里拿出来要特别小心~入口即融，好吃极了！
花草香酥饼
材料:奶油150克,细白糖100克,全蛋1个,低筋面粉250克,花草茶材料1大匙(可以采用新鲜迷迭香,鲜百里香,鲜罗勤,鲜薄荷,鲜薰衣草叶,干燥的薰衣草花,玫瑰花等)
做法: (1) 香草切碎,蛋打匀备用,在烤盘铺上烤盘纸.
2) 奶油回软后,放到盆中用打蛋器打成细柔状,加入糖粉后,再继续打成发白蓬松的感觉.
3)蛋先打匀后,分次加入盆中与奶油糊搅拌均匀.
4)将面粉,切碎的香草材料一起放入盆中,用橡皮刀拌匀.切记不能用搅拌的,必须用纵切的方式拌匀.
5)烤箱以170-180度预热
6)奖面糊倒入挤花袋,在烤盘上挤出自己喜欢的形奖,放入预热好的烤箱烤约12分钟即可.
迷迭香酥饼
材料
A 奶油奶酪90克 无盐奶油 165克
B 低筋面粉 250克 盐 1小匙 细砂糖 1小匙
C 蛋白 1个 迷迭香 适量 海盐 少许
做法
1将材料A 搅拌均匀后加入材料B混合成面团
2将面团揉成数个长条状.每个长条对折扭成麻花状.放致在抹油的烤盘上
3将蛋白涂在麻花上，洒上香料及海盐
烘焙
4烤箱预热180度C烤15分钟， 再闷约3分钟即可
③ 香酥饼颜色太重是怎么回事
焦糖太多了，烘焙温度太高及时间太久了。
④ 香酥饼的做法 香酥饼怎么做简单
主料：小麦面粉250g
辅料：油适量、水适量
步骤
1.准备面粉，加水和成面团
2.将面团用擀面杖擀成饼状
3.将面饼的一面抹上食用油并卷成长条状
4.将长条分三份拽开
5.拽开后的三段面团卷成三个圆形
6.将三个小面团擀成三个小饼
7.锅内加适量油 加热到七分热
8.将面饼在锅中放平整
9.在锅中烙至金黄，再翻面
10.经常翻动，直至油饼呈金黄色即可出锅
注意事项：
和面要软
烙饼用动物油会更酥脆
烙饼用中到大火，如果用小火，时间长，饼会发硬
⑤ 香掉牙酥饼的技术问题
老婆饼的做法
材料：
油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g
油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）
馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、
糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、
做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，
可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。
先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。
把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，馅炒好。
油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。
拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。
卷起。
再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。
包好，收口朝下，稍微按扁一点。
牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。
刷一层蛋液，撒上芝麻。
全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!
香酥老婆饼特点：层层叠叠，美层薄如蝉翼，软如棉心，入口即化，馅心滋润软滑、甜而不腻。传统做法是用冬瓜茸做的，不过现在很多都是用椰茸代替，味道一样的好，如果没有椰茸，可以买冬瓜糖，然后擦成冬瓜糖茸就行了。
贴士：如果买不到低筋面粉和高筋面粉，可用以下方式：
制作油皮：低筋面粉90g＋高筋面粉40g＝中筋面粉115g＋生粉15g
制作油酥：低筋面粉100g＝中筋面粉70g＋生粉30g
注：中筋面粉就是普通用于做包子馒头的那种面粉
希望可以给你提示