为什么葡萄干颜色发黄

‘壹’ 超市买的葡萄干为什么有的是黄色的还有的是绿色的，哪种颜色的好

市场上买的葡萄干之所以颜色各异，主要是因为它的成熟度不一样。绿葡萄干成熟度低，含糖量低；黄葡萄干成熟度高，含糖量高，其实并没有好坏之分，消费者依个人喜好购买即可。

‘贰’ 葡萄干从绿色变成褐色

不能，葡萄干变褐色说明不新鲜了，品质下降。

葡萄干以粒大、壮实、柔糯为上品。嫩小、瘪子为次品。葡萄干成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮。

绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。

(2)为什么葡萄干颜色发黄扩展阅读：

葡萄干中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，常食对神经衰弱和过度疲劳者也有益处。

长期吸烟者可多吃葡萄干，葡萄干既可帮助肺部细胞排毒，又具有祛痰作用，可缓解吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等症状。

葡萄干是吃了不容易发胖的水果。女性每天食用十来颗含有大量维生素的葡萄干，既能达到减肥目的，又有益于心血管健康。

‘叁’ 葡萄干为什么全部是黄色的不应该是青色偏黄么

葡萄晾晒过程中呈现绿色的色素会被分解，就会变黄一般葡萄干为绿色是为了美观加了色素的缘故

‘肆’ 您好我买的葡萄干是绿色的.在塑料袋里高温放了15天变成了黄色的.是发霉了吗还能吃吗

这个可能是氧化了，变质了，肯定是不能吃了，就算可以吃也不要吃了，如果吃坏肚子还得去买药，这样就得不偿失了，所以就扔了吧，不要觉得浪费，如果想吃再买一袋，吃不完的话就密封保存并且放在阴凉干燥的地方，祝你每天都有好运。

‘伍’ 葡萄干泛黄

可以啊，那是因为放的时间久了，葡萄里的糖分出来了就使得它变黄了。

‘陆’ 葡萄干变色了，还能不能吃

1、葡萄干变色了不能吃；

2、葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品；

3、葡萄干水含量低，方便运输和贮存。

(6)为什么葡萄干颜色发黄扩展阅读：

葡萄干价值：

葡萄是一种含铁丰富的水果，具有很好的补气血的作用，对于贫血的朋友，可以经常吃点。葡萄干含有多种维生素和矿物质，对过度疲劳有很好的缓解作用。葡萄干含有大量葡萄糖，可以很好的营养心肌，对心血管有很好的保护作用；

葡萄干的营养成分来源于葡萄，其继承了葡萄的多种抗氧化功效。葡萄在制干过程中有物质成分的浓缩，也有物质因为氧化原因而发生的分解与转化。葡萄干是一种营养丰富的天然碳水化合物食物源。

参考资料来源：网络-葡萄干

‘柒’ 如何判断葡萄干是否变质

葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。

成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。

色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。

品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

良质葡萄干——质地柔软，肉厚，干燥，味甜，含糖分多，可表现为青绿到苍褐色的一系列颜色。

次质葡萄干——质地较硬，肉不厚实，色泽灰暗，甜味较淡。

劣质葡萄干——质地模糊，含有大量泥沙等杂质，霉烂、虫蛀，有异味。

(7)为什么葡萄干颜色发黄扩展阅读：

如何保存：

1、葡萄干保存湿度的控制很重要。

通过对葡萄干的营养分析可以看出，葡萄干自身一般会含有15%--18%左右的水分，而葡萄干的相对湿度平大约在50%左右。

如果葡萄干受到了外界相对湿度的影响，让它所含有的水分增加两三个点的话，那么葡萄干的表面就会形成一些结晶。这些结晶尽管不会影响葡萄干的味道，但是在外在形态上却逊色了不少。

2、葡萄干的保存需要一个适宜的温度。

一般来说，葡萄干如果想保持原来的口味的话，储存的最佳温度是在7-12℃或者是更低的温度，只有在这样的温度条件下，葡萄干保存的时间才能更加长久一些。

3.对于开袋的葡萄干最好保持在冰箱内。

有些人在把葡萄干拆开以后，由于食用完需要一段时间，所以对于开袋的葡萄干如果想保持原来的口感的话，最后放到冰箱内进行保存。这样才能够让葡萄干一直保持在原来的状态。

4、葡萄干的保存环境千万不要高于26℃。

如果把葡萄干放在一个高于26℃的环境中保存的话，由于储存的温度过高，所以在经过一段时间后，葡萄干中特别容易生出一些蛀虫来。

营养分析

1. 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，帮助改善贫血，血小板减少；

2. 葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患；

3. 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

不少干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。

此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。

更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。

‘捌’ 为什么有些葡萄干是金黄色的

由于水分蒸发，葡萄本身的紫色逐渐消失，体内第二大色素——金黄色呈现出来