市场上卖的黄花菜为什么颜色好看

㈠ 黄花菜是神马颜色

橘黄色（黄色，边缘泛有淡淡的橘色）很文雅的名字叫萱草，我们那儿叫金针菜，花萼长，花瓣椭圆细长的向四周开放，小时候我家附近种过很多，花开的时候非常漂亮，只可惜花期很短，作为菜很有养生价值，不过花太老的时候就不能吃了。

㈡ 干黄花菜 的正常颜色是什么

黄花菜又名金针菜、安神菜等，分布较广，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种微生素。黄花菜的采摘季节性很强，以花蕾生长既丰满又未开花时的质量最好，如果花蕾开放露蕊时，营养成分损失大，质量较差。干黄花菜是采摘鲜嫩清香、尚未开放的黄花菜花蕾，经晒干、精选、包装而成，风味独特，香馥爽口。 选购时，一用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡；正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的；二用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味；三用手成把握紧黄花菜，松手后，菜能自动散开恢复原形的，说明菜身干，质量好，如果手捏成把，松手后仍成团形，不能恢复原状的，说明菜湿，含水分高，容易长霉。 黄花菜产业化加工目前多停留在将鲜花干制为干菜后直接供人们食用，干制方法有：蒸熟后直垄或用薄膜包裹，但此方法会因天气变化使所含糖分解为呋喃甲醛而与含氮物质发生反应生成黑蛋白，使黄花菜由黄色变为褐色乃至黑褐色，风味由甜变苦。正常不用药的干黄花菜为褐色的！

㈢ 怎样选干黄花

购买干黄花菜时可以通过看外观、闻味道等方式来辨别质量的好坏。

    首先，观察颜色，黄花菜亮黄（浅黄或金黄）中带褐色，条长而粗壮，粗细均匀，质地新鲜无杂质者为优；颜色深黄并略显微红，条形短瘦，不甚均匀者质量次之；颜色黄褐条形短瘦蜷缩，长短不一，带有泥沙的则质量最次，劣质黄花菜甚至色泽带黑，霉烂变质。经硫磺熏制的干货颜色异于常色，熏制过的黄花菜颜色嫩黄或呈白色，且黄白两色分布不匀；没熏制过的黄花菜则为金黄或棕黄，颜色均匀。

    其次，闻黄花菜的气味，有爽快的清香者为优质；劣质黄花菜有霉味、硫磺味或烟味，有霉味者为变质品，有硫磺味者为熏制品，而且二氧化硫超标越多硫磺味越重，有烟味者为串烟严重的。

    再次，手攥一把黄花菜捏成团，手感干爽柔软有弹性，松开后黄花菜又能很快伸展开，说明是菜身干、质量好。劣质黄花菜手感硬且易断，弹性差，含水量大，松开后黄花菜不易散开的表明水分含量较多，容易长霉；若松手时有黏手感，证明已有所变质。

    最后，将黄花菜浸泡于净水中，半小时后观察，浸泡液呈黄褐色者为优；浸泡液呈黄色、浅黄色，甚至出现混浊、有明显沉淀者，其二氧化硫残留量已大大超标。优质的黄花菜久煮仍发脆，味道鲜美、甘甜；浓酸味、苦咸味较重者，二氧化硫残留量多数超标。

    值得提醒的是，黄花菜虽然是保健佳品，但并非人人都适合食用。据健康专家介绍，黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

㈣ 如何挑选黄花菜

干黄花菜分为FD黄花菜、原干黄花菜、脱水黄花菜、药菜。消费者在选购黄花菜时尽量选用FD黄花菜、原干黄花菜及脱水黄花菜。FD黄花菜是用真空冷冻干燥法生产的干黄花菜，这类黄花菜最大程度地保存了新鲜黄花菜的营养成分，产品加工过程没有任何污染，消费者可直接放心食用。药菜色泽金黄，但仔细闻起来有一股刺鼻气味，消费者尽量不要购买。

㈤ 黄花菜干什么颜色的好图片

你应该是问好黄花菜干图片是什么样子吧，好菜颜色黑、暗。没有熏硫的黄、鲜亮。

好菜图片如下

㈥ 怎样挑选干黄花菜

观察颜色，黄花菜亮黄（浅黄或金黄）中带褐色，条长而粗壮，粗细均匀，质地新鲜无杂质者为优；颜色深黄并略显微红，条形短瘦，不甚均匀者质量次之；颜色黄褐条形短瘦蜷缩，长短不一，带有泥沙的则质量最次，劣质黄花菜甚至色泽带黑，霉烂变质。经硫磺熏制的干货颜色异于常色，熏制过的黄花菜颜色嫩黄或呈白色，且黄白两色分布不匀；没熏制过的黄花菜则为金黄或棕黄，颜色均匀。

㈦ 什么颜色才是本色的黄花菜

那种黄色不是很浓，比较亮的黄就是了，我说的是新鲜的黄花菜
干的话，就是那种有点像枯了的叶子那种颜色
希望帮到你