薯仔为什么放水里不变颜色

1. 薯仔丝用热水烫完之后再放凉水里浸泡一夜 会变色吗

不会的
1.
薯仔丝切完直接用清水冲洗再浸泡泡会变色，是因为其含丰富铁元素切完裸露空气发氧化所致变色或清洗泡水氧化所致变色
2.
泡水过久会使营养流失，淀粉缺失或发生变质，一般不可以超过24个小时

2. 为什么薯仔被氧化后放在水里一段时间就可以变回氧化前的颜色

薯仔里面的主要物质是淀粉，放回水里表面的氧化了的淀粉就溶解了，就可以变回原来的颜色了。

3. 薯仔变黑后，为什么放入清水中薯仔会恢复成原来的颜色

是因为表面黑色物质溶解露出新的物质面。

4. 切好的薯仔片怎么才不会变色

把切好的薯仔片浸泡在水里。防止氧化，薯仔片或丝就不易变色。

5. 最近买回来的薯仔有点奇怪，颜色不黄很淡，切的时候感觉有些软不脆，切完后放着也不会氧化变色！求答案

应该不会这是因为薯仔内水大量流失造成的建议您已将薯仔切好放进水里并应立即食用

6. 为什么切好的薯仔丝时间长了会变色而且放在水里，颜色就没有了、这是什么原理啊

薯仔含有大量的淀粉，失水后就会变红，然后变黑，是氧化作用

7. 为什么薯仔削皮后不放入水中会变黑

为什么薯仔削皮后不放入水中会变黑？这是为什么呢？