⑴ 请问官府菜的黄颜色的浓汤是怎么熬的
加入黄油和土鸡油，再加入少许番茄酱即可，下面介绍做法：
准备材料：洋葱半个、胡萝卜适量、圆白菜适量、草菇适量、鸡肉适量、生姜少许、盐少许、番茄酱10克、黄油10克、胡椒粉少许、土鸡油少许
制作步骤：
1、提前准备好所需食材
⑵ 海带煲的汤常常是黄色的，这是碘的颜色吗
海带里的碘的浓度不会高到熬出黄色的汤的地步。
黄色是海带的颜色，就像菜汤是绿色一样。
碘本身是有毒的，不能直接吃。
⑶ 炖的非洲鲫鱼汤 为什么是黄色啊
这个鱼本来汤不会黄，
只是你在，
炖汤之前加了色拉油，
这个黄黄的那就是
，油的颜色。
⑷ 张亮麻辣烫的汤为什么是黄黄的
麻辣烫 主料鸡胸脯肉200克 猪肉200克 辅料黄瓜2根 香菇10朵 香肠2根 菜花半个 鹌鹑蛋15个 藕200克 薯仔1个 豆腐皮1张 海带半张 调料食盐适量 鸡精适量 葱10克 姜10克 花椒适量 干辣椒适量 生抽2大勺 蒜泥适量 豆瓣酱2大勺 独蒜2只 红尖椒适量 植...
⑸ 怎么炖鸡汤的颜色发黄
鸡汤炖成黄色主要看鸡油。过去土鸡含有鸡油，所以可以炖出黄色的鸡汤，现在鸡都是速成鸡，太多激素催熟鸡油含量低，所以很难炖出金黄色。有两种《一种是鸡肉本身的鸡油》一种的《用正宗的菜油》这两种都能把鸡汤做成金黄色的。
做法
1、土鸡全鸡2000克内外清理干净，泡水中1小时清洗干净，放入没过鸡的水焯水10分钟后捞出，再把内外清洗干净。
2、香料。香叶8克，山奈5克，花椒2克，良姜4克，砂仁3克配成，取6克焯掉杂色素。黄栀子15克。
3、把鸡放入陶瓷锅中，加水3000克的水，放入香辛料6克，黄栀子15克，盐30克，鸡精30克，用大火烧开，转小火盖盖炖2小时既可。
第一步选好鸡，最好是农村散养的柴鸡，而且最好养了一年以上，个体比较肥点儿。
第二步是为了保持原汁原味，炖汤最好不需要放其他汤料，只需放点葱姜即可。
第三步是最好用柴火炖，大火烧开，文火炖。如此，即是一锅美味的鸡汤了！
还有一种手法就是添加菜油，因为菜油本身就的金黄色的，把鸡肉用菜油爆炒一下，也能变成金黄色的鸡汤，客人是吃的香就可以了。
⑹ 四川酸菜的汤为什么是澄黄澄黄的色素
不是的，食物发酵后呈现的自然的颜色，绝对没有色素，而且用色素反而增加成本，再说了用色素还做得那么恶心给你看吗？越是还看的才有色素
⑺ 虫草花煮出来的汤为什么会那么黄
虫草花的子实体会形成一种天然的类胡萝卜素，而类胡萝卜素是水溶性的，所以会出现色素和掉色。这是正常的现象，不是人工色素，可以放心食用。如果不喜欢汤有这么重的颜色，可以在炖汤前将虫草花浸泡半个小时，煮出来的汤就没那么黄了，下面介绍做法：
准备材料：乌鸡半只、虫草花30g、桂圆20g、姜1块、盐适量、料酒适量、清水适量
制作步骤：
1、准备好食材，乌鸡洗净斩小块，姜切片。
⑻ 饭店里的上汤，那种汤都是很黄很黄的，请问怎么做出来的
准备材料：南瓜410克、苹果1/4个、鸡肉汤480毫升、鲜奶油60克、洋葱20克、豆蔻粉1/4勺、干芝麻1/4勺、迷迭香1/4勺、白胡椒粉1/8勺、盐1/2勺。
1、南瓜洗净，切成小块，去籽备用。
⑼ 煮熟后的排骨汤颜色发黄是什么原因
两种可能：
排骨在煮之前没有焯水，导致煮之后血水渗出，因为含量较少，所以发黄；
排骨煮的过程受到污染，有杂质，所以发黄。
排骨汤制作方法：
食材：
排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋、
制作步骤：
1、准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。
2、排骨切块、清洗干净。
3、将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。
4、最后出锅前加入盐、2到3滴亦舒堂火麻油调味即可
⑽ 为什么鸽子熬出来的汤是黄色的
可能是你食材的问题 ！
一般是乳白色
材料
鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒
做法
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。
