芋头为什么会放盐会变颜色
① 芋头汤放盐后变蓝色，可以吃吗
没事,我常这样做汤喝的,放心吃吧.
② 平时做芋头扣肉时芋头总是发黑，这是什么原因导致的
芋头扣肉是一道特别美味的传统名菜。主要制作材料是，五花肉和芋头，选用上好的五花肉，最好选择三层肉的五花肉，切大块洗干净后上锅煮至七八分熟，在放入油锅炸前需要用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会有油腻的感觉。而芋头最好选用大个一点的，去皮、洗干净，切片，而我们在制作的时候往往会发现芋头总是发黑，这是为什么呢？今天我们就来谈谈具体是什么原因导致我们制作芋头扣肉的时候，芋头发黑。
③ 芋艿煲汤为什么会变色
因为芋头淀粉含量比较高，和空气接触后起到了氧化的反应。肯定没毒...就是煮出来颜色不好看....如果想不变色，可以把芋头洗净放在盐水里浸一小会再煮就可以了...
④ 水煮芋头为什么要放盐
1、调味：放盐基本的作用就是可以让芋头更加入味，这样可以让煮出来的芋头味道更好。
2、口感：放盐可以让芋头原本单调的口感变得更加丰富。
3、个人喜好：对于有些喜欢咸味的人群来说，放盐可以让芋头更加美味。
⑤ 芋艿放在铁锅里煮会变色有毒么
因为芋头淀粉含量比较高，和空气接触后起到了氧化的反应。肯定没毒...就是煮出来颜色不好看....如果想不变色，可以把芋头洗净放在盐水里浸一小会再煮就可以了...
⑥ 为什么芋头做熟以后容易发黑适宜食用吗
芋头一般去皮之后，如果煮的时间太久了就会发黑，因为里面的淀粉煮出来了，可以吃，请放心食用。 芋头里面富含淀粉，淀粉在遇到空气中的氧气就要氧化，就变成黑的了，最好是吃时再切，然后用水泡过。或者放些白醋，既防止变色，增加脆性，还预防过敏。虽然芋头变黑了，不用担心是不是有毒，只要下次在做的时候，注意一下时间的把握就好了。
⑦ 为什么煮芋头煮到中途成了紫色的啊，会不会中毒啊！
芋头煮熟变成紫色不会中毒。
芋头变成紫色因为南方一些地区的土壤中硒含量十分丰富，生长在这里的芋头，它的果肉很容会出现紫色、暗红色等斑纹。硒元素具有增强机体免疫力、抗氧化、增强生殖功能的作用，这种肉质带有紫色的芋头营养价值更高。
芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于薯仔，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。
(7)芋头为什么会放盐会变颜色扩展阅读：
吃芋头要注意这几点：
1、芋头富含蛋白质等营养素，其块茎中的淀粉含量达70%，口感特别绵软。正如农谚所言：“番薯芋头半年粮”，芋头被视为“农家最重之蔬”，它既可当蔬菜，粮食，又可做成甜品，近年流行的台湾“芋圆”也是用芋头所制。
2、生芋头有微毒，食时必须熟透，生芋头中的黏液触及咽喉，会产生痒痛，熟吃则不会。用手剥生芋头皮时，黏液也会刺激手部皮肤发痒，在火旁烤后可缓解，或者可用姜汁擦拭，也有止痒的效果。
3、秋季吃芋头有润肺排毒减肥的功效。秋季天气慢慢变得干燥，由于天气转凉人的食欲也开始变大，平时身体比较肥胖的人可以多吃些芋头。芋头中食物纤维素能够让人产生一种饱腹感，从而减少食物的摄入量。
人民网-秋吃芋头正当时 吃芋头要注意这几点
⑧ 蒸芋头为什么要放盐和白醋
放盐是为了调味, 放白醋是为了让芋头不变色。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：荔浦芋头500克、酱油、蚝油各一勺、植物油一勺、盐一茶匙、白醋一茶匙。
1、荔浦芋头削去表皮，然后清洗干净，再切成小块备用。
⑨ 芋头怎么才能不变黑
2017-11-28
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芋头是一种普通的食物，吃起来面面的味道，生芋头的颜色是白色的，但是切开放置一会儿就会变色。那么，芋头为什么会发黑?芋头变黑怎么回事?
芋头为什么发黑
头一般去皮之后，如果煮的时间太久了就会发黑，因为里面的淀粉煮出来了，所以，不用担心不是有毒，只要下次在做这道美食的时候，注意一下时间的把握就好了。
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芋头变黑能吃吗
可以吃，请放心食用。 芋头里面富含淀粉，淀粉在遇到空气中的氧气就要氧化，就变成黑的了.最好是吃时再切，然后用水泡过。或者放些白醋，既防止变色，增加脆性，还预防过敏。
芋头怎么才能不变黑
芋头、苹果、薯仔一类削皮就会变黑，是淀粉层氧化的结果。所以隔绝空气就可以防止变黑。有时候泡在水里也会变黑，是因为水里也是有氧气的。可以用淡盐水浸泡，但是不宜时间过长，以免营养流失。#p#副标题#e#
炒毛芋头怎么样不会变黑
1、将芋头洗干净泥巴，去须削皮。这个步骤还真得费点时间和力气。
2、洗干净晾晒10-20分钟，使表皮干燥。然后把个头大的芋头切成数半。
3、热锅，放油，放入姜片，待油7成热，加入芋头翻炒，使芋头表面均匀的裹上油，要快速翻动，防止粘锅或烧焦。不断翻炒，使芋头表面脆化，然后淋入适量料酒，顿时香气扑鼻阿。再加入适量盐翻炒，盐放多少看芋头的分量，2斤要放3调羹盐差不多。
4、加入一碗水，盖上锅盖闷烧。期间要翻动芋头数次。带水分收干后，加入一点椒盐和葱花。
5、出锅装盘，香喷喷的，可以当正餐吃。
⑩ 芋头切开后久放变色是变质了吗
你好，这并不是变质，是因为芋头中含有一种叫氧化酶的物质，它与空气中的氧接触，就会氧化生成一种新的物质，使芋头变色。短暂的变色是可以食用没有问题，但是长期的暴露在空气中，就不建议食用了！
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微最元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。
希望对您有用！