自己打的豆浆为什么颜色发黑

❶ 外面卖的豆浆为什么颜色偏暗

根据自家打豆浆的经验来回答，淡黄色是纯生黄豆打的，暗黄色是煮熟的黄豆打的，也有可能加了其他的豆类，红豆，黑豆，红枣，小麦等等加进去后，豆浆的颜色都会由淡黄变暗黄色。建议尽量少喝外面的豆浆，原因大家都懂的。

❷ 豆浆颜色发黑是怎么回事

黄豆变质了吧？

❸ 鹰嘴豆做出的豆浆发黑怎么回事

鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。根据承担国家鹰嘴豆科研项目的中国科学院新疆理化所提供的数据，鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸），多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。鹰嘴豆加工后的淀粉，广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品。

❹ 黄豆磨出来的豆皮是黑色的怎么回事

1.
可能是黄豆潮湿。也可能是在制作中价格色素。
2.
材料 黄豆250克 水2500ml 酸浆500ml
3.
泡豆：将黄豆浸泡一夜，豆水重量比为1：3，泡好的黄豆约为原来的2倍，夏季6—8小时，春冬季12小时左右，如浸泡时间过长会影响出浆率。
4.
磨浆：我用的飞利浦料理机，将泡软的黄豆加入2500克水（干豆和水的比例是1：10以内），为了提高出浆率，我都是磨两遍，
5.
滤渣：准备好功率豆浆的布袋，将打好的生豆浆倒在布袋中，用手把豆浆挤出，过滤后的豆浆放在锅内，纱布最好是密一点的那种，过滤不好煮浆时容易糊锅底，如果纱布不密，就要过滤两遍
6.
煮浆：过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香，注意一定不要离开，要看着锅以防溢出
7.
点浆：酸浆500克兑水500克兑成酸卤。煮好的豆浆关火，降温到80度，加入450克左右冷水至锅中，加好后我都是测一下温度，刚好80度的，
8.
将兑好酸浆水分一勺的慢慢倒入锅中，此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。将分散的蛋白质团粒 凝聚到一起。当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右，豆腐皮点浆要嫩一点
9.
模具：买的豆腐模具温水洗干净
10.
模具铺上豆腐布
11.
准备好一根长的布条，压豆腐皮用的
12.
豆浆已经凝固
13.
搅拌：用手抽把凝固一起的浆搅拌成小颗粒
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搅拌好是浆用勺子均匀的倒入模具，铺满，用勺子盛豆花进去，最好每次盛的一样多，这样做出来的豆腐皮就差不多一样厚
15.
铺满一层，把布条盖在上面，再把豆浆铺满第二层，把布条盖在上面，以此类推直到把豆花都用完，
16.
最后用最外面的布包好，
17.
盖上模子的盖子，自己掌握压制，总之越重越好，压制90分钟左右以后，打开盖子，就看到一张张豆腐皮了。

❺ 豆浆磨出来为什么发黑

撸丝了 豆浆黑是因为不锈钢磨进去了
看一下是杆的丝口磨平了 还是座的磨平了 如果单独是杆磨没丝了还好 这个叫拨豆杆 去卖厨具的地方一般都有卖 只是不同型号的磨用的杆是不一样的 你最好带上你自己的那个去比对一下
如果是座的丝磨平了就比较麻烦了 因为磨的转速快 你就算换个新的 过段时间也就给你磨平了 还得换 最好把座的丝打一下 否则磨严重的换底座是很麻烦的
以后刷完磨要把杆拧紧 就不会有这种麻烦了

❻ 做的豆腐颜色发黑是什么原因

豆腐发黑是因为黄豆在磨豆浆之前没有清洗干净，里面含有污物造成的

❼ 小米和淮山打的豆浆为什么是黑色

因为氧化。
淮山和薯仔属于一类食物，含有大量的淀粉，去皮切开之后，淀粉接触空气产生氧化而导致变色，这是一种很正常的现象，不影响食用。
淮山是一种具备药用价值的中草药，而我国淮山大部分出现在江苏，安徽等地。