为什么骨头汤熬的颜色发黄
‘壹’ 牛骨头汤怎么变黄色得了
1.熬时将牛大骨一敲两半，太大的也可多切几段，冷水下锅
2.锅开后可稍微点几滴醋，能帮助骨头钙质散发，让人体吸收，只能几滴醋而已就可以让牛骨头汤变成微微黄色的哦!.
‘贰’ 骨头汤发黄不白怎么办 加什么才能让汤变白
，新鲜筒骨剔除多余的肉，泡凉水半小时去血水，冷水下锅烧至沸腾起泡沫，捞出冲水洗净；再次冷水下锅，大火炖煮一小时，这时的汤色是灰白色的有灰褐色杂质，可用于炖萝卜、炖玉米，也可以过滤当高汤使用，捞出筒骨，放凉。
凉上三小时，待骨头彻底凉透，再一次冷水下锅，大火炖煮半小时，炖煮第二遍的汤汁浓稠乳白，捞出骨头汤汁可煮面汤，可做火锅底料；捞出的骨头可再重复熬制两三遍，汤汁会越来越呈白色，只是浓稠度越来越稀了。
‘叁’ 熬羊骨头汤，熬成后，上面老漂成黄油，是咋回事，怎么解决
摘要 出现了变黄的情况，多考虑是以下几种原因：
‘肆’ 鸡架高汤两天颜色就发黄是什么情况
鸡架高汤两天颜色就发黄是什么情况？
你问题的意思是说，大骨头汤熬的时间久了，骨头汤会出现变黄，是什么原因，是不是这个意思。
你说的这种情况我没有注意，不过，按照理论分析，出现你说的这种情况应该是你用的大骨头不是新鲜的吧！你
如果用的大骨头是从冷库里取出来的，这种现象应该是正常的。
我们知道，冷库里的猪肉，或者是猪骨，猪大骨头，都会经过一段时间的存放，在这个存放过程中，大骨头会由于冷冻，出现一定的变质，其中的一些成分会发生变化，在熬汤的时候，由于和冷库温度相比较，熬汤的温度是极高的，所以，在冷藏的温度下存放的东西，在熬汤的时候会由于温差过大导致骨头汤出现发黄（这是变质的细胞被高温析出）。
你可以试试，把大骨头放到冷水里浸泡一段时间，看看还有没有这种现象（在夏天浸泡六个小时，冬天可以浸泡12个小时以上）。
如果你用的大骨头是刚刚屠宰的，新鲜的，还是出现这种情况，我就不能确定是什么原因了。因为我没有注意你说的那种情况。
‘伍’ 长时间熬出来的骨头汤发黄不白是什么原因
要用北方的冻大骨，北方的猪骨髓多，肉少可避免汤色太黄，
熬6个小时以上才能把骨头中的白色物质熬出来，汤才能变白
‘陆’ 排骨汤熬时间长了是黄褐色
可能是你买的排骨不新鲜，还是你放的材料本身就是带这种颜色的。
一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了很多营养的精华。
还有一些研究表明，过度熬的汤可能会致癌，因为过度加热食物会改变食物中碳水化物和脂肪的性质，有可能演变为致癌物质。
‘柒’ 煮熟后的排骨汤颜色发黄是什么原因
两种可能：
排骨在煮之前没有焯水，导致煮之后血水渗出，因为含量较少，所以发黄；
排骨煮的过程受到污染，有杂质，所以发黄。
排骨汤制作方法：
食材：
排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋、
制作步骤：
1、准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。
2、排骨切块、清洗干净。
3、将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。
4、最后出锅前加入盐、2到3滴亦舒堂火麻油调味即可