鸡肉为什么脂肪颜色不一样

㈠ 为什么人的脂肪大多是黄色的，而动物脂肪是白色的

人的脂肪大多是黄色的，而动物脂肪是白色的，这是因为人类对胡萝卜素转换为维生素A的能力较弱，对胡萝卜素以及类胡萝卜素的分解能力也较弱，而胡萝卜素和类胡萝卜素都是脂溶性的，它们会同脂肪一起被储存在脂肪细胞中，从而使得原本白色的脂肪呈现出了胡萝卜素以及类胡萝卜的黄颜色，而动物对这些色素的分解以及转换的能力较强，所以脂肪呈现出来的就是原本的白色了。

值得一提的是，人类的脂肪颜色如果要细分的话，还有黄色的深浅之分，这和每个人的饮食习惯有关系，像一些饮食清淡的人，他们的脂肪颜色就会淡一些，而那些饮食油腻的人脂肪颜色就会很深。

㈡ 鸡肉绿色是怎么回事

绿色的鸡肉含铜可能性大。可能是因为鸡生病后服用某种药物而致色素沉着，或者是鸡在被宰杀前受过伤而导致的。也可能是鸡因挣扎，强烈拍翅引起肌肉过激运动，导致血液供应阻断或减少而导致的局部肉颜色变化。遇到这种情况，通常不食用发绿的鸡肉。

㈢ 昨天我妈买了一只鸡说是活杀的 ，皮肉的颜色很黄，和平时吃的淡肉色的鸡不一样。不知道是什么原因

首先是观察鸡肉的颜色，新鲜的鸡肉颜色看起来会偏粉红色，但随着时间的变化鸡肉颜色会慢慢变暗，看到变暗的鸡肉就代表时间已经有点久了，这时候买了就必须烧了，但如果是看起来变灰了说明已经出现变质，这时候的鸡肉不能再食用。
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通过闻鸡肉也是鉴别鸡肉好坏的一个重要方法，把鸡肉拿起来放鼻子上闻一闻，如果感觉味道有种酸味，则鸡肉已经出现变质，如果闻起来有点淡腥味则鸡肉是新鲜的。
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买鸡肉的时候可以用手摸一摸鸡肉，如果感觉到鸡肉表面比较粘稠，这样的鸡肉是比较新鲜的，如果摸起来感觉很滑，则鸡肉有可能是变质的，可以用水冲洗一下，仍然光滑的话肯定是变质的，不可食用了。
方法/步骤2：冷冻鸡肉
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对于冷冻的鸡肉则需要根据冷冻的形态来判断，拿出冷冻的鸡肉观察表面，如果在表面凝固的霜比较多的话，则这个鸡肉是变质了的，这种鸡肉在冷冻处理前就没有做好。
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鸡肉在冷冻里如果温度太低的话会会出现冻坏的情况，鉴别的方法就是看鸡肉表面是否会出现白色斑点，如果有的话，则表明鸡肉已经出现冻坏的情况了，这样的鸡肉吃起来口感会很差。
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冷冻的鸡肉也可以通过观察颜色来鉴别好坏的，一般颜色看起来会比新鲜的稍微暗淡一点，这是好的鸡肉，但如果出现暗灰色的话鸡肉已经是坏的了。

㈣ 鸡肉变黄是为什么 是坏掉了吗

鸡肉变黄是变质了，不能食用。新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄；禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。

随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。

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鸡肉食用禁忌：

1，鸡肉与菊花相克

一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

2，鸡肉与糯米相克

糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。

3，鸡肉与芥末相克

这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

㈤ 为什么猪牛羊肉的瘦肉是红色的，鸡肉是粉色的，而鱼肉是白色的

原肌肉里主要的呈色物质是携带氧气的肌红蛋白。肌纤维可以分成红肌和白肌两种，红肌通过脂肪和氧气获取能量，提供持久的发力，白肌通过肝糖原和氧气获取能量（并能进行短时间的无氧呼吸），提供迅速的发力。因为肌红蛋白含量的不同，呈现不同的颜色。

而鱼和猪牛羊完全不同，其肉色是白色的，这是因为鱼生活在水中，它不需要肌肉持续发力给自己提供能量，只有游动的时候，才需要肌肉快速发力，拥有能量，帮助自己前行，这样一来，白肌就比较多，而红肌就比较少，所以鱼的肉色是白色的，不过金枪鱼是个例外，由于长时间游动迁徙，所以红肌比较多。

㈥ 买的鸡颜色很黄,主要是皮肤和脂肪部分黄,会是喂过色素吗

不会呀，我家是农村的，去年过年时我家杀的那只也是很黄的，原因是这样子的：鸡的品种不一样，所以皮肤的颜色也不一样，有的是白的，有的还发黄，有的发黑的。脂肪嘛，鸡要是比较胖就有很多脂肪，我见过的鸡脂肪都是黄色的，有些像乳黄色的，我觉得很正常的。我家的鸡就只喂粮食，就是那样的！

㈦ 鸡肉质白色和偏黄有什么不同

散养吃纯粮食和蔬菜虫子的鸡，脂肪发黄色，肉暗红色。
饲料圈养的鸡，脂肪发白，肉是红白色。

㈧ 宰杀后的鸡内的油为什么有黄色和白色的那种颜色好

内部的油大部分都是脂肪，而脂肪正常颜色应该是黄色的，油是黄色的是正常的～

㈨ 为什么人的脂肪是黄色的，而猪牛羊脂肪却是白色的

人类的脂肪呈现黄色，是由于人类为胡萝卜素和类胡萝卜素转化为维生素A的分解能力较弱，更多的脂肪溶解性的胡萝卜素，类胡萝卜素和脂肪一起储存在脂肪细胞中，使原本应该是白色的白色脂肪组织呈现黄色。牛、羊、猪和其他家畜很快将胡萝卜素、β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素转化为无色的维生素A，因此脂肪是白色的。

事实上是脂肪的颜色，我们吃的食物中含有一些胡萝卜素和类胡萝卜素，有些动物可以转化这些或很容易分解，但有些动物缺乏这种能力，所以它们不能完全分解，色素没有分解，脂肪储存在脂肪细胞中，使脂肪具有色素的颜色。人体脂肪变黄。其他动物脂肪的色素含量很低，基本上被转化或分解，因此猪、牛、羊等的脂肪都是白色的。

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