为什么腌的咸蛋蛋黄是白色的颜色
⑴ 为什么咸鸭蛋的壳是青色的，鸡蛋的壳是红色的或者白色的
那是腌咸鸭蛋的鲜鸭蛋本身就是青色的，鸭子吃的食物和鸡吃的食物品种不同，所以下的蛋颜色也不同。
⑵ 还没煮的咸鸭蛋打开来的时候发现蛋黄里面有白白的
摘要 您好，生的咸鸭蛋里面的蛋黄都是淡黄色，如果蛋黄上面小白点那就是“胚盘”，无论鸭蛋是否受精，都有该结构。如果是受精卵，那么胚盘将来会吸收周围的营养物质，发育成雏鸭，没有受精，胚盘就不会发育。
⑶ 煮熟的咸鸭蛋蛋黄中有黄白色的部分，是否表示没腌透
煮熟的咸鸭蛋蛋黄中有黄白色的部分，应该是跟鸭蛋腌制前的新鲜度有关。这种状态的发生，是鸭蛋已有变质的倾向导致。
⑷ 咸鸭蛋蛋黄发白能吃吗
不能吃了一定要是黄的时候吃，变白的话味道很恶心 我以前吃过建议不要尝试
⑸ 超市买回来的咸鸭蛋蛋白不是白色的，颜色有些深是怎么回事
正常，那是在腌蛋的时候，水浑浊导致的，没有问题，可以吃，
一般腌鸭蛋，家里用的粗盐，而粗盐杂质相对多一点的，加上蛋蛋腌之前如果没有彻底洗干净，也会出现蛋白变灰色的现象。
还有一点，就是腌的时间比较长，也会出现蛋白发灰的现象。
⑹ 咸蛋黄有白心，是为什么
我去养鸡场，听那里的人说，蛋黄中心有一小块白色的东西，这样的鸡蛋可以孵小鸡。就好像人的精子或卵子吧。
⑺ 咸蛋黄烤熟之后中间有白色的是什么原因
咸蛋在切开的时候，中间有白心，是一种很正常的现象。因为咸蛋食用盐来腌制的，它在腌制的过程中，和盐会发生一些反应，就有可能会出现白心的情况，有的时候，在食用咸蛋的时候，可能会遇到中间有硬物的感觉，其实这个和白心是一样的原理，能放心的食用。
咸鸭蛋是生活中比较常见的一种食物，在我国很多地方都有分布。
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咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为着名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。
在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
⑻ 正常咸鸭蛋的蛋黄什么颜色
正常的咸鸭蛋蛋黄应该为金黄色。
咸鸭蛋，汉族特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋 ：Salted Duck Egg，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸杬子。民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。