辣椒颜色为什么有红绿色
㈠ 变色辣椒为什么会变色
谈起辣椒人们并不陌生，它的颜色大多数人都认为只有青色和红色两种,，然而在鄱阳县城茶山刘先生家庭院匀却见到了种植的辣椒却是变色，从青到黄、黄变红又变紫。让人觉得好神奇。
据刘先生介绍，这种辣椒是四年前从德国引进的，在德国也只有青色和红色两种颜色，但味道十分鲜美。刘先生将这些种子播撒在家中庭院里,，没想到结出的辣椒全部朝天，个头偏小，且会变色，周期一个月，吃起来来不辣但味道鲜美，而且这个辣椒颜色好多种，是花的。
这种辣椒产量高，一株可同时生长十几个辣椒，颜色从青色变成黄色，再从黄色变成红色，最后又变成紫色，辣椒在绿叶的衬托下非常好看，于是他每年把它栽进花盆做盆景，这种好看又好吃的变色辣椒引来了不少市民观赏和称奇。
辣椒为什么会变色呢，记者从农业部门有关技术人员了解到，主要是植物色素原因，因气候、土质等导致的变异，不仅让颜色会改变，而且味道也会发生变化。
我找到的 但愿可以帮你解惑 :-)
㈡ 家里的青椒放置一段时间后，为什么会变成红色
植物细胞中的色素，除存在于质体中的叶绿素、类胡萝卜素，还有存在于液泡中的一类水溶色素，称为花色素苷和黄酮或黄酮醇，在部分植物的花瓣以及果实细胞中有这类色素。花色素苷显示出颜色因细胞液的pH值而异。
花瓣、果实常显示出红色、黄色、蓝色和紫色，它们都是溶解于液泡的色素所显示的颜色。花青素的颜色可随液泡中的酸碱度不同而变化，液泡为碱性时显蓝色，中性时显紫色，酸性时显红色。青椒所呈现的颜色改变是因其细胞中所含的各种色素含量和比例改变的反映。
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绝大多数植物色素无副作用，安全性高。植物色素大多为花青素类、类胡萝卜素类、黄酮类化合物，是一类生物活性物质，是植物药和保健食品中的功能性有效成分。
鉴于植物色素作为着色用添加剂而应用于食品、药品及化妆品中，用量达不到医疗及保健品的量效比例。在保健食品应用中，这一类植物色素可分别发挥增强人体免疫机能、抗氧化、降低血脂等辅助作用；在普通食品中有的可以发挥营养强化的辅助作用及抗氧化作用。
天然色素除在食品行业广泛使用外，在纺织、服装、家纺行业也被广泛作为天然染料使用，但不是所有色素都可以作为染料。纺织品需要洗涤，在摩擦牢度，皂洗牢度，日晒牢度上有更多的要求。但从天然植物中提取色素作为染料是顺应时代潮流的。受到广泛的关注和使用。
㈢ 为什么辣椒会变红
青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，前者的含量高时，会掩盖后者的颜色，是青椒显绿色。 但叶绿素易分解，远没有辣红素稳定，所以时间一长，叶绿素渐渐分解，只剩辣红素了，青椒就变红了。
花瓣、果实常显示出红色、黄色、蓝色和紫色，它们都是溶解于液泡的色素所显示的颜色。花青素的颜色可随液泡中的酸碱度不同而变化，液泡为碱性时显蓝色，中性时显紫色，酸性时显红色。青椒所呈现的颜色改变是因其细胞中所含的各种色素含量和比例改变的反映。
青辣椒采下来后个体还是活的，在放置的过程中经过了后熟，产生了一些的激素，如乙烯利等，进而产生了辣椒红素，显现为红色。但如果采下来的青椒成熟度不够的话，它有可能不会变红，在放置了一段时间之后就直接烂掉了。
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切辣椒辣手处理：
1、涂清凉油
清凉油有清凉散热、止痒止痛的功效。在患处红肿，但没有破皮的情况下，可以尝试涂抹清凉油缓解手辣的感觉。涂抹之后，灼热辣手的感觉会立即消失，见效比较明显。
2、醋或者柠檬汁
辣椒素其实又称辣椒碱，顾名思义它是碱性物质，所以只要用酸性的物质涂抹在手上就能中和掉辣椒素，减轻疼痛感。生活中接触最多的就是白醋了，如果家里有柠檬的话，用柠檬汁效果会更好。
3、牙膏涂抹
用含冰爽因子的牙膏抹在患处，被辣到手后，皮肤会有灼热感，牙膏含有二氧化硅，温度比较低，可以抑制灼热感，辅助消除红肿。
㈣ 为什么辣椒有红色又有青色为什么不是同一种颜色
辣椒老了就会变红!嫩的时候是清的
㈤ 青椒为什么变红
辣椒之所以是绿色是因为有叶绿素（绝大多数值物都是依靠叶绿素进行光合作用对能量进行转化的，是生长的必须条件）。可除了有绿色素外，还有红色素、黄色素等许多色素，只是数量很少而已。当秋天到来时，白天缩短而夜晚延长，植物不再像春天和夏天那样制造大量的叶绿素，并且已有的叶绿素，也会逐渐分解。这样，随着叶绿素含量的逐渐减少，其他色素的颜色就会渐渐显现出来，于是就呈现出黄、红等颜色。
㈥ 辣椒为什么是红的
辣椒中含有辣椒红素和辣椒玉红素，所以辣椒呈红色。青辣椒中含有花青素，呈绿色，随着辣椒的成熟或晒干花青素分解，辣椒的红色越来越红。辣椒中辣椒红素的含量越高，辣椒的颜色越红。
㈦ 为什么辣椒会变红（讲原理）
青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，前者的含量高时，会掩盖后者的颜色，是青椒显绿色。
但叶绿素易分解，远没有辣红素稳定，所以时间一长，叶绿素渐渐分解，只剩辣红素了，青椒就变红了.
㈧ 为什么辣椒有很多颜色
辣椒的颜色的不同是因为辣椒里面有花青素，叶绿素的同类型物质，能够吸收太阳光中的某些色素，过滤某些色素，从而使辣椒表现颜色，有红，黄，绿，白，橙，紫，黑，这几种颜色。