为什么我做的酸豆角颜色黑

❶ 腌制酸豆角发黑什么原因

都黑。

❷ 腌制酸豆角的正确方法是什么，以前腌制过没有变颜色

煮一锅盐水(咸一点)放凉，把豆角码好放在腌坛里，倒入凉盐水没过豆角，用干净的石头压好豆角，盖好坛盖外边用塑料布密封好，过十几天就可以食用。

❸ 自己腌的酸豆角，大概有一星期了，怎么没有变黄

你没有提供你的具体步骤，所以我只能凭经验告诉你，你用乐扣的饭盒腌制酸菜是一种很危险的做法，因为盐酸会腐蚀塑料分解有害物质，如果喜欢酸菜一定要买泡菜坛腌制，十几元一个也不算太贵。

豆角需要前期处理，掐去两头，撕去边筋，晾干水分。应该晒干水分之后切段入泡菜坛腌制的好，一周时间是不够的，应在10天左右为宜。

给你一个标准配方：

配料：豆角（最好是四季豆）2公斤，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
步骤：1、将盐、大蒜、干辣椒、生姜放入冷开水中泡一个月。2、将豆角掐去两头，撕去边筋，晾干水分。3、将预制的泡菜水注入泡菜坛内，再放入豆角，用篾片将豆角卡紧压入水中。4、盖上坛盖，边沿注满水，泡10天左右可食。

❹ 为什么市场上卖的酸豆角卖相金黄，而自已泡的容易变黑

工艺问题 毕竟人家是专业的

❺ 自己腌制了酸豆角，步骤都没错，为什么不黄的而是有点黑的呢是哪里的问题

酸豆角的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
酸豆角的制作材料：主料：豆角,花椒,盐,肉末,蒜末。 教您酸豆角怎么做，如何做酸豆角才好吃1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。

❻ 请问：炒的豆角为什么会变黑

酸豆角炒肉末
1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后，洗净切成小段，备用；
2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段，姜刨去皮切成姜粒，备用；
3、五花肉剁成肉末，加入盐（3克）、生粉、老抽、料酒，搅拌均匀码味10分钟；
4、取炒锅加油置大火上烧热后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和红辣椒段，翻炒两下，盛出；
5、在热油锅中再加入少许食用油，烧热后，倒入酸豆角段，煸炒1分钟，入盐（4克），加入翻炒过的肉末，滋入5克清水，盖上锅盖，焖1分钟，调入味精后，即可关火出锅。