为什么猪皮煮出来颜色不一样

㈠ 炖猪蹄的时候，为什么熟了猪皮有些部分会是黑色的

是因为血管中的淤血部分，解决方法是将猪蹄洗净后凉水下锅，焯水，再进行烹饪。下面介绍做法：

准备材料：猪蹄2个、盐适量、香叶2片、花椒2克、八角1个、生姜50克

制作步骤：

1、猪蹄洗净，剁成小块备用

㈡ 猪肉皮生的是白色为什么煮熟后就紫一片一片的

猪被杀后，需要进行检疫，需要盖检疫章。这是章的颜色。如果是病死猪肉或者遭受棍棒打击，生猪皮就会发紫。
希望能帮到你
祝你生活愉快

㈢ 为什么猪皮煮熟了之后是黑色的是肉坏了吗 求解！急 ！！

如果是连皮带肉一起的一般不会有这种情况。如果是只煮猪皮，而且蹬皮时基本没带一点肉，那么猪皮煮完泡在汤里是不显眼的 如果捞出来稍微凉一点就会呈现灰色或深灰色 这是因为油脂脱出 猪皮呈现胶质本身的颜色 并不是坏掉了。楼主仔细看看真是黑色吗？应是灰色的吧？

㈣ 为什么有的猪皮冻是透明的，有的是乳白色的

为什么有的猪皮冻是透明的，有的是乳白色的？依据个人的看法是这样的。在你熬制猪皮冻的过程中，最后一步冷却时。由于猪皮会沉淀在下方。而且呢熬制过程中有一些物质。从猪皮上脱落下来。他跟猪皮一样，都是在你锅底或者锅底稍微靠上一些的地方。而最上边的一层一般都是清澈的，无色的。当冷却以后，结成了猪皮炖。这个时候呢，靠上边的他就是清澈略显透明的。而靠下边的就是呈乳白色的，因为它内部已经有了一些絮状物。但这些东西并不是什么调料，还有添加剂。而是猪皮在熬制过程中散落出来的。都是可以使用的。而且有的猪皮动力你还可以看到猪皮。都是英文，因为在熬成以后，在沉淀过程中，不同物质有的在上有的在下。故而形成了有的透明，有的呈乳白色。

㈤ 为什么同一片猪肉炒出来的颜色不一样一半是肉白色一半是颜色就比较深,差不多深黑红色的,有知道的麻烦了

兄弟难道不知道猪肉有肥肉和瘦肉的区分吗？ 煮出来的肉有白色和深色之分主要就是肥肉和瘦肉的区别，白色的是肥肉深色的是瘦肉，如果是白色和深色间隔分开的并且达到三层以上的叫五花肉，有纯深色的肉（指煮熟以后的颜色）叫精瘦肉卖的时候比较贵！纯白色的肥肉一般是用来炼猪油的，一般不会直接供食用。还有就是五花肉和半肥半瘦的肉这些市场上（超市）比较常见价钱也便宜，是普通市民经常食用的猪肉（现在市场上出售的猪肉一般都是带皮的猪肉，猪皮也是白色的一般厚度为10mm以内）！

㈥ 为什么猪肉皮煮过之后变成黑色了

1、通常发黑的地方应该是屠宰场的人在杀猪的时候为了方便，用木棍将猪打晕导致受伤处造成淤血。这不影响肉的新鲜程度。
2、如果只有猪皮，煮完放在空气中凉一点就会呈现深灰色或者略显黑色， 这是因为油脂脱出导致。
3、猪肉放置时间不要超出8天左右，这样会影响肉的质量，如果闻着肉有异常的一味就不应该再吃了。

㈦ 猪皮一煮变黑了正常吗

如果是连皮带肉一起的一般不会有这种情况的哟。
如果是只煮猪皮，而且蹬皮时基本没带一点肉，那么猪皮煮完泡在汤里是不显眼的 如果捞出来稍微凉一点就会呈现灰色或深灰色 的
这是因为油脂脱出 猪皮呈现胶质本身的颜色 并不是坏掉了。
楼主仔细看看真是黑色么，应是灰色的吧？