大骨头汤包好为什么颜色是红色的

Ⅰ 为什么排骨汤炖出来的排骨肉是红色的呢

排骨汤炖出来的排骨肉是红色的有两种原因：

1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红，属于血丝的问题，没有关系；

2、就是在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅等等原因，可能导致排骨红色的产生。

Ⅱ 排骨汤 为什么排骨是红色的

排骨煮熟后成红色的有两种原因：

1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红，属于血丝的问题，没有关系，不影响食用。

2、在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅等等原因，可能导致排骨红色的产生。

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排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

Ⅲ 煲汤的时候肉变红了怎么回事

可能的原因是猪肉的血凝固时间过久，变成死血、杂质，洗生肉的时候没有洗净造成的，就像血肠一样，即使煮熟也是红色的。
猪骨汤做法第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入米酒适量50G左右。
煮肉的时候加点牛奶!可解决肉变红!
另外加少许醋可使肉更容易煮烂!

Ⅳ 骨头汤为何越煮越红

骨头汤越煮学红有两种原因：1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红，属于血丝的问题，没有关系；2、就是在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅等等原因，可能导致排骨红色的产生。

下面来看看怎么挑选排骨？

排骨的3种简单分类：

1、大排：大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，这种排骨肉质厚嫩，多用于油炸吃肉。购买大排时要注意挑选排骨下带着一层肥厚的五花肉的，用来红烧或者油炸再合适不过了；

2、肋排：肋排是猪胸处的片状排骨。这种排骨肉少而薄，但是几乎都是瘦肉，油脂较少。挑选这样的排骨，要挑肉少骨头多、而且全是瘦肉的那种，肥肉就较多，买起来九不划算。

3、小排：小排最大的特点就是软脆骨较多。买这样的排骨就是用来清蒸或者直接烧烤，挑选的时候白色脆骨段越多越好，尽量不要带肉。

挑选排骨一定要注意的3个要点：

1、新鲜的排骨颜色比较鲜红，太红或者太白的排骨不够新鲜不建议购买，好的排骨用手摸表面不粘手，不新鲜的排骨表面的猪肉会很粘手

2、好的排骨，闻起来有比较新鲜的猪肉味，而且还略带一点血腥味，有其它异味的排骨说明已经存放太久了，不建议购买。

3、按压排骨上的猪肉，肉果猪肉比较有弹性，说明肉质紧实，猪也就比较健康，这样的排骨当然也更健康。

Ⅳ 排骨汤烧好后为什么变成红色

用排骨烧汤，洗净后，待水烧开放入锅内烧开，这时骨头里面的血水就会煮出，从锅中取出冲洗干净，然后再放入烧开的净水中烧，这样汤就不会是红色的啦！这一道叫出水。

Ⅵ 为什么排骨汤炖出来的排骨肉是红色的呢我顿排骨和竹笋

排骨汤炖出来是红色的，那是因为你加了竹笋。竹笋里面有大量的草酸，所以它才会使排骨汤变成红色。我感觉竹笋只适合炒菜时不适合炖汤。

Ⅶ 骨头汤发红，怎么回事，可以喝吗

用凉水浸泡骨头4个小时，洗干净血水，然后开水焯掉浮沫，在慢慢熬制，当然能喝呀，还补钙呢

Ⅷ 为什么有的猪骨头肉煮出来是红色，汤也是红色，是肉不好吗

因为骨头中有骨髓，骨髓是人体中的造血器官，所以有血液，当你煮或炖骨头的时候，骨髓外渗出来，导致汤的颜色也变为红色。

Ⅸ 有些骨头烧汤为什么瘦肉是红颜色

摘要 排骨汤炖出来的排骨肉是红色有两种原因，具体如下所示：

Ⅹ 为什么刚熬的猪骨头汤是白色的,第2天汤变成红色了

刚好熬好的猪骨汤是白色的，后来变成红色的原因是因为。猪骨里面的红色血液你没有清理干净，里面的红色血水渗出来了，就让汤变成红色的了。