龙虾为什么有那么多颜色

⑴ 渔民捕获1.4米长五彩斑斓硕大龙虾是什么情况

8月11日，福建福鼎一位渔民老郭和同伴出海捕鱼时，捕获了一只硕大无比的龙虾，特别像古时被称为“神虾”的中华锦绣龙虾。据悉，之前浙江温岭有渔民捕到一只五斤多的中华锦绣龙虾，卖了60万元，有人估价福建渔民这只“神虾”要卖百万！

随后，老郭将龙虾运回家，因为没有专业的养虾池，只好寄存在朋友饭店养殖海鲜的大鱼缸里。

听说老郭捞了一只罕见的大龙虾，很多村民都跑来看稀奇，这些天老郭等人也收到了不少人的电话咨询，也有人出高价想购买。“有个福州的老板，说想35万元买走，不过还没到现场来看。”

而村里有人告诉老郭，之前浙江有渔民捕到一只五斤多的中华锦绣龙虾，卖了60万元，这也让老郭对这只龙虾的定价有些拿不准。“这只六斤多重，有人说能卖一百万元！”老郭说。

⑵ 煮熟的龙虾是红的，那么活的红龙虾又是什么原因形成的呢

扬子晚报网4月10日讯（记者梅建明通讯员叶方龙）如今面对小龙虾，市民再熟悉不过了，活龙虾的外壳往往呈现青蓝色，只有当下锅蒸煮熟后，才变成诱人的橘红色。然而，今天上午，在南京六合城区经营龙虾店的员工沈先生就碰到一件怪事，他在整理新收购来的一批龙虾时，意外的发现里面有一只奇怪的小龙虾，活蹦乱跳的，却全身发红，他可从来没有看见过。

随后，记者来到位于六合城区秦苑路上沈先生经营的这家龙虾店，在门口一个塑料里，果然有一只与众不同浑身通色的龙虾。记者注意到，这只龙虾除了壳呈红颜色，跟其它龙虾并无多大差别。沈先生告诉记者，这是员工给塑料盆里面的龙虾进行大小分类时无意间发现的，他做了多年的龙虾生意，还是第一次发现这只活龙虾有点特别。

记者通过搜索得知，让龙虾壳呈现出颜色的是一种名叫虾青素的物质，这是一种类胡萝卜素，在一些藻类、鲑鱼、虾等生物体内都能发现它的身影。虽然常被叫作“虾青素”，但这种物质在游离状态下是橘红色的（有时候也可以叫它“虾红素”），真正呈现青色的是它和蛋白质组成的复合物—甲壳蓝蛋白，而后者就是它在活龙虾甲壳里面的存在状态。因为蛋白质通常是不太耐热的，所以在烹煮过程中，甲壳蓝蛋白发生变性，色素复合物的结构遭到破坏，于是其中的虾青素就变回了游离状态，龙虾壳也就跟着变红了。

那么，龙虾颜色多变和什么有关呢？据了解，有一部分龙虾在被煮熟前就是红色或橙色、黄色、绿色、蓝色或其他颜色的混合色；还有一些龙虾壳的颜色变化是由基因突变引起的。此外，还和龙虾所吃的食物和环境有关，比如它们只吃一种食物，也许壳就只有固定的单一颜色否，若水质较差,那外壳就会因粘附杂物而发黑。

图为发红的活龙虾。

⑶ 中华锦绣龙虾为什么会长得这么色彩斑斓

不仅是锦绣龙虾这么漂亮，龙虾科的大部分成员，以及相当多的甲壳类动物，都有着多彩的花斑：
比如： 花龙虾Panulirus ornatus
杂色龙虾Panulirus versicolor
艳丽的体色主要是由于不同构象的甲壳蓝蛋白-虾青素复合物，同时也有其他色素物质在特定部位累积。由于甲壳蓝蛋白变性后会释放红色的游离虾青素，所以体色再艳丽的龙虾，煮熟后都是红的.....
通常认为龙虾艳丽的体色，是在色彩斑斓的热带-亚热带海域礁石区的一种伪装。

⑷ 养殖小龙虾为什么有的是红色的，有的是青色的

其实青色的小龙虾和红色的小龙虾都是同一个品种，它们颜色不一样只不过是在不同时间段而出现的不同颜色。

我们在选择小龙虾虾苗的时候一般选择青壳红爪尖的小龙虾虾苗，这样的小龙虾是优质虾苗的标准。也就是说，小龙虾虾壳在最开始的时候都是青色的。

小龙虾在养殖过程中不断的脱壳并长大，在这个过程中受到的环境因素影响也比较大， 其中最为主要的就是水温和光照。

整体来说，小龙虾虾壳变红这是小龙虾生长过程一个不可逆的事情，所有小龙虾最后都会变成红壳虾。只不过如果水位更深一些，小龙虾变成红壳虾的时间就会后推，这更有利于小龙虾脱壳长个。

如果说哪个更好吃，清水塘认为还是青壳虾好吃。经过烹饪，小龙虾的虾壳都会变成红色，但是本来是红壳的小龙虾虾壳会特别的硬，而青壳虾的虾壳就没有那么硬，青壳虾的肉质也要嫩一些，没有红壳虾的肉质那么老。

⑸ 龙虾煮熟之后为什么会变颜色

龙虾煮熟之后之所以会变颜色就是因为龙虾中含有花青素的成分，这就跟火烈鸟会呈现红色也是一样的道理。因为火烈鸟的食物大部分都是鱼虾和藻类，而这些动物中都含有非常丰富的花青素，所以说也就影响了火烈鸟的皮肤的颜色。龙虾中的虾青素其实在正常状态下就是橘红色的，但是当它跟蛋白质结合在一起的时候就会成为青绿色。

其实除了龙虾以外，螃蟹也是同样的原理，螃蟹中的蛋白质也非常的丰富，同时也存在花青素的成分，所以说当加热的时候蛋白质变性凝固，那么花青素就恢复了游离的状态，那么螃蟹的外壳也会变成橘红色，这是非常自然的表现，通过龙虾和螃蟹的外壳颜色的变化就可以判断它的熟度了。

龙虾中的蛋白质只要全部凝固以后，那么龙虾的表面看起来就会全部成为红色，这就代表龙虾已经完全成熟了，龙虾煮熟以后并不会影响花青素的活性，因为多吃龙虾还可以补充花青素，花青素是有很强的抗氧化作用的，对女性的皮肤是很有好处的。

⑹ 颜色诡异的龙虾，双色龙虾和蓝色龙虾

这只半橘半棕的双色龙虾——还活跳跳的——日前在缅因州的斯卡波罗被拍摄下来不久前在美国缅因州有人捕获一只身体两边呈现不同颜色的罕见龙虾，据说这种龙虾捕获的机率是五千万分之一。但是这种半橘半棕的甲壳类动物，是否真的那么稀有呢？

这是大家最常接触的龙虾，熟的。

⑺ 为什么会出现白色的小龙虾

这种情况极少发生的，据专家研究，应该是一种变异现象，除了颜色不同，其他方面和普通的龙虾并没有什么区别，食用也没有问题。但具体是哪个基因或者细胞发生了变异，目前对此种现象并没有什么权威的解释。
近年来，各地屡屡发现有其他颜色的龙虾，比如在许多地方都发现过的披了一身“蓝袍”的蓝色龙虾，而据媒体报道，英国还发现了罕见的双色龙虾，一侧是黑色，一侧是暗红色。