为什么黄豆煮熟会变颜色

⑴ 为什么黄豆磨出来的豆浆变成有点红色的

这是因为黄豆煮熟了。打出豆浆会有些发红，做豆腐最外面也有些红，正常。

豆浆（Soybean Milk)，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。

简介

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。

此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

⑵ 黄豆吃起来没糊味，脆脆的，但颜色呈深褐色，那是糊了还是没糊啊

当然没糊了，黄豆熟了就是这个颜色的。

⑶ 黄豆煮后为什么水变红色

煮豆子的水含有较多的矿物质或杂质。请用纯净水煮。

⑷ 煮熟的黄豆放的时间久了颜色会发红吗怎样让煮熟的豆子发黄不发黑

咨询记录 · 回答于2021-09-26

⑸ 黄豆为什么是黄的，

黄豆没熟的时候是青的，可不是黄的，它成熟了以后才变成黄的，这是黄豆的自然生长规律，就像花是红的、叶子是绿的一样道理（当然不包括那些比较特殊颜色的花，比如蓝色的花，它们大多是经过科学家研究改造、培育而成的）。

⑹ 煮过的黄豆水夏天为什么会变黑

黄豆水营养丰富，没有隔离空气，时间久了会重新被细菌污染，最后腐烂变质。

⑺ 自己家地里种的黄豆，为什么收获的变颜色是不是坏了，煮熟了也是这样

可能事湿度太大，已经开始发霉发芽了，发芽倒是可以食用，发霉的建议不要食用了

⑻ 做酱煮熟豆在铝锅内放一夜为什么有的豆变为紫红色了

第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。 4d&#NP
黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。 2 qRX A
第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。 :xw2\:5~0
黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。 jvx9b([<sG
第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。 T1zft#1~
一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。 d_9Fc" C~
把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。 ]2G5ng' @
把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。

⑼ 煮腐大豆变黑的原因，大豆泡好生芽后，煮熟，大豆会变黑，是怎么回事

可以的。少白头的食疗
1.黑芝麻 又名胡麻，性甘、平、无毒。
作用：补益肝肾，滋润五脏。由于肝肾不足所引起的身体虚弱、津枯便 结、须发早白、未老先衰等均宜，具有美容乌发等效果。
食用方法：取黑芝麻25可捣碎，加适量大米煮成粥，每天一次食用，对“少白头”的白发变黑有良好作用。也可与海带放在一起煮食。黑芝麻30克，粳米60克。先将黑芝麻淘洗干净，晒干后炒熟研碎，用时与粳米兑水煮粥即可。此粥有补肝肾、润五脏之功，适用于身体虚弱、头发早白。
2.枸杞子 性甘、平、无毒。
作用：补益肝肾，对肝肾亏损致头目昏花、头发早白有治疗效果。
食用方法：内服煎汤、炖食，每次9-15克；熬膏浸酒或入丸、散均可。
3.仙人粥 何首乌30～60克,红枣5枚,红糖10克,粳米60克。
先将何首乌放入小砂锅内,煎取汁液,去渣后放入淘洗干净的粳米和红枣,加水适量煮粥,粥熟后加入红糖即成。 此粥有养血益肝、固精补肾、乌须发之功,适用于须发早白 和头发枯黄的人。每天一剂,分两次食用,连食7-10天为一疗程,间隔5天再进行下一疗程。大便溏泄者不宜食用。
一、白发的发病原因：
现代医学认为，少白头的发生多与神经因素、营养不良、内分泌障碍以及全身慢性消耗性疾病有关。中医学则认为，此疾病主要是由于血热、肝肾不足、气血亏损所致，先天性的少白头多与遗传有关。大部分患者除白发外没有任何不适症状。而后天性的少白头，除了根据病因治疗外（如好食辛辣、不按时作息等），还应加强营养。实验表明，缺乏蛋白质和高度营养不良是早生白发的病因之一。饮食中缺乏微量元素铜、钴、铁等也可导致白发。近年来科学家研究发现，头发的色素颗粒中含有铜和铁的混合物，当黑色头发含镍量增多时，头发就会变成灰白色；金黄色的头发中含有钛；赤褐色的头发中含有钼；棕红色的头发中除含有铜外，还含有钛。由此可见，微量元素与头发的颜色有密切关系。为了防止少白头的过早出现，在饮食上应注意多摄入还铁和铜的食物。含铁多的食物有动物肝、蛋类、黑木耳、海带、大豆、芝麻酱等；含铜多的食物有动物肝、肾、虾蟹类、硬果类、杏铺干和干豆类等。要注意b族维生素的摄入。医学家现已确认，缺乏维生素b1、b2、b6也是造成少白头的一个重要原因。应增加这类食物的摄入，如谷类、豆类、干果类、动物肝、心、肾、奶类、蛋类和叶蔬菜等。还要注意多摄入富含酪氨酸的食物。黑色素的形成过程，是由酪氨酸霉氧化酪氨酸而成的。也就是说，黑色素形成的基础是酪氨酸，酪氨酸缺乏也会造成少白头。因此，应多摄入含酪氨酸丰富的食物，如鸡肉、瘦牛肉、瘦猪肉、兔肉、鱼及硬果类食物等。此外，经常吃一些有益于养发乌发的食物，增加合成黑色素的原料。中医认为“发为血之余”，“肾主骨，其滑在发”，主张多吃养血补肾的食品以乌发润发。
二、白发的治疗：
1、简述：老年人头发变白是一种生理现象，毛球中黑素细胞活性丧失，而使毛干中色素消失而致，无需治疗，治疗也治不好！试问那位再高明的医生，能把人的生理该变了，那他应该获得“联合国诺贝尔医学奖”了！那人就有可能得到“长生不老”的秘诀了！未到老年的早期白发常有家族史，表现为显性遗传。恶性贫血、甲状腺功能亢进、心血管疾病等，易发生灰发。严重的情绪影响可使头发迅速灰白。长期患结核、恶性肿瘤、胃肠病、糖尿病也可使白发提前出现。营养不调，蛋白质缺乏可使毛发色素减退，变为褐色或灰色，缺少必需的脂肪酸，也可使发色变淡。缺铜和维生素b、叶酸、对安息香酸等，可使发变灰白。食糖过多，可使毛发枯黄。性腺功能减退可引起早白发。
2、中医中药治疗：
1）、中药内服：头发过早变白（少白头）西医治疗该病没有明显效果。杨志义大夫采用滋阴凉血、养血乌发、补肾安神的中药如熟首乌、生熟地黄、山芋肉、西洋参、天子片、藏红花、枸杞子、菟丝子、山药、丹皮、泽泻、黑芝麻、女贞子、旱莲草、川羌、桂圆肉、大枣、炒枣仁等名贵中药内服为主治疗，取得了很好的疗效，且没有任何毒副作用。通过近五年526例白发患者，服用1--3个月不等，有个别患者服用了6个多月方才治愈，使治愈率达到了65.89%最佳效果，这是西医无法与之相比的！西医虽提出该病缺少这、那等多种维生素，但不少患者，服用很多西医医生提供的维生素，却没有见到明显的效果，而终止了服维生素的治疗！如白发患者能配合中药外用、食膳疗法、推拿按摩等方法治疗，可提高疗效。还有不少聪明的患者说，你写的这些药我大部分都用过，甚至用的时间还很长，疗效并不怎么样！你的医术也就这吧！并没有特别的药方！不可一试，试也白花药费！！我给您举个简单的例子，大家都知道厨师分别有特级、特一级、一级、二级、三级、四级等级别，还有不知名的许多厨子，作饭的！每个厨师用的蔬菜、海鲜、肉类、调料、火候都一样！为什么有这么大差别呢？！！其中的道理不难理解！关键在药品间的配伍与药量！这就是医术！该病的治疗我们比其他医生技高就这一筹！！
2）、中药外用：用中药当归、干松、石膏、滑石、酸石榴皮、母丁香、白檀香、没石子、白及等药，研末，用米醋调成膏状，涂于头发上，用荷叶包紧，次日早晨洗去黑色。用此方可以染发。
3）、食膳疗法：桂圆肉、莲子、大枣等，放入粳米中，煮成粥。每日2次，连服15～30日。可以滋补气血，使头发变黑。
三、白发的预防：
白发的预防总的来说，要注意以下几个方面：注意饮食营养。主食可常食紫珠米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等；蔬菜类常食胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。动物类常食乌骨鸡、牛羊猪肝、甲鱼、深色肉质鱼类、海参等。水果类常食大枣、黑枣、柿子、桑椹、紫葡萄等。总之，凡具有深色（绿、红、黄、紫）的食物都含有自然界的植物体与阳光作用而形成的色素，可以补充人体的色素，对头发色泽的保健有益。另外注意保证充足的蛋白质、维生素等。多吃植物油，少吃动物类油脂，少吃白糖，可以用蜂蜜或红糖少量代替。严重白发，要及时治疗，保持心情舒畅，避免过度紧张、劳累