茄子为什么颜色均匀

⑴ 什么原因造成茄子着色不好

最近有农户反映茄子着色不良，如何解决这个问题？

茄子的上色好坏是衡量茄子商品价值的重要指标。果实黑紫色的茄子品种，在光线不足的环境下，果实容易上色不良，成为淡紫至红紫色，个别乃至近于绿色。甚至有半面色浅的上色不良果。

1、品种原因。

因为品种生理特性，对外界抗性比较弱，常常呈现转色困难状况。

2、温度。

果实转色实际上是细胞中所含色素品种的改变，然后表现色彩改变。在果实生长过程中，温度起着重要作用。假如白日长时间超过30，夜间平均温度低于12，就会呈现果实转色困难或许不均匀的现象，部位在果肩部。

3、光照。

紫色茄子坐果后遇阴雨天光照缺乏，光照弱影响光合作用，延缓了果实成熟时间以及色素的转化；弱光条件下，遇高温干旱或营养不良会增加出现上色不良果的现象；基部的细胞为重生细胞，简单上色，但因受光时刻短，所以接近果蒂部分色彩却较浅。

4、养分供应。

偏施氮肥，土壤透气性差，果实将转色困难。

5、植株徒长。

空间郁闭，果实被枝叶遮挡，隐蔽在植株下面，只能得到散射光，整个或半个果实上色欠好，果实色彩浅淡，植株顶部内侧的果实，因叶片遮光而构成半面上色不良果。

预防措施

1、温室茄子要适当稀植。

2、整枝：一般可采纳双干整枝的办法。植株幼嫩，可以选用隔行2干，隔行3干，待3干影响到株行间的透光时，再恢复到2干整枝。整枝办法、摘叶程度，以让果实充分得到光照为准。

3、运用紫外线透过率高的薄膜。用玻璃掩盖下培养的茄子果实上色好。因为大棚冬季密闭，塑料薄膜上附着水滴太多，应该用防露剂处理。一般薄膜掩盖超越3个月以后，污染严重，最好经常清洗或改用紫外线透过率高的防尘薄膜。定时清洁棚膜，尽可能坚持较高的透光率。

4、合理施用有机肥得海龙--土黄金，疏枝摘心，避免早衰。

以上就是小编整理的茄子着色不好的原因及防治，希望对大家有所帮助，大家在平时要多注意观察，以做到早发现早防治，避免造成不必要的损失，更多农药使用技术、病虫害防治方法，可以到微信公众号潍坊康恩地生物技术有限公司进行咨询！

⑵ 茄子果实着色受光照影响很大，茄子着色不良该怎么办呢

温室栽培的茄子经常出现紫色茄子着色不良的现象，主要是茄子表面不亮，羊面前颜色深，背光面颜色浅，水果面为浅紫色、红紫色到接近绿色等杂色，部分果实一半涂得不好，导致商品价值下降。究竟是什么原因导致茄子果实着色不良？

茄子着色不好发生在紫枝上，紫枝最好的颜色是黑紫色，表面的光泽也很高。茄子着色不好的时候变成浅紫色或黄紫色，严重的时候变成白色。茄子着色不良主要分为两种。一种是整个果实的颜色变浅，另一种是茄子表面斑点颜色不均匀的情况。茄子着色不良不仅会降低茄子的质量，而且茄子的产量也会大幅减少。研究表明，上色不良的一种通常比上色的一种减少20%到30%，上色不良的一年卖得不好，价格比正常的一种低一倍以上。

⑶ 茄子果皮颜色遵循什么定律

遵循遗传分离定律。
1、茄子颜色：茄子的颜色因培育不同，可分为白色、绿色、紫红色、紫色、黑紫色。
2、茄子形状：茄子的形状变异极大，有长条形和圆形。
3、茄子表面：茄子的表面非常光滑，没有绒毛，嫩茄皮可食用，老茄皮需削去。

⑷ 怎样挑选鲜嫩的茄子

茄子是老百姓的家常菜之一，吃法多样，秋冬吃茄子可以帮助缓解疲劳。你知道如何挑选茄子吗？下面我告诉你。

挑选鲜嫩茄子的 方法
1、园茄果

园茄果形扁圆，皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。

2、长茄果

长茄果形细长，皮薄，皮色有紫色、青绿色、白色等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。

3、短茄果

短茄果实较小，皮色有紫红色、绿色、白色等，果型为卵形或长卵形。子多皮厚，易老黄，品质一般，凉拌食较好。

挑选茄子常选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。无裂口、腐烂、斑点。
鉴别茄子老嫩的方法
1、嫩茄子

嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。

2、老茄子

老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。
茄子的营养价值
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子的食用功效
⒈降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

⒌保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

⒍治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

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⑸ 如何鉴别茄子的质量和茄子的保鲜方法

茄子的保鲜方法：

茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋、防磕碰、防受热，并存放在阴凉通风处。

茄子的质量鉴别：

茄子的品质与采摘时间的关系很大，可以根据靠近萼片处的果皮颜色的深浅来判断。此处又称茄眼睛，呈白色或淡紫色的带状环居中而且较宽时，说明果实正在生长，肉质细嫩；当茄眼睛的带状不太明显时，说明果实已生长缓慢，此时采收最好。

对茄子的一般品质要求是果形均匀周正老嫩适度，无裂口、火眼、腐烂、锈皮、斑点。以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。

鉴别茄子老嫩的方法是：

嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松重量小，籽嫩味甜籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮光滑皮厚而紧，肉籽容易分离重量大。

⑹ 茄子颜色为什么这么难看

茄子果实颜色不正，气温异常，缺素，病虫害，水肥不均匀，都可导致果实颜色不正，果实膨大期应充足供应，钾，钙，硼，硫等元素的供应，可以喷施磷酸二氢钾，钙硼微肥，稀土微肥，或翠康生力液磷钙肥等，交替喷施，可以促进茄子果实颜色正常有光泽。

⑺ 茄子的颜色形状表面分别是什么

1、茄子颜色：茄子的颜色因培育不同，可分为白色、绿色、紫红色、紫色、黑紫色。
2、茄子形状：茄子的形状变异极大，有长条形和圆形。
3、茄子表面：茄子的表面非常光滑，没有绒毛，嫩茄皮可食用，老茄皮需削去。
茄子生长习性：茄喜高温，种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，并引起落花。低于10摄氏度时新陈代谢失调。茄对光照时间强度要求都较高。茄形成以前需水量少，茄子迅速生长以后需要水多一些，对茄收获前后需水量最大，要充分满足水分需要。适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培。生产田必须地势高燥、地力均匀、土层深厚、通风透光、土质肥沃而疏松、排灌方便、稳产保收的沙壤土或壤土。

⑻ 老家种植的茄子总是着色不良，这是怎么回事呢

茄子是我们生活中常见的蔬菜之一。很多朋友家里也种了几种茄子。在种植过程中，有朋友反映家里种的茄子颜色不好看，茄子皮也不是均匀的紫色，所以会出现淡绿色。那么，为什么在种植茄子的过程中会出现上述着色不均的情况呢？

如何解决茄子着色不好的问题？

我们对茄子着色差的原因有了全面的了解。解决茄子着色差的问题，预防是主要途径。首先要控制种植距离，疏植；降低田间种植密度有助于提高田间光合作用，营养充足的紫色素容易形成，减少田间着色不良的发生率；尤其是温室种植，茄子的种植密度需要稀植。如果密度过高，田间的通风透气性会差很多，反季节大棚种植的作物生长健康性也会弱。其次是合理修剪、修剪和分叉，消除营养不良和不开花的枝条，提高植物营养分配的合理性和营养利用效率，改善茄子着色。

⑼ 为什么饭店的炒茄子颜色特别好看，吃起来也软软的

炒茄子怎么炒紫，不变色，吃起来软？如果想让炒好的茄子口感柔和而不变色，首先选择新鲜的茄子，将切好的茄子浸泡在盐水中，炒茄子时用大火煸炒，加入准备好的汁，用淀粉水勾芡。这样做出来的茄子又软又好吃。

茄子是我们日常生活中经常吃的蔬菜。茄子有绿色的皮和紫色的皮。我们一般买紫皮的，因为紫皮茄子不仅颜色好看，而且维生素丰富，营养丰富。炒茄子制作简单，色泽好，香软可口，味道鲜美。很多人炒茄子的时候，茄子变色，口感变软。来分享一下炸茄子是如何做到不变色，口感柔和的。

小技术

1.选择新鲜嫩滑的茄子，这样炒出来的茄子又软又好吃。

2.炒茄子前，先用盐水浸泡或用盐腌制，这样炒好的茄子不易变色。

3.油炸时加热油。用大火煸炒茄子，直到它变软。

总结：通过以上分析，我们知道炸茄子是如何不变色，口感柔和的。首先要选新的嫩茄子。炒茄子前，将切好的茄子浸泡在盐水中或加盐。炒的时候用大火炒一下，可以放一点醋。只要掌握了这些，炒茄子不变色，香软可口。

⑽ 为什么有的茄子的表皮是纯黑色的

众所周知，茄子只要一切开，就很容易变黑，这是什么原因呢？这是因为茄子中存在一种叫“酚氧化酶”，遇到氧气之后，就能够和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应，产生一些有色的物质。反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。弱点：一怕高温，二怕酸，三怕维生素C，四是没有氧气就无法干坏事。掌握这个规律，就可以制服它。希望可以帮到你。