为什么汤里的泡泡有颜色

‘壹’ 煮紫菜汤的时候有绿色的泡泡是怎么回事

为什么紫菜汤颜色是绿色的
紫菜芝所以叫做紫菜，颜色是紫色的是因为它含有一种叫藻红素的成分的特殊色素蛋白的，藻红素呢可以溶解于水里面，并且呢这种色素蛋白很不稳定，尤其是遇到很热的时候就容易分解。所以我们在煲汤的时候放入锅中紫菜的时候，因为色素蛋白的反应就把原有的颜色褪去了，变成了绿色。



紫菜汤什么颜色代表正常
好的紫菜,是黑色的,薄.口感柔软.很芳香.鲜美,无泥沙杂质.干燥.火烤后是青绿色 不好的紫菜，表面光泽差，片张厚薄不均匀，是红色并夹杂绿色。口感及芳香味差。杂藻多，并有夹杂物。野生紫菜呈黑紫色，口感松软，可以嚼食，而晒干后的海菜呈绿色，口感粗糙，很难嚼动，用色素浸泡过的会危害人体健康 正常的紫菜煲汤，汤的颜色为淡绿色，就像我们做菠菜汤一样，而假紫菜是经过染色处理的，汤是紫色的而紫菜反而没有颜色了



紫菜汤怎么做好喝
紫菜汤怎么做好喝：海带紫菜汤

材料：紫菜10克、海带20克、西瓜皮50克、冬瓜皮30克、盐少许。

做法：

1、将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放入一锅中。

2、加清水适量，开火煮熟后盛入碗中或者汤盆中即可。

紫菜汤怎么做好喝：萝卜丝紫菜汤

材料：白萝卜100g、紫菜适量、油适量、葱花适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、胡椒粉适量、高汤适量。

做法：

1、准备好所有的食材。

2、萝卜去皮切丝，葱切碎。

3、炒锅倒少许油爆香葱花。

4、倒入萝卜丝翻炒片刻。

5、然后加入高汤。

6、加入紫菜。

7、大火煮上5分钟，加入盐。

8、加入胡椒粉调味。

9、最后加少许鸡精，淋入香油。

10、煮开关火。

‘贰’ 紫菜汤为什么煮出来的泡沫是青色的

紫菜含有多种色素，其中就有叶绿素。如果是海里新鲜的紫菜经过加热就会变绿，如果是干的紫菜，那么在烤制过程中温度到100度后回家把它泡开也会绿的。但颜色和它的营养没关系，所以有绿色泡沫是正常的

‘叁’ 有油的汤汁倒入黑色的盒子里的发现彩色泡泡这是为什么

油油的汤汁倒入黑色的盒子里的，发现彩色泡泡可能是一种颜色倒影引起的，因为黑色的在到油的话，它一般都会看上去是彩色的泡泡。

‘肆’ 煮的白菜汤里为什么有彩色泡泡是煮时间长了么

如果添加了调味品，比如酱油，味精等，煮沸后形成的气泡可能会出现颜色。假如是清水状态下，就不正常了，可能是因为蔬菜药物残留形成的。如果同时伴随异味，就不能食用，只能倒掉。

‘伍’ 紫菜汤为什么煮出来泡沫是绿色的

没事的，绿的话应该是被水泡的时间过长所致。拿一包紫菜（紫色的）放在清水里泡一到二个小时，泡的水会变成绿色和紫色之间的颜色。泡发海带也有类似的变色情况。

紫菜属于藻类，生长在浅水域，本就是绿色或褐色的，脱水后颜色加深成为平时所见的紫色。

(5)为什么汤里的泡泡有颜色扩展阅读：

藻胆蛋白藻胆蛋白是藻红蛋白、藻蓝蛋白和别藻蓝蛋白等的总称，是某些藻类特有的捕光色素蛋白。

藻胆蛋白在紫菜中含量较多，大约占紫菜干质量的4%左右。

条斑紫菜R-藻红蛋白能与胰岛素抗体发生免疫结合反应，具有降血糖应用前景。

坛紫菜的R-藻蓝蛋白刺激人B淋巴细胞增值，当细胞促分裂剂植物血凝素、葡萄球菌CowenⅠ（SAS）或抗人IgM的μ链血清存在时这种诱导效应尤其明显。

坛紫菜藻蓝蛋白在抗肿瘤实验中能够抑制HL-60细胞的生长。

紫菜多糖紫菜多糖（porphyran）属半乳聚糖硫酸酯。

多糖是构成生物体的一类十分重要的物质。

近年来的研究显示紫菜多糖具有多种生物活性。

条斑紫菜多糖具有增强免疫功能、抗衰老、抗凝血、降血脂、抑制血栓形成等作用。

‘陆’ 汤表面出现彩色泡泡是不是说明碗没有洗干净

有彩色泡泡，只能说明汤里有洗洁精，可不能认为一定是碗有问题，这个可要看清，有可能是勺子或者别的接触过汤的器具的问题。

相关说明

大量水分和长时间的烹调使汤混合了很多滋味和香味成分。由调味不同，汤可以有开胃、正菜、补充水分、解腻等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、鱼翅多配鲜汤一起食用。

一些不适合直接食用的下脚料通过汤，特别是熬制清汤，被充分利用。例如北京烤鸭会经常配有用鸭骨架制的汤。

中国菜上汤可能在进餐过程中的任何时间，西餐则在一开头，开胃菜之后上汤。日本和朝鲜半岛则是边吃饭边喝汤。

‘柒’ 为什么鸡蛋汤里有五颜六色的泡泡

放洗衣粉了把

‘捌’ 煮沸了的汤，起来的泡沫五颜六色，这是不是洗洁精残留

如果有油脂形成的油膜，在光线中会有五彩颜色的，不一定是洗洁精残留

‘玖’ 去吃米粉汤上面一层小泡泡有颜色是怎么回事

这个应该是油脂的颜色，应该是正常情况，可以放心使用的