为什么家禽肌肉比家畜颜色淡

⑴ 家畜与家禽的十大系统区别

家畜与家禽的十大系统区别主要有：动物学上的分类地位不同、外貌特征、生理、解剖、生长发育规律不同、繁殖方式方法不同、育种方法不同、营养需要与饲养菅理方法不同等。

家畜一般是指由人类饲养驯化，且可以人为控制其繁殖的动物，如猪、牛、羊、马、骆驼、家兔、猫、狗等,一般用于食用、劳役、毛皮、宠物、实验等功能。家畜是被人类高度驯化的动物，是人类长期劳动的社会产物，具有独特的经济性状，能满足人类的需求，已形成不同的品种。

家禽是指人工豢养的鸟类动物，主要为了获取其肉、卵和羽毛，也有作为其他用处，如信鸽、宠物等。一般为雉科和鸭科动物，如鸡、鸭、鹅等，也有其他科的鸟类如火鸡、鸽、鹌鹑和各种鸣禽的。

一般家禽和家畜在解剖学上是有很大区别的，但全身骨骼上是有相同的地方，但家禽有尾综骨等而家畜没有，在器官上鸡有嗉囊，而家畜无。且家禽在人工养殖的条件下能够正常繁殖后代，并可随人工选择和生产方向的改变而改变，同时其性状能够稳定地遗传下来。

⑵ 家禽和家畜的区别

家禽和家畜的区别如下：
1、在动物学上的分类地位不同、家畜为哺乳纲，家禽为鸟纲；
2、外貌特征、生理、解剖、生长发育规律不同；
3、繁殖方式方法不同(畜为胎生、禽为卵生并通过孵化才能孵出小禽)；繁殖速度不同，禽比畜快；
4、遗传规律不同，因而育种方法不同；
5、营养需要与饲养菅理方法不同；
6、用途与产品种类不同。、家畜除可提供肉、奶、毛、皮张等动物产品外，还可提供田间劳役、乘骑运动和比赛、交通运输、放牧(犬)、守家等，家禽是没有这些功能的；（家禽主要提供蛋、肉，其次是毛，再次是观尝）。同时产品的形态、用途(如家畜的毛类和家禽的羽毛)不同；家畜与家禽的肉类成份不同，因而营养价值各异。
7、经济效益不同。

⑶ 家禽肉与家畜肉相比,有哪些优势

首先，家禽肉最大的优点是它养殖比较方便，成熟区更短一些，所以说它的肉会产量更高。

⑷ 昨天我妈买了一只鸡说是活杀的 ，皮肉的颜色很黄，和平时吃的淡肉色的鸡不一样。不知道是什么原因

首先是观察鸡肉的颜色，新鲜的鸡肉颜色看起来会偏粉红色，但随着时间的变化鸡肉颜色会慢慢变暗，看到变暗的鸡肉就代表时间已经有点久了，这时候买了就必须烧了，但如果是看起来变灰了说明已经出现变质，这时候的鸡肉不能再食用。
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通过闻鸡肉也是鉴别鸡肉好坏的一个重要方法，把鸡肉拿起来放鼻子上闻一闻，如果感觉味道有种酸味，则鸡肉已经出现变质，如果闻起来有点淡腥味则鸡肉是新鲜的。
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买鸡肉的时候可以用手摸一摸鸡肉，如果感觉到鸡肉表面比较粘稠，这样的鸡肉是比较新鲜的，如果摸起来感觉很滑，则鸡肉有可能是变质的，可以用水冲洗一下，仍然光滑的话肯定是变质的，不可食用了。
方法/步骤2：冷冻鸡肉
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对于冷冻的鸡肉则需要根据冷冻的形态来判断，拿出冷冻的鸡肉观察表面，如果在表面凝固的霜比较多的话，则这个鸡肉是变质了的，这种鸡肉在冷冻处理前就没有做好。
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鸡肉在冷冻里如果温度太低的话会会出现冻坏的情况，鉴别的方法就是看鸡肉表面是否会出现白色斑点，如果有的话，则表明鸡肉已经出现冻坏的情况了，这样的鸡肉吃起来口感会很差。
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冷冻的鸡肉也可以通过观察颜色来鉴别好坏的，一般颜色看起来会比新鲜的稍微暗淡一点，这是好的鸡肉，但如果出现暗灰色的话鸡肉已经是坏的了。

⑸ 家禽肉类有什么特征

家禽肉类一般家禽肉类有鸡肉、鸭肉、鹅肉等。家禽肉较家畜肉纤维细致柔软，纤维间的脂肪不多，味道佳美容易消化。

家禽的肉以胸部、臀部的肌肉较多，胸部肉质细软，味最鲜美。家禽肉的营养成分高于畜肉。鸡肉组织纤细柔软，含有多量麸胺酸，滋味佳美，非其他家禽所能相比。

鸭肉的肉质略粗于鸡肉，皮下脂肪多，肉味虽美，却略带腥味。鹅肉质粗，味道近似鸭肉，但不及鸭肉味美。

其他用于烹饪的家禽还有鸽子、鹌鹑、山鸡、野鸭、雁子等。

⑹ 家禽和家畜的区别

家畜是人类饲养驯化并且可控制繁殖的动物，比如猪、牛、羊、马、骆驼、兔、猫、狗等，家禽是指人工豢养的鸟类，比如鸭、鸡、鸽子、鹅，还有一些不常见的火鸟、鹌鹑等。从功能上来讲家畜是用于食用、劳逸、采取皮毛或当宠物，家禽则是为获取肉、卵和羽毛。
家禽是指人工豢养的鸟类动物，主要为了获取其肉、卵和羽毛，也有作为其他用处。一般为雉科和鸭科动物，如鸡、鸭、鹅等，也有其他科的鸟类如火鸡、鸽、鹌鹑和各种鸣禽的。

⑺ 为什么鸡肉的颜色是白色的，猪肉的颜色是红色的

假日的餐桌前常会提出这个熟悉的问题，到底是什么使肉成为白肉或红肉呢？红肉主要由慢动肌肉纤维构成，专门负责需要长时间用力的动作，比如鸭子和鹅的长距离飞行、站立、行走以及鲭鱼的持续游泳等。相反，白肉的主要成分是快动肌肉，它为快速爆发动作提供能量，比如鳕鱼的游泳、冲刺、以及小鸡、火鸡的短距离飞行等。

在《自然—遗传》杂志的1月刊上，Philip Ingham博士及其同事阐述了斑马鱼的胚胎生长发育时，慢动肌肉和快动肌肉的形成过程。他们发现，被称为Blimp-1的基因开关专门负责决定肌肉纤维的类型。

此基因开关本身并非第一次被发现，B淋巴细胞（一种白细胞）产生抗体时也有相似的机制。但它作用于肌肉发育的发现还是令人振奋的，因为在哺乳动物、鱼类和鸟类的肌肉纤维类型分化中，已发现存在相同的转换机制。作者因此得出结论：这是所有脊椎动物肌肉发育调控的共同方式。对不同动物的转换机制方式作进一步研究，将更多地了解到动物机体如何以不同的方式进行发育。

⑻ 如何检验家禽肉质量好坏

家禽肉可通过看其新鲜度来鉴定质量的好坏。主要看嘴部、眼部、皮肤、脂肪、肌肉及肉。 嘴部 新鲜的家禽，嘴部有光泽、干燥，有弹性，无异味；不新鲜的家禽，嘴部无光泽，部分失去弹性，稍有腐败味；腐败的家禽，嘴部暗淡，角质部软化，口角有黏液，有腐败味。
眼部 新鲜家禽的眼部，眼球充满整个眼窝，角膜有光泽；如眼球部分下陷，角膜无光为不太新鲜；眼球下陷大，同时有黏液、角膜暗淡的，说明已腐败。 皮肤 新鲜的家禽皮肤呈淡黄色或淡白色，表面干燥，具有特有的气味；不新鲜的家禽皮肤呈淡灰色或淡黄色，表面发潮，有轻微腐败味；腐败的家禽，皮肤灰黄，有的地方呈淡绿色，表面湿润，有霉味或腐败味。
脂肪 新鲜的家禽脂肪色白，稍带淡黄色，有光泽，无异味；不新鲜的家禽脂肪色泽变化不太明显，但稍带异味；腐败家禽脂肪呈淡灰或淡绿色，有酸臭味。 肌肉 新鲜家禽的肌肉，结实而有弹性。鸡的肌肉为玫瑰色，有光泽，胸肌为白色或带淡玫瑰色。鸭、鹅的肌肉为红色，幼禽肉有光亮的玫瑰色，稍温不粘，有特有的香味；不新鲜家禽的肌肉弹性变小，用手指压时，留有明显的指痕，带酸味及腐败味；腐败的家禽，肌肉为暗红色、暗绿色或灰色，有重腐败味。

肉汤 新鲜家禽烧成的肉汤透明芳香，表面有大的脂肪油滴；不新鲜的肉汤不太透明，脂肪滴小，有腥臭气味；腐败的肉汤混浊，有腐败气味，几乎无脂肪滴。

⑼ 为什么家禽和家畜颜色比而野生动物的颜色多

长期人工饲养的动物因为环境改变,食物发生变化,长期圈养,使其发生各种不定向的变异,然后经过长期人工选择使其发生变异的基因得以保存,这个过程经过数千年甚至更久,就产生了各种各样的家畜(这种情况同样发生在植物身上).然而野生动物因为自然选择,它们需要保护色隐藏和保护自己,颜色一般不变,即便它们会产生极少数的变异,但是因为不易适应环境,也就不易生存下去,变异基因就不易传给下一代,这样就很难见到异色的豹子,狮子,虎等动物(即便有,因为生存能力弱,数量很少,基本上只有在动物园中才能见得到)
纯手打,希望可以帮助到你.