山芋头为什么是两种颜色

‘壹’ 香芋为什么是紫色的

香芋一般产于南方，南方土壤中富含硒等特别成分，所以香芋的果肉会呈现出紫色和暗红色的丝状纹斑。

香芋中含有着丰富的营养成分，比如说：淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素B、维生素C、糖类和多种微量元素（钾、钙、磷、镁、铁）。

尤其是香芋中的蛋白质含有着18中氨基酸，人体必需的多种氨基酸香芋都能提供，比如说：谷氨酸、天冬氨酸等。

很多人喜欢把香芋作为主食，这是可以的，因为香芋中含有着丰富的淀粉，甚至比一些蔬菜还要高。

香芋除了含有的淀粉比较高，而且质地较为柔软，易于消化，是一种非常不错的食物。

香芋最简单的做法就是煮着或者蒸着食用，当然除了这种食用方法，还可以炒着食用，比如说做成剁椒香芋、香芋扣肉等，还可以做成香芋炖排骨、香芋蒸排骨等等。

当然，食用香芋有着一定的作用，比如说：保护牙齿和提高身体免疫力，但是食用香芋时如果发现有过敏症状就不要食用了。

‘贰’ 红薯和芋头的区别

红薯应该没有人不知道，北方的冬天到处都是烤红薯的香味，说起芋头那和红薯却是真真的不一样，除了都是地下长出来的，小便是想不出来两者还有什么相同之处了，但是还是有一部人弄混淆，今天小编就给大家分享一下两者的区别。

space

芋头和红薯的区别是什么

首先芋头和红薯不是一种食物。两者味道、外形，营养价值和食用方法完全不同。

space

芋头简介

芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

space

芋头食疗作用

1、芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

2、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

3、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

4、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

5、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

6、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

space

红薯简介

红薯又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药、萌番薯 等。

红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

‘叁’ 芋艿是紫色还是白色的

芋艿有紫色有白色。

紫芋各地均有栽培。叶片盾状，长40-50厘米，宽25-30厘米；花黄色、顶部带紫色，花期7-9月。块茎、叶柄、花序均可作蔬菜。

白芋主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。

(3)山芋头为什么是两种颜色扩展阅读

芋头的功效与作用：

1、增强免疫力。能增强人体的免疫功能。

2、洁齿防龋。氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3、美容乌发。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果。

4、补中益气。芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

‘肆’ 芋头明明是白色的，为什么一提到香芋味就会是紫色的

不知道有没有喜欢芋头味道的朋友，能举起双手给我看看吗？香草、巧克力、芋头、草莓味、牛奶味。这些味道被认为是“经典”味道，因为广泛且持久。当谈到这种味道时，草莓的味道是粉红色的，草莓是红色的，乳制品和粉红色混合在一起，所以草莓的味道是粉红色的。例如，巧克力的味道是棕色的。因为巧克力是黑色的，乳制品是棕色的。芋头的味道总是让人想起紫色。

但是在大多数人的脑子里，芋头的味道和紫色联系在一起。制作与芋头相关的饼干、饼干时，人们忍不住用紫色红薯制作紫色。山药很少见，自主薯仔很常见，芋头的搭配很常见，最常见的是芋头和芋头派。李子薯仔是不可缺少的。日语中没有紫色薯仔、真薯仔，甚至没有特别的单词。日本人经常把两者混淆起来，使日本人心中的芋头味道变成紫色。虽然知道芋头是灰色的，但是一提到芋头甜点，我的脑海里就立刻浮现出紫色的饼干。

‘伍’ 白山芋和红山芋有区别吗

白山芋和红山芋基本上区别区别不大，但在物质含量上有细小的区别；

红山芋也专叫红薯，其皮呈红色属。相对于白山芋其淀粉含量要高，出粉率要高于白山芋，也是种植最多的品种。而白山芋也叫白薯，其含糖量要高于红薯，因此感觉比较甜，但含水量较高，一般在南方种植；

除此之外还有黄芯、紫芯等特殊的山芋，他们也各有特色，主要是含糖量较高，口感不错，因此价格也较高，产量较低。

白山芋和红山芋基本上区别不大，但在物质含量上有区别：

1、淀粉含量：红山芋淀粉含量较高。

2、出粉率：红山芋出粉率高于白山芋。

3、含糖量：白山芋含糖量要高于红薯。

4、含水量：白山芋含水量要高于红薯。

红薯原产美洲，欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492年带回，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。红薯最初引入我国是在明朝万历年间，当时福建华侨陈振龙常到吕宋（现今菲律宾）经商，发现吕宋出产的红薯产量最高，于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广，红薯在全国普遍栽种。