关东煮颜色深的为什么不要买

‘壹’ 关东煮的汤为什么是黑色的

香料里面本就会熬煮出颜色。原料煮久了有可能时间就了会氧化！还有可能就是你有色调味料加多了！

‘贰’ 我今天吃关东煮的香菇贡丸，吃到里面有深色的皮

紫色的皮可能是香菇沫，香菇贡丸的做法就是把猪肉搅成肉泥再混入细丁状香菇。

‘叁’ 许多人认为关东煮就是麻辣烫，其实并不是，关东煮到底是什么

关东煮其实更偏向于我们所说的清水火锅，而且最重要的所使用的煮的用具是很明显的分别的。在中国无论是火锅还是麻辣烫都喜欢使用大圆锅中煮，而日本流传过来的关东煮则是选择很多小格的方形锅煮，前者是属于把所有东西都随便一放的一锅式煮食，而后者则重视礼仪地分小格分类别地煮食，这就是两者最大的区别。

关东煮，其实日本的浓汤火锅，只是保留了日本人很有仪式感的“分格烹调”模式。

‘肆’ 关东煮的劣势有哪些

关东煮要在汤里反复煮，首先丸子的营养肯定是有损失的，其次反复煮，汤里也会产生有害物质，还可能致细菌超标。中国农业大学食品学院副教授范志红表示,从营养学角度而言，关东煮的营养价值并不高，一来添加剂调味品加得多，二来盐含量太高。

关东煮的营养成分其实很少，而添加剂成分却是很多。由于关东煮是直接丸子串串在煮，没有包装等相关介绍，具体有什么成分也不明确，是什么导致煮不烂不好确定，但食品添加剂确实有不少，像是明胶等添加剂对煮不烂肯定会有一定的作用。

吃关东煮注意事项

关东煮中的肉丸一般不是纯肉，就常见的市售丸子来说，加一些淀粉、大豆蛋白、鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼糜都很常见，其中含肉量百分比不等，30% - 40% 已经算是很多的了。

国家标准之中，没有强制性规定必须放多少肉。如果你是买的带包装的火锅丸子，你可以通过配料表中原料的排位来估计其中的含肉量，越靠前含量越高。有些比较自信的商家也会在宣传里强调含量。

‘伍’ 关东煮是什么，和麻辣烫是一样的吗买时应该怎么买怎么点呢

关东煮，是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、薯仔、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。

‘陆’ 网曝杭州一便利店卖隔夜关东煮，反复加热的食物还能吃吗

在网上曝出了杭州有一家便利店，把没有卖完的关东煮继续加热到第二天继续售卖。像这些反复加热过的食物是不能吃的，它会变质，吃了以后对人的身体可能有害。

这种行为我相信不止便利店是这种操作，很多小贩和商家都是一样的操作，所以我们在买这些食物的时候，一定要多加仔细留意，隔夜的东西和新鲜的是有差别的，不管是在表面还是口感上都不一样，有的人分辨不出是否是隔夜的关东煮，那么你要是不小心买到后尝到味道不一样，那就不要再吃了。这里并没有说吃了隔夜的关东煮会造成什么样的后果，但是我们还是尽量避免这种情况发生，有可能吃了会让自己拉肚子，腹痛等情况出现。