食用菌的颜色为什么不一样

⑴ 香菇变色了，还能吃吗变成红褐色但是无味也不烂时间长了

香菇变色了，还能吃吗变成红褐色但是无味也不烂时间长了？香菇是生活中常见的一种食用菌，是世界第二大菇，味甘性平，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，其中含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素以及磷、锰、铁等成分物质，一般都是白色或者是黄褐色的，是没有褐色的，要是出现了褐色，那么很有可能是香菇保存的时间过长氧化导致的，这时候的香菇已经滋生大量的细菌以及微生物，食用之后不利于人体的健康，所以香菇变褐色是不能吃的。

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香菇切开发红是不是坏了
根据实际情况而定。

虽然的颜色主要以白色或者黄褐色为主，但香菇也有红色这一个品种，要知道红色这个品种是没有毒的，可以正常食用，但要是香菇不仅发红，而滋生了其他物质，闻起来有难闻的气味，那么这时候的香菇已经变质，食用之后很有可能加重人体的负担，食用之后可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，所以香菇切开之后是红色的，不要着急，想看为什么发红。

⑵ 食用菌菌丝颜色跟品质有什么关系吗

不同菌株 菌丝的颜色不同与品质没有关系

⑶ 蘑菇是什么颜色 蘑菇的颜色盘点

1、蘑菇实体有多种颜色的，大多数为灰色，如平菇，灰树花，香菇为棕色，金针菇软化栽培的为白色或者黄色，灵芝红色，海鲜菇白色，双胞蘑菇白色，黑木耳黑色等。

2、蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现。

⑷ 一种食用菌,有黑、白两种颜色,白色又称银耳

一种食用菌出的有黑木耳（白色的银耳）（统称白木耳）

⑸ 蘑菇的颜色是什么

白色、灰色、黄色、红色、粉色、浅黑色、暗绿色、棕色等。蘑菇种类不一，颜色多样，营养价值丰富。每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克等。含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，也是各种菜肴的理想配料。

蘑菇是一种室内种植的食用菌，从菌丝体逐渐生长成子实体，最终成为食用菌，在适合的环境中才能更好更快地生长。蘑菇属于腐生真菌中的一种，其体内并没有叶绿素的存在，因此不能直接在光照下进行光合作用。蘑菇生长过程中，主要是将培养料中的各类营养物质作为营养来源，从而实现生长发育。培养料一般由猪粪、牛粪以及磷肥、等各类物质组成。

⑹ 食用菌平菇发黄的原因是什么该菇会有毒吗

一是细菌感染，被称为平菇细菌性黄萎病，整个菌盖逐渐发黄。二是棚膜上的雾滴滴到菌盖上，形成黄斑。不能吃，没毒。

菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒 。以减少杂菌污染和虫害发生。

消毒方法如下：

(1)100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤，加热密闭熏蒸24小时。

(2)喷洒5%的石碳酸溶液。

(3)喷洒敌敌畏800倍液。

(6)食用菌的颜色为什么不一样扩展阅读：

菌丝风长：菌丝表层气生菌丝浓密，影响出菇。形成菌丝风长的原因主要是空气湿度大，通风不良所致。防止办法，加强通风，降低湿度即可。

平菇的大脚菇：子实体菌盖极小，菌柄粗长。这主要是缺氧、通风不良造成的。只要加强通风，注意光线即可防止。

平菇枯萎：菇蕾或子实体生长停滞，逐步萎缩、变干枯死、腐烂。发生的原因主要是水分不足，通风过大。防止办法，增加空气相对湿度，不使料面干燥，通风时切勿让风直吹菇蕾或子实体。

平菇药害：子实体喷药后（敌敌畏），菌盖停止生长，边缘形成一条黑边、翻卷。要禁止使用一些有害的农药。

锈斑：平菇菌盖、菌柄上产生锈褐色斑点。发生的原因，主要是通风不良、湿度过大形成的。防止办法，加强通风，降低湿度。

⑺ 为什么有毒的蘑菇颜色一般都比较鲜艳

并不是所有的毒蘑菇颜色都很鲜艳，事实上色彩不艳的肉褐鳞小伞、白毒鹅膏菌
、秋盔孢伞等菌类却极毒。而同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是非常美味可口着名的食用菌。那些颜色鲜艳的有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带，吸收的那些毒素都表现在外观上，这就是为什么部分毒蘑菇颜色鲜艳的原因。

⑻ 为什么颜色越鲜艳的蘑菇越有毒，原因是什么

橙盖鹅膏

没有判断毒蘑菇的一般方法

在民间，一直流传着很多“鉴定毒蘑菇”的方法。除了颜色外，还有根据菌环、菌托、鳞片、光滑度、气味、生长环境等方式判断蘑菇是否有毒的方法。然而，这些方法很多都是无稽之谈，也有个别方法有一点点道理。但是，所有的看似简单的方法都有明确的反例存在。而且，即使是你自认为是比较熟悉的蘑菇，也很可能会认错。这是因为很多不同的蘑菇长相极其相似，但毒性却相差很多。

微生物鉴定是一门非常专业的学问，掌握它需要非常丰富的知识和实践经验。为了吃一口野蘑菇而冒生命危险，显然是非常不值得的。因此，路边的蘑菇，还是不要采！

网络上流传着许多判定毒蘑菇的标准，其中流传最广、影响力最大且普遍被人们接受的一个观点就是：鲜艳的蘑菇都是有毒的，可食用的菌菇颜色“朴素”。其实这种说法是错误的，是片面的。致命鹅膏是世界上最毒的蘑菇之一，它的颜色为非常朴实的白色，菌柄也是白色，菌托浅杯状，但是它会造成人急性肝损伤，多器官衰竭等中毒现象。它含的毒素之强只要一小口就足以致命。

⑼ 我买来的黑木耳泡发后，为什么有两种颜色，一种是黑色，另一种黄色，黑色的这种能吃吗

黑色能吃。

好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。优质黑木耳放入水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水。泡发后，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，大而鲜亮，质地细腻，有光泽、有弹性。

如果木耳干泡发前两面颜色一致，缺少光泽，泡发之后水颜色变黑变浑浊，有明显的掉色，就说明是劣质的木耳干是不建议购买的。

(9)食用菌的颜色为什么不一样扩展阅读：

挑选优质木耳：

1、看颜色。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。

2、看外形。优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。

3、看质地。一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。掺假的黑木耳脆而易碎。