为什么煮姜的时候颜色下不来

⑴ 为什么我煮的猪脚姜那么黑

材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。
大肚子瓦煲一个。

原料配制：
1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

制作步骤；
1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~

注意：
1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！

⑵ 做姜糖片有一煮的过程,煮后的姜片怎么黑了

很有可能是你的火太大了，要不就是你的姜有问题。。。不过姜一般不会坏，估计就是火太大了吧

⑶ 生姜熬出的水是什么颜色

有点淡棕色的，有些的是黄色偏棕色的，还有的是没有色的，看你是用什么姜煮的。
（希望能对你有帮助）

⑷ 为什么生姜水熬的颜色发黑呢

生姜变黑可能已经变质,腐败的生姜含有一种称为姜黄素的物质,对人类可能有致癌作用。所以变质的生姜不要吃。

⑸ 姜汤煮多久

一般来说熬姜汤的时候等水沸腾后小火煮5-10分钟就行。很多人认为姜汤越辣效果越好，所以特意煮久一点，这种想法是错的。新鲜的姜里有很多姜醇，姜醇可以帮助血液循环，但这种物质会因高热挥发，所以久煮的姜汤是无效的。好的姜汤微辣即可，太辣的姜汤不仅可能会让人不适，有些人甚至会因而喉咙发痛。
熬姜汤的时候最好选用老姜。老姜的姜块有光泽，充分膨大老熟，肉质坚实紧绷，纤维较多，辛辣味浓。即民间谚语所说的“姜是老的辣”。一般要挑选表皮没有裂口和发黑的，颜色鲜艳、柔软膨胀状态的新鲜姜，不要选起皱纹和发干的生姜。如果就是喜欢姜的辣劲，应该放多一点姜，将姜弄碎，直接加入沸水中闷十几分钟，最后依个人喜好放入黑糖或红糖，这样煮出来的姜汤才优质。也有人把姜母用果汁机打碎以利于提取出姜里的成份，这也一种物尽其用的好方法，只要是多一道滤汁的手续。

⑹ 煮生姜可乐时，生姜的味道总是很淡，煮不出来。是我方法错了

多煮会儿姜才会出味儿，另外把姜擦成丝会好一些入味儿。

⑺ 我用热水壶煮的姜水只有一点姜味，水的颜色也没啥变化，为什么放了好几片

你好！
姜有几种的，一种是白玉姜，味道不大，不过块头倒很大，外表光鲜，做菜用的，也便宜。还有一种是老姜，块头小，但是姜味足，辣。姜水就应该用这种。
如有疑问，请追问。

⑻ 生姜煮后很黄，就连煮沸的水也很黄是什么原因

植物都有色素的
姜水黄是因为水中溶解了姜黄素
保持好奇心很好