我做的鸡蛋羹颜色为什么不黄

⑴ 鸡蛋羹怎么做看起来嫩滑，为什么我做出来的颜色发暗，是不是太老了

窍门就是把鸡蛋打好加点水不要太多，上蒸锅蒸，把碗上面放个东西盖住，再盖上锅盖，窍门就多放一个盖子，开锅后5分钟就好了！

⑵ 为什么蒸的鸡蛋很白，一点都不黄

水蒸蛋一般如果不是土鸡蛋，而是普通的鸡蛋，蒸出来是会泛白。建议如果家里没有土鸡蛋的童鞋，可以往调好的鸡蛋里放点酱油，可以调色，也可以调味。

⑶ 为什么我做的鸡蛋羹没有饭馆那种黄色，嫩嫩的感觉

用微波炉做，把蛋蛋均匀、最好是打泡了，然后把那些泡去掉，还有用温水来做，两个鸡蛋用150毫升水。在放些微波炉去热2分钟。

⑷ 鸡蛋羹变色不好怎么

颜色发暗主要是因为蒸煮火候控制的不好，或者鸡蛋储存时间较长；鸡蛋羹不易成型，与你搅拌生鸡蛋用的水温度有关，温开水即可。

⑸ 为什么我们家散养的鸡蛋打出来蛋黄很黄蒸出的鸡蛋羹不黄

蛋黄的颜色黄和里面含的几种元素有关。散养的鸡可能在刨食过程中得到这些元素，蛋黄颜色就有了。如果没有这些个个元素，和普通喂养鸡差别不大。

⑹ 蒸蛋颜色不是金黄色颜色偏绿

1、大部分人倾向于认为是鸡蛋蒸的时间过长，因为鸡蛋中含有铁，时间过久会产生Fe3O4（绿色）。当然这个量是很少的，所以看到的是淡淡绿色。

2、还有一种认为是食盐中含有松散剂，含量过多，造成蒸蛋变绿。

3、最后一种是蛋清在蒸之前就变质产生了绿色细菌团，造成蒸出来时绿色。（这个基本不会，你蒸的时候蛋肯定是好的，不然你也不会继续蒸了）

⑺ 蒸的鸡蛋羹为什么是白色

有可能是鸡蛋的问题，我们家蒸出来的颜色基本上都是嫩黄色的，我婆婆先把鸡蛋打散，然后再加入温开水，水和鸡蛋的比例是一比一，再加一点点盐，鸡蛋羹出来后特别嫩。现在假鸡蛋特别多，买笨鸡蛋的时候一定要找可靠的地方买

⑻ 为什么我做的鸡蛋糕不黄

你没放糖,糖会影响它颜色的.跟鸡蛋的关系不大.

⑼ 为什么好好的土鸡蛋做成鸡蛋羹之后颜色变淡了

是因为高温过后鸡蛋（主要是蛋黄）里的蛋白质发生了变化，鸡蛋白里的天然色素蛋白质变性失去了原来的颜色，所有蒸好的鸡蛋颜色会变浅。其实煮好的鸡蛋黄颜色也比生鸡蛋的颜色浅，是一个道理。

⑽ 我蒸出来的鸡蛋羹为什么颜色发绿

蒸的时间太久了，一般蒸10到15分钟即可，下面介绍做法：

准备材料：青虾仁适量、胡萝卜适量、秋葵适量、清水适量、土鸡蛋2枚

制作步骤：

1、取适量虾仁洗净去筋，2枚土鸡蛋，秋葵，胡萝卜