花椒油炸出来为什么有点绿颜色

㈠ 花椒炒了为什么变绿色

原来是什么颜色

㈡ 红花椒密封一晚上怎么会变绿了

花椒如果密封一晚上变绿了的话，你要看一下花椒跟其他的什么东西在里面一起了，所以才会出现变绿的情况。正常的红花椒，其实你密封它也不会自动变绿的。
如果是湿花椒，就现在天气炎热，密封有可能是导致出现霉菌了。有霉味儿肯定是不能吃的了。

㈢ 怎么样才可以把色拉油弄得绿色，很绿很绿的那种，小弟要做的和图片上一样 油是绿色的，青花椒鱼

你尝试下 橄榄油

㈣ 花椒捣碎腌肉为什么有绿点

花椒捣碎腌肉有绿点是因为花椒原本的颜色就是绿色的,在腌肉的过程中就会把肉染上绿色。

花椒是芸香科植物青椒或花椒的成熟果皮。花椒药性温，味辛。归脾、胃、肾经。花椒的化学成分包括挥发油、生物碱、有机酸、香豆素、木质素、萜类、脂肪酸、黄酮、甾醇、酰胺等。

花椒的作用

花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效。现代研究表明，花椒有抗菌、抗炎镇痛、抗肿瘤、抗溃疡、抗肝损伤、降血脂、调节胃肠运动等作用。花椒可以用于治疗脘腹冷痛、呕吐、泄泻、不思饮食、虫积腹痛、湿疹、阴痒等。

与生姜、白豆蔻等同用，可用于外寒内侵，胃寒腹痛、呕吐等症。与乌梅、干姜、黄柏等同用，可用于虫积腹痛，手足厥逆，烦闷吐蛔等症。与苦参、蛇床子、地肤子、黄柏等同用，可用于湿疹瘙痒。

㈤ 花椒油和藤椒油的区别

用途区别：花椒油一般用来卤菜，也可为炒菜、炖菜、煲汤使用。藤椒油更适合做凉拌菜。

颜色区别：花椒油为棕黄色，藤椒油偏向于墨绿色。

口感区别：花椒油麻辣味道重，香味浓烈。藤椒油有麻香味，口感温和，不刺激喉咙。

提炼物区别：花椒油由花椒提炼而成，藤椒油由藤椒提炼而成。

一、花椒油和藤椒油的区别

1、用途不一样

（1）花椒油：一般用来做炖、烧、煲汤以及卤菜，因为花椒油更加醇厚，用花椒油做出来的卤水卤菜味道会更浓，如果用藤椒油做卤菜，或者烧菜吃，会加重苦味。

（2）藤椒油：更加适合来做凉拌菜，可以给顾客一种清新自然的味道，有开胃，增进食欲的效果。

2、提炼物不一样

（1）花椒油：由花椒提炼而成，花椒果实是凹凸不平的圆形，颜色为绿色（青色）或者红棕色。

（2）藤椒油：由藤椒提炼出来，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，果实颜色为绿色（青色）。

3、颜色不一样

（1）花椒油：颜色与花椒近似，是棕黄色的。

（2）藤椒油：颜色与藤椒类似，偏向于墨绿色。

4、口感不一样

（1）花椒油：偏向麻辣口味，味道刺激性大，香味也很浓烈。

（2）藤椒油：味觉的刺激性要小很多，闻起来有纯正的麻香味道，不刺鼻，吃起来口感是温和的，不会刺激喉咙。

二、花椒怎么挑选

1、看色泽

买花椒的时候首先要看一下花椒的色泽，质量比较好的花椒一般是棕红色的，而且比较有光泽，如果是质量不太好的花椒看上去没有光泽感，而且有一种发霉的感觉。

2、看开口

质量比较好的花椒，不会有太多的籽，而且开口会比较大，如果是质量不太好的花椒，籽会比较多而且开口比较小。

3、闻气味

质量好的花椒的味道是非常浓郁的，光是闻着就有发麻的感觉，质量不好的花椒闻起来味道没有那么大，而且没有什么比较浓郁的香气。

㈥ 炸花椒油时油温应该掌握在多少度左右油温过高会有哪些影响

将油烧热，然后加热到80度，再放入四川花椒炸制。花椒油的麻辣味对温度比较敏感。如果温度太高，花椒的麻辣味就会跑掉。因此，在制作过程中，温度控制比较重要，最好有一个温度计来辅助温度控制。倒入植物油或混合油，转小火，慢慢等油面冒泡，略微有点烟时，加入干花椒，注意不要在油温升到八九十度时，开始冒烟或黑烟，再加入花椒，花椒油即烧焦，出来的花椒油不麻不香且苦涩。所以，要提前适度加入四川花椒，让花椒释放出香味，随着油的升温融入油中。干姜片也要与热油同步进入花椒中。

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㈦ 我从拼多多上的买的花椒,做花椒油。油的颜色,绿色的能吃吗

你从拼多多上买的花椒做的花椒油，油的颜色是绿色的，如果没有明显的腐败变质、或者说有特殊性的气味，那么还是可以吃的，可能是花椒的品种问题，也有可能是自己榨油技术工艺不到位，但食用的话应该没有问题。