为什么鸭肉比鸡肉颜色暗
‘壹’ 为什么鸭肉有部分的肉黑色的
如果鸭肉有部分的肉是黑色的，说明这只鸭子在生前有淤血或是有一些其他的疾病，所以这些不安全的最好是不要吃
‘贰’ 鸡肉和鸭肉有什么区别
1、两者的性质不同
鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
2、两者的组成元素不同
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
鸭肉含有蛋白质、脂肪、泛酸、碳水化合物、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰。
3、两者的营养价值不同
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
‘叁’ 鸭肉和鸡肉的区别
鸡肉和鸭肉区别
一 、鸡和鸭习性不一样
1、鸡是生活在陆地上，平时是喜欢刨地捉虫子吃，用我的话说就是鸡比较接地气，更适宜我们。
2、鸭是大部分喜欢待在水中，平时更喜欢捉一些鱼类和藻类！这样的话，鸭肉明显有一些腥。
‘肆’ 鸭肉和鸡肉的区别
1、两者的性质不同
鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
2、两者的组成元素不同
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
饮食禁忌：
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。
以上内容参考：网络-鸡肉
以上内容参考：网络-鸭肉
‘伍’ 怎么区分冰冻的鸡肉和鸭肉
一般卖的鸡脯肉都是光的，
鸭脯肉都是带皮的。因为鸭脯肉
比较小，如果不带皮，看不上眼。
还有鸡脯肉细腻，鸡腿也是这样
比鸭腿大很多，皮下脂肪也少一点
‘陆’ 为什么鸭肉比鸡肉便宜
随着生活水平的提高，很多家庭的餐桌上鸭肉也成为了最常见的肉类食物之一。鸭肉是属于凉性的食物，在这个季节食用是很适合的。今天，来教教大家要如何选购鸭肉，千万不要错过了。
鸭肉的好处有哪些
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。
那么，鸭肉和哪些食物是绝对不能一起吃的呢？
鸭肉不能和一起吃
兔肉：鸭肉和兔肉同食没有什么副作用，只是鸭肉和兔肉都是性寒之物，肠胃不好的人容易引起腹泻。平时的吃量也不会引起不适症状。
鳖肉：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿，腹泻，所以鸭肉与鳖忌一同食用。
栗子：鸭肉油腻多脂，栗子中富含维生素C，能与脂肪反应使其营养价值降低，两者最好不要同时食用。
鸡蛋：鸭肉性寒，不适合与蛋白质丰富的鸡蛋同食，否则容易打伤人体中的元气，不建议两者一起食用。
最后，教教大家挑选鸭肉的小技巧吧。
如何选购鸭肉
宰杀处的刀口：如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。
看皮色与脚色：皮艳黄色、脚深黄色是老鸭；皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭；脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。
鸡皮和鸭皮：由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，例如三黄鸡的皮就很黄，一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。
掂分量：同样的个头，老鸭比嫩鸭重。
看合格证：鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。
想要吃到更优质的鸭肉就要学会选购方法哦。
‘柒’ 为什么鸭肉是红的鸡肉是白的
鸭肉是红的鸡肉是白的原因是因为鸡鸭的祖先的运动量不同。
肌肉中肌红蛋白的含量受遗传因素的影响。鸡的祖先是原鸡，原鸡虽然能飞，但是它们并不爱飞也不迁徙。只有在危急时刻原鸡才会飞起来，因为不需要长时间的持续飞行，原鸡肌肉中不含大量的肌红蛋白。
而家鸡遗传了原鸡的肌肉和肌红蛋白的含量，所以鸡肉看起来就是粉白色的。而鸭不同大部分家鸭的祖先是都绿头鸭。绿头鸭是迁徙的鸟类，每年都需要飞行数千公里。这样绿头鸭的肌肉中就含有大量的肌红蛋白以便让它们能够长时间的持续飞行。
鸭肉
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
‘捌’ 肉颜色变暗了是坏了吗
肉颜色变暗了不一定是坏了，可能是因为表面水分流失导致，这种情况代表其不新鲜了;如果肉的颜色发黑并且出现了异味，那么这种肉不宜继续食用。肉是我们日常生活中不可缺少的食物，包括鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉等。肉颜色变暗了是坏了吗
日常我们在购买肉的时候，都会选择新鲜的肉，新鲜的肉颜色鲜红，看起来非常有食欲。很多人看到肉的颜色变暗就认为其坏了，其实并不一定哦!肉在长时间存放的情况下，其表面的水分会流失，颜色就会变暗，这种情况下只是肉没有那么新鲜了，但依然可以食用。
但是，如果肉的颜色变暗甚至是发黑，并且肉出现了异味，那么这种肉一定是坏掉了，不宜继续食用。肉在不恰当的环境下保存，很容易出现变质，滋生出大量细菌，细菌会繁殖并入侵内部，分解肉的营养价值，并滋生出有害菌，食用可能危害身体健康。
挑选猪肉的方法
日常购买猪肉的时候，要先看猪肉的颜色，如果颜色比较光亮，呈鲜红色，说明猪肉比较新鲜，颜色暗红代表不新鲜;也要看肉中是否渗出血水，新鲜的猪肉不会渗出血水，越干净越好;还要闻气味，新鲜猪肉不会有异味，但有略微的腥味。