为什么牛肉颜色是镭射的能吃吗

❶ 牛肉“泛绿光”还能吃吗营养师道出真相，牛肉“泛绿光”是怎么回事

很多人都会以为这种泛着绿光的牛肉是蜕变的牛肉不能吃，吃了容易闹肚子，但理论上，牛肉会泛绿光也是一种正常现象，它属于一种比较复杂的光学现象。这样的现象也只需一些资深的老厨师才干够解释得了，这种光并不是牛肉自身分发出来的，而是经过不同的角度透过牛肉看到的绿光。

以后吃牛肉时，遇到冒绿光的牛肉，不必担心质量问题，只要是正常的绿光，说明它都是新鲜的牛肉，新鲜牛肉煮熟出现绿光都是正常光栅衍生现象，可以放心食用，目前没有对身体有任何影响，千万别犯傻扔掉，毕竟牛肉很贵，是猪肉的好几倍。

❷ 为什么有些牛肉上面会泛着绿光是不新鲜了吗

很多朋友在吃牛肉的时候会看到肉上看到颜色是绿色的，以为这肉已经坏了商家黑心还拿来给消费者食用，真相当然不是这样，虽然说目前我国的食品安全问题还是让人不太放心，但是商家也不会傻到这种地步的吧，一般遇到这种情况，请放心吃！

总之，如果你看到的牛肉有一道道绿光并且闻起来没有异味，说明这才是品质比较好地，拼接肉或者注胶的肉是不会有这种情况出现的。仅仅是肉变成了绿色不能够说明已经变质了，得综合多个情况来判断。

❸ 牛肉上看到彩色荧光是什么

如果发现在把牛肉对光的角度改变后，之前会发出绿光或五彩斑斓的光的部位颜色不见了或变色了，那么可以完全放心吃下这块肉，因为这只是神奇的物理作用——“光栅效应”。

在肉被切成很多块之后，其中的肌纤维被切断，形成了规则的凹凸结构，当光照射到肉上时，光会被反射、分裂或者折射，形成光栅效应。红肉的肌肉纤维含有大量的含铁化合物，所以生肉会呈现红色。在煮熟后，折射的红色会被吸收，因此会产生令人不安的彩虹色或绿色。

牛肉选购技巧

在对牛肉进行购买的时候呢，要先看一下牛肉的颜色，牛肉颜色如果呈现为鲜红色，而且具有光泽的话，这样的牛肉就是最新鲜的。还有就是看一下牛肉的脂肪，牛肉脂肪呈现为乳白色的话，这样的牛肉就是最新鲜的。

而劣质的牛肉呢，肉的颜色呈现为暗红色，这主要是由于牛肉保存时间过长而导致的，除此之外，牛肉脂肪呈现为乳黄色，其颜色看起来特别暗淡，这样的牛肉就是不新鲜的了，遇到时就不要对其进行购买。

❹ 卤牛肉泛荧光绿怎么回事，还能吃吗

牛 肉中含有丰富的肌氨酸，它含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
牛肉
1 牛肉绿色荧光能吃不
这个要看情况。一般的牛肉发绿光那是霉变了。但如果是熟牛肉泛绿光，别急别直接扔了，切熟牛肉的时候，发现牛肉有些地方会泛绿光，这其实是个光学现象。还可能是彩色呢。一般切牛肉是垂直于纹理方向切的，切断的牛肉纤维排列整齐，就可能形成“光栅”结构，光会产生衍射效应，就会出现绿色、黄色到红色的各种色泽。

牛肉

2 牛肉绿光是什么原因
你见过电缆吗？其实动物的肌肉组织和电缆长的差不多，就是一根一根的肌纤维绑在一起形成的。切肉的时候，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。当光线从合适的角度照射到这个断面时，就会发生一种光学效应，叫做“反射式光栅衍射”。

于是，你就能看到像彩虹一样的颜色，包括从绿色、黄色到红色的各种色泽。实际上，这种效应并非只有牛肉才有，其实猪肉、羊肉、驴肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉都可以出现。此外，这种现象通常出现在熟肉，而不是生肉。如果顺着肌肉的纹理切，不容易出现反光现象。

看起来好像有点复杂对不对，你只要记住原理和彩虹的出现差不多就行啦。或者在和别人解释的时候，也可以说，就像小时候，吹出的泡泡表面出现多种颜色一样，都是光学现象。

3 牛肉发绿光是光栅衍射效应吗
绿色不全是衍射.

当然，绿色不全是衍射。肌肉纤维造成的光栅衍射效应有明显的金属样光泽，且肉本身并没有绿色。如果肉本身就变绿了，那就要小心。如在餐厅吃完打包回家的肉，结果颜色变绿，吃了之后拉肚子，这显然和微生物污染有关。变色的原因很可能是细菌将部分蛋白质降解，其中的硫元素释放出来和铁、铜等金属离子形成黄绿色和黑褐色的硫化铁、硫化铜。还有一种特殊的情况，比如有报道说消费者买回家的鲜肉在暗处竟然可以发蓝绿色萤光。这并不是光栅衍射，而是来自荧光细菌的污染，通常和消费者储存不当有关。

4 怎么鉴别熟牛肉泛绿光是否属于正常光栅效应
光的衍射效应在生活中并不少见，只不过你不太可能将它们和肉的反光联系到一起。比如电脑光盘的彩色反光，来自螺旋形排列的凹槽。鸟类羽毛的彩色反光，昆虫翅膀、体表的反光等等都是来自微观结构上同向排列的羽毛纤维或鳞片产生的衍射效应。

如果你不知道肉的绿色是不是光线衍射，教大家一个简单的办法来确认。只需要稍微换一下观察的角度，放在暗处看看，如果是光栅衍射，色泽会发生变化，甚至消失。当如果颜色不变，那就很可能是变质引起的。当然就不能吃了哦。

❺ 煮熟后的黄牛肉好像有层发光的金属膜,正常吗

因为在你熟牛切肉的时候，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。当光线从合适的角度照射到这个断面时，就会发生一种光学效应，叫做“反射式光栅衍射”。

于是，你就能看到像彩虹一样的颜色，包括从绿色、黄色到红色的各种色泽。实际上，这种效应并非只有牛肉才有，其实猪肉、羊肉、驴肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉都可以出现。此外，这种现象通常出现在熟肉，而不是生肉。如果顺着肌肉的纹理切，不容易出现反光现象。
肌肉纤维造成的光栅衍射效应有明显的金属样光泽，且肉本身并没有绿色。如果肉本身就变绿了，那就要小心。变色的原因很可能是细菌将部分蛋白质降解，其中的硫元素释放出来和铁、铜等金属离子形成黄绿色和黑褐色的硫化铁、硫化铜。另外，有的人买回家的鲜肉在暗处竟然可以发蓝绿色荧光。这并不是光栅衍射，而是来自荧光细菌的污染，通常和消费者储存不当有关。这样的牛肉就不要食用了。

❻ 为什么有的牛肉切开会冒绿光冒绿光的肉到底能不能吃

牛肉上的肌纤维比其他肉类都要多，当我们把牛肉切开时，在灯光的照射下，就会产生反射的作用，从而便形成了我们平常所看到的“绿光”。这种绿光，一般是在煮熟后切片的牛肉才能看到，其实这是一种光学现象，这种冒绿光的牛肉，其实是健康绿，是可以吃的！其实有时在市场可以看到有些生牛肉也会有“冒绿光”。生牛肉冒绿光，其实那是因为微生物太活跃所导致，这种绿跟熟牛肉那样绿是不一样的。上面所说熟牛肉冒绿光，其实是健康绿，健康绿是可以吃的。而像下图这种“绿”，其实是细菌感染的变质牛肉，而这种“腐败绿”是不能吃的，吃了有害身体。

❼ 买回家的熟牛肉，切开后“冒绿光”，能不能吃

牛身上有一种肌肉纤维，在烹饪过程中会受到温度、光线等一些因素的影响，会发出绿光。这样不会影响牛肉的质量，但说明屠夫很尽责，肉质有保证。这种光和牛肉的质量无关，不代表这种牛肉变质了或者有问题。猪肉、羊肉、鸡肉等。都有这些情况，但是牛肉肌纤维最粗，它出现的概率更多。只要牛肉整体颜色好，没有异味、异味，就千万不要丢弃。毕竟价格这么贵。

一般情况下，如果是身体反应，出现的牛肉会发绿光，短时间内就会消失，对健康没有影响。但是，如果整块牛肉都是绿色的，这就不是一个好现象。不要吃。吃点牛肉对身体有好处，但是要注意是否适合吃牛肉，是否新鲜。牛肉发绿光的现象在某些情况下是正常的，在另一些情况下是不正常的。这里有一个小技巧来区分。从阴暗的角度来看。如果颜色变了，是物理现象，肉是新鲜的。

❽ 牛肉煮完彩色闪光，怎么回事

切后的牛肉呈现一种绿色的光泽是很正常的，有专家称这是一种光学现象。有时候还可能是呈现出彩色，因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的。就会发生这种光学现象，这原理就好像孔雀羽毛本身是没颜色的也是这种光学现象看上去会五颜六色。出现这种现象恰恰是好牛肉，如果是注胶的酱牛肉是不会这样的。小妖也发现，有一些老字号的酱牛肉，就会经常发现带有颜色这种现象的。牛肉的肌肉纤维是相当丰富的，我们在煮牛肉的时候肌肉纤维会因为温度的升高而断裂，加上光线的折射会产生奇怪的颜色是正常的。换个角度往往就看不到这些颜色了。
还有另一位研究牛的专家也给出了另一个解释：牛肉发出绿光很可能是氧化还原反应，血红蛋白携带时是化学上的三价铁，是鲜红色的，一旦与铁元素和氯元素结合就会形成三氯化铁，呈现出绿色。

❾ 炒牛肉的时候，有的牛肉切面有金属光泽，这是为什么能吃吗

1.这是正常的矿物质沉淀现象,因为牛肉中含有丰富的微量元素,
包括蛋白质、b12、omega-3、锌..等等,其中含量多的特别是”铁”,
而这些金属色的现象最容易发生在牛只的下半部分,
如腿肉、牛腱中都经常发生,有时呈现金黄色、或金绿色，
有时不同角度还会反光。
2.另外，还有一种状况,就是牛只长期在运动或行走的时候,
所承受身体重量不均匀、或受力面积不匀称时也会发生,
同个部位肉但颜色有浅有深掺杂的状况,
有些颜色淡有些则颜色深些,这都是正常的。
3.最后,有时在某些生肉中发现有淤青的状况或小红点,
这也是正常的现象,通常是牛只受到惊下,产生碰撞所致,
或者是牛只在屠宰电击的时候微血管爆裂引起的。

❿ 牛肉为什么会发光呢

是牛肉的肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射或反射。

牛肉片腌制后，水分被析出，体积变小，密度变大，会形成光学上称为“光栅”的一种现象。这种“光栅”效应的原理和鸟类羽毛、CD光盘的彩色反光是一样的，而且并非只有牛肉上独有，猪肉、羊肉甚至是鱼肉等都可能出现，这种现象通常只出现在熟肉上。

“光栅”形象产生了“荧光绿”，在牛肉上显示一种类似于“彩虹”的光泽，实验表明，水煮及腌制后的牛肉，肌纤维切面更加规则，‘彩虹光泽”也就更明显。这种光泽只要调整一下观察角度，色泽就会有变化，不是因为病变，也不是因为腐坏，可以放心食用，对人体并没有什么不良影响。

如果调整角度颜色没变化，说明肉本身就已经变绿了，当然就可能是变质肉了。而且变质的肉类会有异味，这很容易分辨。

(10)为什么牛肉颜色是镭射的能吃吗扩展阅读

放置一段时间后的牛肉片上通常会出现一些绿色的荧光物，让很多人担心是不是肉质有问题。

对此，业内人士表示，这层绿色物质并非意味着变质，而是肉中的金属元素反光。牛肉属于八角型结构体，肉中本来就有微量的金属元素，容易形成反射光泽；猪肉则有丰富矿物质及铁质，加热煮熟之后产生氧化作用，才会出现绿绿的颜色。

以牛肉而言，这种绿色物质最常出现在腱子肉和后腿部位，猪肉则常出现在前后脚的腱子肉以及拱嘴的部位，而新鲜的肉品会有单纯的反光。

不过，饮食专家提醒，肉品受到微生物污染后也会呈现绿色，不妨用鼻子闻闻有没有臭味，再看看肉上有没有黏液，就可以区分绿色部分到底是新鲜还是腐败。