为什么芝麻有两种颜色

㈠ 芝麻包含黑白这两种颜色，这两者哪个对身体更好一些

黑芝麻比白芝麻营养高很多，在赖氨酸、钙、铁等物质含量方面，均高于白芝麻，从补益药用的角度，黑芝麻为佳。但在脂肪酸和氨基酸的种类和数量上，黑、白芝麻大致相同。主要是有益健康的多不饱和脂肪酸（油酸和亚油酸），人体必需的赖氨酸、色氨酸，以及蛋氨酸。另外还含有铜、锰、钙、镁、铁、磷、锌等矿物质和硫胺素、木脂素。

芝麻所榨取的油因气味醇香，多称为香油，生熟均会用于炒菜等，芝麻种子有多种颜色，有黑色，白色，乳黄和杂色，前两种多用于炒熟后制作于糕点食品，乳黄和杂色多用于榨油用哦。

㈡ 白芝麻和黑芝麻的区别是

1、颜色

白芝麻和黑芝麻最明显的区别就在于它们的颜色，白芝麻的外表多为乳白色或淡黄色，而黑芝麻，外表的颜色则是有接近黑色的深紫色，它们都来源于植物，脂麻是植物脂麻的种子，但是它们却是芝麻家族的两个不同品种。

2、功效

白芝麻和黑芝麻在功效上也有明显区别，虽然两者含有的营养成分十分相似，但黑芝麻中含有大量的花青素，而白芝麻中这种物质的含量却比较少，而花青素又是维持人体健康的重要存在，它不但能增强人体的抗癌能力，还能提高人体抗氧化能力，能预防多种疾病发生，也能延缓人体衰老。

3、食用方法

白芝麻和黑芝麻在食用方法上也有一定区别，在日常生活中，白芝麻多，用来制作各种食品，象麻团儿芝麻火烧的都是用白芝麻制成的美味食品，而黑芝麻则多会被人们加工成各种营养品，像现在市场上热销的黑芝麻糊，就是用黑芝麻为主要原料制成的，另外它还能和核桃仁以及桑葚等食材搭配在一起制成保健品，人们食用以后能促进钙吸收也能补益气血，对维持人体健康有很明显的好处。

㈢ 芝麻的品种不同营养成分有差别吗

芝麻是有两种颜色的，一种是白色，一种是黑色，这也是人们生活中常见的白芝麻和黑芝麻，但是两个虽然都叫芝麻，那么在营养成分方面有什么不一样吗？
一、白芝麻和黑芝麻的营养成分区别

白芝麻和黑芝麻，它们所含有的营养价值主要是从脂肪、钙质、膳食纤维，维生素E等进行分析。通过相同重要的白芝麻和黑芝麻，便发现在脂肪含量上，白芝麻的含量更高，而在钙质维生素E膳食纤维这些含量上，黑芝麻的含量更高。从这其中可以看出，白芝麻和黑芝麻相比，黑芝麻像一些维生素和微量元素以及膳食纤维钙质的含量，要比白芝麻要好。而白芝麻的碳水化合物和脂肪含量要更高一些。
二、白芝麻和黑芝麻用法的区别

因为两者营养成分有很大的区别，所以说白芝麻和黑芝麻的用途也不一样，像黑芝麻来说，它的药用价值明显就更强一些，而且黑芝麻明显就具有养血和补肝的作用，所以很多人都会通过服用黑芝麻或者黑芝麻糊来进行养发和让发色变乌，同时有时候还可以缓解眼睛老花或者说是头晕的症状。但是白芝麻的食用价值更好很多，白芝麻都是用来调味的。比如说利用白芝麻制成的白芝麻盐，如果说用来调味的话，会对肠道和皮肤有好处，用白芝麻制成的芝麻油通常被称为香油，也是在调味时非常重要的一种。
三、白芝麻和黑芝麻的选用

白芝麻和黑芝麻两者虽然说都是营养价值很高的食物，但是对于人体来说，觉得黑芝麻可能要更好一些，而白芝麻或许更适合榨油。如果想利用芝麻来进行调养身心的话，记得购买黑芝麻。

㈣ 黑芝麻和白芝麻有什么区别

黑芝麻和白芝麻的区别如下：

1、营养成分的区别

白芝麻黑芝麻都是营养价值很高的食物,但是比较起来还是有一定的区别。白芝麻的碳水化合物和钠元素含量比黑芝麻高。

而黑芝麻的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素E、烟酸、维生素B1、钙元素、钾元素、镁元素、铁元素、锌元素、铜元素、锰元素都比白芝麻更高。而维生素B2的含量黑芝麻和白芝麻并没有什么区别。所以可以针对不同的营养需求选择不同的芝麻。

2、功效作用的区别

黑芝麻的药用功效强于白芝麻的药用功效。黑芝麻具有养血补肝肾的功效,具有明目、补肾益精的作用,而黑芝麻还具有乌发养发的作用,可以缓解眼睛昏花、头晕耳鸣的症状,具有更强的补益作用。白芝麻的润肠通便、滋阴护肤的效果更好,食用对肠道和皮肤功效更强。

3、外观的区别

黑白芝麻的颜色不相同,形状是相同的。从名字就能区分,黑芝麻和白芝麻的颜色是有区别的的,黑芝麻是黑色的,白芝麻是白色的。对于芝麻的形状,具体区别不大,黑、白芝麻都是胡麻科胡麻属脂麻的种子,所以形状相同。

4、价格的区别

黑芝麻具有更强的药用价值和营养价值,所以黑芝麻的价格高于白芝麻的价格,如果仅仅是为了做菜,用于增香,可以购买白芝麻,因为黑白芝麻的香味区分不大,都具有芝麻独特的香味。而为了养身保健而食用芝麻可以选择黑芝麻。

芝麻是生活中常见的食物,有白芝麻也有黑芝麻。那黑芝麻和白芝麻的功效一样吗?有什么区别呢?下面具体来了解。

5、食用方法不同

白芝麻由于油脂含量较高，因此味道更加香醇，常被用于烘焙、烧烤或者直接用于榨油。芝麻则常被作为养生食材使用，或制成糊类、丸类，或做成馅料，如:芝麻糊、芝麻汤圆等。

㈤ 为什么芝麻有的黑有白

公元280年，晋益州刺史王濬率领楼船大军一举攻灭了孙吴，三国时代终于三分归一统，正如刘禹锡在《西塞山怀古》开篇所咏。但是，孙吴也不是毫无抵抗，王濬必须先击沉金陵的横江铁锁。他是用巨大的火炬烧断铁锁的，这火炬的燃料是——芝麻油。

唐宋时期还流行吃胡麻饭，也就是芝麻做成的饭。佛心禅骨的王维这么吃——“山中无鲁酒，松下饭胡麻”；飘逸不羁的谪仙人李白这么吃——“举袖露条脱，招我饭胡麻”；而着名吃货苏东坡甚至还特地写了一篇《服胡麻赋》，把芝麻饭吹得跟仙丹灵药一般。

㈥ 黑白芝麻只有颜色不同吗

黑白芝麻不只有颜色不同，还有味道，外观，用法等不同。味道：黑芝麻的味道有点苦。而白芝麻有一种朴实的、坚果的味道，适合甜的食谱。外观：黑芝麻没有脱壳，而白芝麻保护套已脱去。用法：白芝麻用来制作芝麻酱，用于烹饪。而黑芝麻用于熬成芝麻糊。

黑白芝麻的营养对比。

两种芝麻中都含有丰富的亚油酸、卵磷脂、蛋白质、膳食纤维、维生素E、维生素A等物质。而且相比之下，黑芝麻的营养更加丰富，还含有硒、钾等营养元素。从数据上看，每百克的黑芝麻中含有50.4毫克的维生素E，358毫克的钾、4.7克的硒，都是白芝麻的数倍。而且其中不溶性膳食纤维、钙含量也是相当丰富的，是白芝麻的1.43倍和1.26倍。

㈦ 黑芝麻颜色为什么有深有浅

黑芝麻颜色有深有浅的原因：芝麻个体成熟度不同造成的色彩差异，品种的不同颜色也各异。

真正的黑芝麻颜色深浅度不一致，胚芽白色或者浅黄色，虽然只有针尖大小，而染色的芝麻颜色均匀，种子看起来浑然一体，没有杂色。

正常的黑芝麻用水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。因此将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。

还可用打湿的手绢或纸巾揉搓黑芝麻，不掉色的是真货，否则可能是假货。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻可能是被染色。

辨别真假黑芝麻

辨别真假黑芝麻的方法其实很简单，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。

在买黑芝麻时，可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。

品尝味道也可以鉴别真假，真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。

以上内容参考：网络-黑芝麻

㈧ 白芝麻与黑芝麻的区别

白芝麻：是胡麻科胡麻属植物脂麻的种子，它色泽黄白，皮薄籽香，具有有很高的含油量含油量高、常被用来磨油、煎油使用。

芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品。芝麻有黑、白二种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为良。从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。就脂肪而言，可算得上量丰而质优。

(8)为什么芝麻有两种颜色扩展阅读：

有慢性的肠胃炎的患者不要吃白芝麻，拉肚子的患者最好也要少吃白芝麻，男性朋友有阳痿的症状或者遗精的症状的不要吃白芝麻。白芝麻与黑芝麻在微量元素含量上的区别

黑芝麻的补益作用比白芝麻要强一些，是很好的抗衰老食品。

黑芝麻不仅有乌须发的功效，根据当代医药学研究结果表明，黑芝麻中的维生素E也非常丰富，可使面色光泽，延缓衰老。但是，乳腺癌等忌用维E的患者则不能大量食用黑芝麻。

黑芝麻的钙含量很高，非常适合素食者补充营养食用。并且因为它还具有增乳的作用，产后少乳的新妈妈也可以用黑芝麻加猪蹄炖白萝卜喝汤。

㈨ “黑芝麻”和“白芝麻”有啥区别营养差别大，别弄错了

芝麻是我们经常食用的食物，分黑芝麻和白芝麻两种。它们颜色不同，口感和营养价值自然有所不同。虽然同样是芝麻，但差别还是挺大的。它们到底有什么区别呢？下面就来了解一下吧！

1.品种的区别

黑芝麻属于管花目胡麻科植物，是植物黑芝麻的种子。白芝麻同属于胡麻科植物，但是植物白芝麻的种子。一个是黑芝麻，一个是白芝麻，这是它们品种上的区别。

2.外观的区别

黑芝麻外形呈扁而微椭圆形，上大下小，有棱，表皮稍厚，无光泽，用手指挤压有油脂。白芝麻和黑芝麻的外形和大小差不多，白芝麻表皮稍薄，表面有光泽，籽粒比黑芝麻饱满。这是它们外观上的区别。

3.用途的区别

黑芝麻主要用于制作糕点或作食物的辅料。白芝麻因含油量较高，主要用来榨油，是香油的主要原材料来源。

4.口感区别

黑芝麻经炒熟后吃起来口感香脆，芝麻香味较浓郁。白芝麻经炒熟过后，虽吃起来口感也香脆，但芝麻香味稍淡，没有黑芝麻浓郁。这是它们口感上的区别。

5.营养成分的区别

白芝麻含有蛋白质、膳食纤维、糖类，以及维生素A、维生素E、钙、铁、钾、镁、脂肪酸、卵磷脂、亚油酸等物质。黑芝麻不但含有以上物质，部分营养物质含量比白芝麻要高。

黑芝麻维生素E含量为50.4毫克/100克，白芝麻含维生素E38.28毫克/100克 ；黑芝麻钾含量为358毫克/100克，白芝麻钾含量为266毫克/100克；黑芝麻的硒含量为4.7微克，白芝麻的硒含量为4.06微克。由此可以看出，黑芝麻的维生素E、钾元素、硒元素都比白芝麻要高一些。这是它们营养成分上的区别。

黑芝麻的药用价值更高，理由如下:

1.黑芝麻能减肥。 黑 芝麻含有防止人体发胖的蛋黄素、胆碱、肌糖，吃了不会引起身体发胖，减肥的人可以放心食用。而白芝麻含油脂较高，多食容易引起发胖，减肥的人要少吃白芝麻。

2.黑芝麻能延缓衰老。 黑芝麻含有大量的维生素E,能促进细胞分裂，延缓细胞衰老，可抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。

3.黑芝麻能乌发。 据《本草纲目》记载:“服黑芝麻百日，能除痼疾。一年身面光泽不肌，两年白发反黑，三年齿落更出”。常食黑芝麻不但能预防头发早白，还能使头发变黑。黑芝麻通常作药用。而白芝麻通常用来榨油或制作糕点，药用价值不高。

㈩ 在市场上看到芝麻的色相不一样，有的是传统的灰黑色，但是有的是纯黑色！黑得油亮，黑得很黑很黑！

那就不一定，你可以将芝麻捏碎，如果里面是黑的那么就确定是黑芝麻！毕竟在市场上由于多是经过染色而成的，引发消费者上当，你可以注意一下
真正的芝麻颜色是深灰色的，不至于会黑得发亮，遇到黑得异常的芝麻要慎重购买，最好用一点水放在手心，轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就要小心了。买回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。