为什么市场买的生鸡颜色偏白

Ⅰ 怎么判断买到的鸡肉是新鲜的

楼主可以参考一下。
1.看鸡皮颜色
健康鸡做成的鸡肉，鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色zhuan之间，绝不能呈暗灰或shu苍白色。

2.看包装
检查包装上的相关政府部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上标明的生产日期和保质期。

3.不买农贸市场来路不明的死鸡
现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。

4.摸、闻
如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

5.看皮下鸡肉的颜色
如果鸡的肉皮里面的鸡肉为白色，基本上可以断定是健康的鸡；因为病鸡、死鸡在死的时候，无法放血，肉的颜色会变红。

其实现在市场很少有新鲜鸡肉卖了，多半都是冰鲜鸡，如果想要买到新鲜鸡肉的话，建议到哆售购上购买。

Ⅱ 昨天我妈买了一只鸡说是活杀的 ，皮肉的颜色很黄，和平时吃的淡肉色的鸡不一样。不知道是什么原因

首先是观察鸡肉的颜色，新鲜的鸡肉颜色看起来会偏粉红色，但随着时间的变化鸡肉颜色会慢慢变暗，看到变暗的鸡肉就代表时间已经有点久了，这时候买了就必须烧了，但如果是看起来变灰了说明已经出现变质，这时候的鸡肉不能再食用。
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通过闻鸡肉也是鉴别鸡肉好坏的一个重要方法，把鸡肉拿起来放鼻子上闻一闻，如果感觉味道有种酸味，则鸡肉已经出现变质，如果闻起来有点淡腥味则鸡肉是新鲜的。
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买鸡肉的时候可以用手摸一摸鸡肉，如果感觉到鸡肉表面比较粘稠，这样的鸡肉是比较新鲜的，如果摸起来感觉很滑，则鸡肉有可能是变质的，可以用水冲洗一下，仍然光滑的话肯定是变质的，不可食用了。
方法/步骤2：冷冻鸡肉
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对于冷冻的鸡肉则需要根据冷冻的形态来判断，拿出冷冻的鸡肉观察表面，如果在表面凝固的霜比较多的话，则这个鸡肉是变质了的，这种鸡肉在冷冻处理前就没有做好。
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鸡肉在冷冻里如果温度太低的话会会出现冻坏的情况，鉴别的方法就是看鸡肉表面是否会出现白色斑点，如果有的话，则表明鸡肉已经出现冻坏的情况了，这样的鸡肉吃起来口感会很差。
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冷冻的鸡肉也可以通过观察颜色来鉴别好坏的，一般颜色看起来会比新鲜的稍微暗淡一点，这是好的鸡肉，但如果出现暗灰色的话鸡肉已经是坏的了。

Ⅲ 市场上卖的鸡爪为什么那么白他们是被浸泡过的吗

想必大家都吃过鸡爪吧，但是在超市里面购买鸡爪的时候，都会发现鸡爪非常的白，之所以出现这样的情况，是因为很有可能被双氧水处理过。因为双氧水有着杀菌和漂白的作用，因此浸泡鸡爪等其他的一些生鲜食品，就可以延长这些食品的保质期，也可以让鸡爪变得又白又大。

最后一个方面就是口感了，正常的鸡爪吃起来非常的有韧劲，但是双氧水泡过的鸡爪就会非常的脆，因此也可以根据这两个口感来判断。如果大家购买的是成包的鸡爪，那么就要看品牌、生产日期、保质期以及产地。同时也要看好配料，这样才能够有效保证自己买到的鸡爪，是非常健康无害的。

Ⅳ 今天去买了只土鸡脱好毛的，颜色看起来白白的，请问是真土鸡吗

其实真正的土鸡因为都是比较原始的品种，没经过其他品种的杂交，所以体重公鸡不会超过5斤，母鸡不会超过4斤。如果你买的土鸡超过这个重量，99%都是仿土鸡还有真正的土鸡肚子里面根本不会有很多黄油，但是肯定会有，肉紧，有黄油但是不多。再一个至于鸡杀后的皮肤颜色是不能断定上面颜色就是土鸡的，比如比较黄的颜色，如果多喂玉米和南瓜皮肤会很黄，所以买土鸡不要用皮肤的颜色来断定是否是真正的土鸡。我一直吃土鸡都是上金大叔食品家提供，他家的土鸡一个字“正”，鸡肉甜美、细腻、爽口，

Ⅳ 鸡肉为啥是白色的

虽然是老问题了，但是现有回答实在是太外行了，所以我给做个稍微靠谱一点的解释。咱们正常食用的畜禽肉中呈色的主要是血红蛋白和肌红蛋白，但是血红蛋白是处于血液中，而肉用动物屠宰是需要放血的，所以正常市面上售卖的肉中是基本不含血红蛋白的，那俩说啥血管爆了把肉染色的我也是醉了。然后置于为啥鸡肉鱼肉偏白，主要是因为鸡肉鱼肉中肌红蛋白含量低于猪牛羊肉，所以颜色会浅一些。还有就是肌红蛋白是有三种主要衍生态，分别是氧合肌红蛋白，脱氧肌红蛋白，高铁肌红蛋白。前俩基本是偏红，最后一个偏褐色，新鲜的肉中，主要是前两种占主要，所以鲜肉肉色是红色的，但是肉放置时间长或者是加热，肌红蛋白中的铁离子就会被氧化，生成高铁肌红蛋白，肉色就会变褐色，这也是为啥每天菜市场收摊时候鲜肉肉色会暗淡以及肉熟了会变色的原因。最后还是想感慨一句真是无知无畏啊~啥也不懂还都真敢说。再补充一下人家乌鸡是皮黑，不是肉黑，这个之前的评论都是来秀智商下限的么==

Ⅵ 市场买的鸡为什儿表面那么白

鸡的品种很多的，颜色也很多，像乌鸡有的毛是灰的有的是白色的，可能你家买的鸡正好是白色的
鸡是人类饲养最普遍的家禽。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。中国鸡文化源远流长，内涵丰富多彩。在甘肃天水西山坪大地湾一期文化中，已经发现了距今8000年左右的
家鸡我国甲骨文中有“鸡”字，说明我国远在 3000多年前就认识鸡，养鸡在我国已经有8000年的历史，有文字可查的历史至少也有 3000多年，是世界上最早养鸡的国家之一，也是最早发现鸡有多种药用价值的国家。
营养价值
鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

Ⅶ 买了一只鸡切开鸡架上面有白颜色的正常吗

这种情况的鸡肉是不太正常的，正常的鸡肉应该是白里带有点略微红色的。
鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

Ⅷ 生鸡爪为什么那么白

呈白色用的是双氧水漂白鸡爪。很多都是不新鲜的。过氧化氢的作用一是消毒、二是去除鸡爪煮的过程中的油污，使鸡爪变白。里面含有很多漂白物质，多数都是强氧化性的，长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。

生鸡爪颜色一般是黄色，呈白色用的是双氧水漂白鸡爪，很多都是不新鲜的。过氧化氢的作用一是消毒、二是去除鸡爪煮的过程中的油污，使鸡爪变白。从化学角度而言，里面含有很多漂白用物质，多数都是强氧化性的，长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。对患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说，危害更为明显，故不建议长期食用。

Ⅸ 超市买的生鸡爪为什么这么白

超市买的生鸡爪为什么这么白
如果浸泡了双氧水的生鸡爪就会变得又白又胖。商贩使用双氧水，主要是氧化漂白，增加食品的美观，对一些过于发白、发胖的鸡爪，应谨慎购买、食用。辨别鸡爪是否浸泡双氧水的小妙招：
1、看颜色，如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的生鸡爪颜色自然，有鸡肉本身的微黄色。
2、掰开看，正常鸡爪骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也有颜色，如掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。
3、看皮肤，如鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的鸡皮很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。
4、尝口感，甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。

Ⅹ 鸡肉怎么是白的

应该是白色的，以前的黄色因为里面有脂肪，鸡肉是白肌丝，牛肉一类的是红肌丝，主要构成成分不同，所以颜色不同