为什么蒸出来的鸡蛋糕颜色不黄

① 为什么蒸的鸡蛋很白，一点都不黄

水蒸蛋一般如果不是土鸡蛋，而是普通的鸡蛋，蒸出来是会泛白。建议如果家里没有土鸡蛋的童鞋，可以往调好的鸡蛋里放点酱油，可以调色，也可以调味。

② 为什么蒸出来的鸡蛋糕有点发黑呢

1、这个是因为蒸的时间过长。导致鸡蛋本身发生了些变化。鸡蛋内部含硫，铁等微量元素，蒸的时间过久就有可能形成微量的硫化亚铁。稍微变绿黑色一点。煮白煮蛋的时候也是这样，时间正好的蛋黄是黄色的，久了会变绿。正常的。不影响食用，但是影响营养，因为营养被破坏了。下次记得少一点时间。

2、一般用热蒸汽的话时间不要超过10分钟。从冷水开始蒸的话不要超过15分钟就不会发生这样的情况了。

③ 为什么我蒸的鸡蛋糕总是白白的呢有什么好办法让它黄一些吗

这主要是现在的蛋不好啊，本就颜色淡，可以回点柠檬黄

④ 蒸鸡蛋糕底部发灰，不是黄白色，吃起来发面感觉里面有粉怎么回事

这样的话应该是面粉没有搅拌好。

因为加面粉里如果使劲搅容易消泡，所以建议您把面包过筛过再加，这样容易搅匀。

另外，鸡蛋也打发才行。

⑤ 为什么我们家散养的鸡蛋打出来蛋黄很黄蒸出的鸡蛋羹不黄

蛋黄的颜色黄和里面含的几种元素有关。散养的鸡可能在刨食过程中得到这些元素，蛋黄颜色就有了。如果没有这些个个元素，和普通喂养鸡差别不大。

⑥ 我烤的鸡蛋糕是宗赫色的，为什么不是金黄色的。

因为可能你鸡蛋没有完全打匀，打鸡蛋的时候你可以用料理机搅拌两分钟，用手搅得话要顺时针搅拌十分钟，要完全打匀烤出来的才会好看，和好吃。。

选我做答案八。。。

⑦ 我做的鸡蛋糕表皮发白是怎么回事

鸡蛋羹蒸出来是白色的原因多种多样，有可能和鸡蛋的品种有关系，也有可能和添加的水量有一定的关系。

不同品种的鸡蛋蒸出来的颜色是不一样的，一般来说，土鸡蛋的颜色会偏深，而普通鸡蛋蒸出来的颜色会偏白。

鸡蛋羹怎么制作？

首先准备好鸡蛋，将鸡蛋打好，放入碗中，并且用打蛋器打散，加入少量的盐调味。

加水，这里最好是加入温水，因为冷水没法完全融入到鸡蛋液中，而热水会直接将鸡蛋冲开。

在水中可以加入适量的黄油，并且掺入蛋液调均匀，然后再加入少量的猪油。准备好之后，烧清水，水开之后，将鸡蛋液放上去，隔着蒸笼蒸煮，开小火，锅盖一定要留缝，不然蒸出来的鸡蛋口感会太老。

一般来说，鸡蛋羹蒸十五分钟左右就可以了，将鸡蛋羹蒸完以后，可以加一些葱花或者是肉，调味。

⑧ 为什么好好的土鸡蛋做成鸡蛋羹之后颜色变淡了

是因为高温过后鸡蛋（主要是蛋黄）里的蛋白质发生了变化，鸡蛋白里的天然色素蛋白质变性失去了原来的颜色，所有蒸好的鸡蛋颜色会变浅。其实煮好的鸡蛋黄颜色也比生鸡蛋的颜色浅，是一个道理。

⑨ 为什么蒸出的鸡蛋糕有时是绿色的

蛋清变绿有两种可能：
第一：是因鸡蛋保存条件不好或受到外界刺激，导致鸡蛋变质和变化；
第二：有可能是散养鸡下的蛋，散养的公鸡、母鸡多是混养，这种情况下产的蛋可能会是受精卵，而受精卵鸡蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。因此还是别吃的为好！
另外铜锈的颜色也是翠绿色的，你早晨可以打开龙头接最先出来的水看一下。若是，更换屋内的铜质管道。

⑩ 鸡蛋糕怎么蒸才能又嫩又黄

蒸鸡蛋糕又嫩又黄的窍门：
1、选购新鲜的鸡蛋。首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。
2、温水搅拌。往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
3、盖上保鲜膜。放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。
4、留缝隙蒸煮。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。