为什么有些烧烤店蒜蓉酱颜色很红

‘壹’ 烧烤店的烤串，同一种串，先后上的颜色不一样，开始上的串比较黄，后来的比较红，正常吗

正常。在烤制过程中，酱的颜色、调味料的颜色、以及肉质品种、烤的程度、等等，都会影响到最后成品的颜色。不同师傅烤的，颜色也不一样。
比如，酱刷多了，肯定颜色深；放辣椒粉的颜色和放孜然粉的颜色不一样；牛羊肉的颜色要比猪肉的深；烤过头的肉颜色肯定深；还有刷牛油和刷清油的肉，颜色都不一样！每个师傅掌握的烤制过程不一样，那出来的肉颜色也不一样。