市场红糖为什么颜色不同

A. 为什么红糖有的很黑,有的颜色偏黄

红糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，是有甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。因为不同的制作工艺使红糖呈现出不同的颜色。其中黄糖保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久，黄糖砖的颜色也越深，使黄糖呈现出不同深浅的红褐色。

(1)市场红糖为什么颜色不同扩展阅读：

红糖性温味甘，不但能活血舒筋，促进血液循环，还具有益气、缓中、化食之功能，食欲不振的用户可适当食用红糖，改善状况。

注意事项：

1、红糖不宜与竹笋同食，因为竹笋中的某种赖氨酸在与红糖加热过程中易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

2、患有痛风的病人不宜食用红糖，因为含有果糖会加重痛风病情。

B. 为什么我买来的九吉公老红糖的颜色深浅不一呢

九吉公的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法制糖工艺是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮6～7个小时，不断搅拌让水分慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后凝固成为固体块状的粗糖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间和甘蔗的品种，红糖会呈现出深浅不同的红褐色。

C. 红糖为什么是红色的与白糖有什么区别

红糖是制作白糖过程的第一步产物，表面附着的糖蜜较多，而且还含有色素，胶质等非糖成分。红糖又可细分为赤砂糖和红糖两种，其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖，红糖是用手工制成的土糖一般流通市场。
还有红糖不是加了色素的白糖!

D. 市场上的红糖质量参差不齐，良莠难辨，到底吃到什么样的红糖才算好红糖呢

辨别优质红糖可以通过以下方法

1.红糖的颜色

根据生不同的产工艺及甘蔗原料，颜色会有所区别，比如淡黄色、黄色、棕红色、褐色等。红糖的颜色越深质量越差，因为劣质红糖是经三次熬糖、两次提取糖分后剩下的糖，里面的色素、杂质、焦糖较多，颜色就看起来比较深了。这样的红糖不经过洗糖工序，所以糖的质量差。

2.红糖的颗粒：

优质红糖：呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块、不成团、无杂质，而且水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物;

3.红糖的气味

品质好的红糖闻起来会有特殊香味，除含有蔗糖外，红糖里还含有葡萄糖、果糖、糖蜜等甜味成份，总糖含量在89%以上，所以红糖水应该是甜味较浓，具有甘蔗汁的清香味;

4.红糖的味道

优质红糖：口味浓甜带鲜，微有糖蜜味;

E. 云南老红糖和超市卖的红糖区别在哪

云南老红糖和超市卖的红糖基本成分是一样的，只是制作工艺不一样，所以略有差别。

F. 同样的九吉公红糖，颜色和口感为什么就不一样呢

   九吉公红糖现在倍受大家认可，所以，九吉公的客户也多了起来，经常会有九吉公代理过来问我：“客户在喝咱们九吉公红糖的时候，发现咱们九吉公红糖颜色不一样，该怎么回答呢？”。还有九吉公代理自己是九吉公红糖的受益者，所以坚持喝九吉公红糖，一盒喝完以后又一喝，时间长了，九吉公代理自己也会有感受：“九吉公红糖的口感为什么还会有差别呢？”。

   确实，九吉公红糖的每盒之间会存在颜色差异，即使每一块九吉公红糖的颜色也会有可能不一致。其实，不止九吉公红糖的颜色不一致，时间长了，也会和我们的九吉公代理一样喝出口感，味道上的细微区别。那么，我（微信号：jiujigongvip）将九吉公红糖为什么会出现这种情况详细给所有的九吉公客户和九吉公代理认真讲一下，当然，这不是我们九吉公红糖制作或工艺的问题。

一，九吉公红糖的特殊的地理环境因素

大家知道，我们的九吉公老红糖原产地是云南（见包装盒底），云南属于山区，气候复杂，蔗田的位置也会有高低海拔差距比较大，在这种独特的气候环境里，甘蔗（九吉公老红糖的唯一原材料）在接受光照，温度和湿度的差别都会非常大，影响到每一根甘蔗的含糖量也不一致。

二，  九吉公红糖熬制过程因素

    在九吉公红糖的熬制过程中，因为我们九吉公红糖是纯手工熬制的，每一个环节，每一个细节都是人工的，非机器自动化，在同一锅红糖的熬制过程中，也会出现受热不一样，所属部位的红糖湿度不同，颜色不同。

 三，九吉公红糖本身特定的属性因素

    红糖的属性比较稳定，通俗来说，保质期是特别长的，放3-5年都不会变质，但是我们九吉公为了安全，把保质期规定为2年（24个月）。在九吉公红糖熬制出来后，放入包装盒后存放，红糖的颜色会随着时间的变化，慢慢的加深。

四，九吉公红糖存放环境因素

    九吉公老红糖在存放的环境一般要求避光存储，因为有光的地方，湿度会高，阳光直射会加速九吉公老红糖的颜色变深，细心的九吉公客户和代理也会发现，特别是资深的九吉公代理会感受到九吉公红糖在夏天的颜色比较深，到了冬天收到的九吉公颜色反而比较淡的原因。

五， 九吉公红糖原材料因素

    影响九吉公红糖颜色和口感最大的主因就是九吉公红糖的原材料：甘蔗。九吉公红糖的甘蔗产地都是云南自有的种植区，每年的年底到新年是甘蔗成熟后收割和榨汁的时间，在这个时间段采用的甘蔗都是新甘蔗，在新甘蔗汁含有的甘蔗绒熬制过程中不能完全的溶解到原液里，所以会出现颜色不一样，但是口感不会有影响。

    反过来想一下，如果九吉公红糖的颜色，口感都一样，那在工艺上，就和市面上工业化红糖产物都一样了，也就达不到现在九吉公红糖独有的品质了。九吉公老红糖完全纯手工制作过程中，追求产品的精益求精，把产品做到极致，这才是我们九吉公的文化，也是我们九吉公人的精神：匠人精神。

G. 云南土红糖和四川土红糖为什么不一样

一块好糖=好原料+好师傅+好工艺+不参假
因为红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不一致，故凭色泽难以鉴别红糖的质量。
中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，平时应注意在饮食中补充，以维持正常代谢功能，延缓衰老。
云南和四川个人还是认为云南的红糖好一些，不过最好的据说是义乌红糖。
义乌红糖历史已有400余年了。清顺治年间，佛堂燕里村人贾惟承首先从温州引进种蔗制糖之法，燕里村是义乌“甜蜜事业”的发源地。在清朝干隆时期，义乌人就以红糖制成姜糖，换取鸡毛等形式，摇着拨浪鼓走四方闯市场。
而且在 1929年(民国18年)，义乌黄培记号生产的红糖在西湖博览会上，就荣获特等奖，义乌青红糖从此名声大振。