红薯粉丝为什么颜色很深

1. 红薯粉条烧完全是黑灰，是真的吗

燃烧彻底后，细的是黑灰是假的，要是粗粉条就是真的，就像烧粮食一样，因为烧不透，所以会形成一个空的黑灰柱，是正常现象。
在寒冷冬季，好友相约吃顿火锅，酒酣畅聊，吃上刷红薯粉条，在丰收到季节，一家人围坐桌旁，热气腾腾的白菜炖粉条下。
爽滑劲道的红薯粉条已经成为大众日常生活中不可或缺的一道传统美食.品丰田天元纯手工制作红薯粉条，没有任何添加剂.
而且现在红薯粉条在国外也非常的火，红薯粉条中的淀粉可以促进我们肠道消化和蠕动，还可以抗衰老，补充维生素和矿物质、微量元素.

而现在市面上已经出现多种口味的粉条，比如绿豆粉、紫薯粉、芋头粉等等，不过最常见的仍属红薯粉条。吃火锅时必点的粉条宽粉、超市里的粉条粉皮也基本都是红薯淀粉
那么辨别是假的红薯粉条的方法是什么呢？
1、韧性，干燥的红薯粉条很脆，用手一抓就断，而且不易返潮。而加了明胶的假冒红薯粉条在太阳下暴晒多天用手抓也不会断。粉条吃到最后总有碎渣的。
2、耐煮，红薯粉条越泡越多，半碗会变成一碗，明胶粉条则做不到，纯红薯粉条在高压锅里随肉一起饨也不会变成一锅渣，而加了红薯渣和面粉的则达不到。
3、味道，真正的红薯粉大都是红薯制成的，里面都是淀粉，所以闻起来没什么味道，而掺假的红薯粉里面大都是一些明胶之类的化学用品，所以气味有些难闻，买的时候一定要注意闻一下。
4、颜色，真的的红薯粉条颜色都是比较偏黄一下，如果你买到颜色偏黑或者颜色很白这样的都是假的，这种红薯粉条千万不要吃，对身体伤害大。
5、点燃，真的红薯粉条一点是可以烧没了，而且没有任何味道，如果是假的红薯粉条会有一股非常刺鼻的味道，点燃之后也是会成了干棒棒。

2. 如何鉴别红薯粉条粉丝

纯手工红薯粉条从外形上看起来不是很光滑，会有凸起的地方，而且里面会看到很多小白泡，而且所用的红薯淀粉纯度较高，灰分去除的比较干净，最后加工出来的粉条也是颜色较浅较亮的。所以，单纯从颜色上并不确定是不是纯手工粉条或机器粉条。

3. 怎么鉴别红薯粉条的品质

1.颜色鉴别：真的红薯的粉条颜色较深，颜色有些发黑，颜色较深，粗细均匀，少数有白色的小疙瘩；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。
2.手感鉴别：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一折就断,而且晒干后不易返潮；市场上卖的纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一折就断，里面放了一种食用胶。
3.气味鉴别：将粉条用热水浸泡片刻再嗅气味，纯红薯粉条的气味无任何异味，水不变色；质差的粉条常带有霉味、酸味或者其他气味，泡过的水易变色。
4.燃烧鉴别：纯红薯粉条燃烧后易起泡成白色灰状，而混合粉条水燃烧后则不起泡成黑色灰状。
5.用水煮鉴别：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差者则反之。

4. 红薯粉烧完后是黑灰

在日常生活中，有些家庭时候吃红薯粉，特别是临近过年的时候都会去集市上买一些红薯粉放在家里备着。可是，市场上的红薯粉质量参差不齐，选购红薯粉的时候该注意些什么呢？你知道怎么挑选到纯正的红薯粉吗？今天就给大家分享一招辨别红薯粉真假的方法，解决了很多家庭困扰的烦恼。下面就来学习一下如何挑选优质的红薯粉吧！

挑选红薯粉的小技巧

技巧一：看颜色

由于国内市场比较大，而制作红薯粉的过程工艺复杂以及时间比较长，所以经常有很多作坊打着“纯红薯粉”旗号，却使用便宜的木薯粉或者玉米淀粉、植物胶等添加剂制作而成，欺骗大家谋取利益。因此，大家想要买到纯正的红薯粉需要有一定的技巧。第一点，选购红薯粉的时候需要看一下它的颜色。由于红薯一般都是红心或者黄心的，所以做出来的红薯粉颜色会是深褐色。其次，手工制作的红薯粉一般都是红心或者黄心的，所以做出来的红薯粉颜色会是深褐色。其次，手工制作的红薯粉表面不会很光滑有一些凸起的小颗粒物质或者小白点。这是因为红薯淀粉不容易花开的原因。如果红薯粉颜色过于浅以及表面光滑，所以这种红薯粉质量不好购买时需谨慎。

技巧二：折一折红薯粉

在挑选红薯粉的时候，我们可以从中挑出一根红薯折一折看这种红薯粉脆不脆。一般纯正的红薯粉比较容易折断，一掰就断。然而，假的红薯粉比较难掰断。因为食用胶越多越难折断，所以越难掰断的话说明里面添加了食用胶不是纯正的红薯粉。因此，根据这一点也能判断红薯粉真假了。

技巧三：烧一烧红薯粉

平常在选购红薯粉的时候不知道它是不是纯正的红薯粉，该怎么办呢？教你一招，只需从红薯粉中随机挑出一根。然后，用打火机烧一烧红薯粉。如果红薯粉烧过之后出现白色的膨胀物，而且没有异味的话，说明这种红薯粉是纯正红薯粉。如果红薯粉烧过之后出现黑色粉末状的东西，而且还有异味的话，说明这种红薯粉是劣质红薯粉。

看完这个生活小妙招，你知道怎么挑选纯正的红薯粉吗？赶紧学会这招，记住这3个步骤，保证买到纯正的红薯粉，解决了很多家庭困扰的烦恼。

5. 我的红薯粉煮好了怎么颜色不透亮发黑，却是有发白

红薯粉条里含有大量的淀粉，煮熟以后颜色就会变成白色。选购红薯粉条时可以看一下形状，品质好的红薯粉条粗细均匀，品质欠佳的红薯粉条，粗细不均匀。选购红薯粉条时可以看一下颜色，品质好的红薯粉条为深褐色，有一定的透明度，品质欠佳的红薯粉条为灰褐色。

6. 为什么地瓜粉条有黑褐色的吗色的和白色的

红薯粉条的颜色：偏褐色，发黄、发青，还有一种白的透明。红薯粉条之所以颜色偏褐，原因很简单，举个例子：鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色，红薯粉条的颜色变化也是这个原因。

红薯粉条的特点：久煮不烂，清香可口、食法多样。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能

7. 如何挑选红薯粉条

第一、看韧性
买粉条时候随便拿一根粉条，用手折一下。如果这根粉条很容易折断，说明粉条质量比较真实，而且是完全淀粉做的，如果用手折叠粉条时，粉条并没有破裂，而是处于弯曲状态。说明这是一个劣质粉条。这种粉条混合了许多凝胶，或者存放了很长时间。不建议购买。真正的粉条虽然很容易破碎，没有韧性，但是煮熟后非常有弹性，并且十分爽滑劲道有嚼劲。

第二、观察颜色
当我们买粉条时，我们可以观察它的颜色。真正的红薯粉丝是深灰色的，比较暗沉不怎么透亮，而且粉条表面有粉团疙瘩，表面不够光滑。相反，粉条的颜色若是淡白色透亮的，表面也十分光滑没有粉团，这种粉条基本上是假粉条，你就不应该买它。

第三种方法：用火烧检查
冬天街上卖粉条的人会多点。我建议你到外面买粉条时候。你可以通过火烧来测试。这个方法比较直观，随便拿一根粉条用火烧。如果粉条烧得很快，烧后又膨胀又白，不会变成硬疙瘩，没有气味和火焰。继续烧黑后用手一撮成粉末状，意味着这是真正的红薯粉条。
相反，假红薯粉条烧后不会起泡，而且烧的速度很慢。燃烧后，会留下黑色的东西，燃烧时会有气味。这种粉条是假的。

第四、浸泡粉条
如果购买时候条件允许，将粉条放入沸水中浸泡几分钟，闻其气味。如果是纯红薯粉丝应该是没有异味，会有淡淡的红薯香味，而且水不会变色。如果假冒伪劣的红薯粉丝，会有霉变味、酸味、特殊气味，浸泡后水会变色，说明可能是粉条有质量问题。

8. 红薯粉为什么是青色的 红薯粉为什么是透明

红薯粉是用红薯加工的食物，吃起来特别爽口，无论是做菜吃或者当主食，都是不错的选择。有些人不知道红薯粉为什么是透明的？接下来我将为大家解答！

红薯粉为什么是青色的

这种色泽是由于淀粉质量较差，在手工和作坊制作时发生褐变而产生的。但不影响食用。

其他有关红薯粉绿色的常识：

一、绿色可能是成品本生的颜色，也可能是因为加了色素。可通过浸泡后，观察水和红苕粉的颜色来鉴别：

如果浸泡一段时间后，浸泡的水没有被染绿，而红苕粉仍然是绿色或绿色有所变浅，那么就是红苕粉本身的颜色。稍加清洗后就可以食用。

如果放在水中浸泡后，只要水变成了绿色，无论红苕粉的颜色是否变浅，那么就是红苕粉在加工环节中被添加了色素。如果不小心买到这样的红苕粉，应该多泡几次，每次多泡些时间。

二、绿色和白色的红薯粉比较，颜色较浅的质量更好。

当制作红薯粉的淀粉质量较差时，由于手工和作坊制作模式下，淀粉发生褐变，制作出来的粉条就会呈现出绿色或者墨绿色。而正常的红薯淀粉本身只会是白色的，就算是质量差点，也只是颜色偏深而已。

红薯粉为什么是透明

透明的蕃薯粉条才是不添加的粉条。

下面来看看几种鉴别番薯粉条真假的方法：

一、脆——因为原料只有番薯粉，晒干后很脆，用手轻轻一抓就断，且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉条在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为里面放了一种食用胶。

二、颜色。纯番薯粉条颜色多样，因为所用番薯粉的质量不一样，有些会暗点。有淀粉处理的好的又会白点，但番薯粉条的色泽整体上讲是较暗的，红薯透亮，特别是煮后更亮，有劲道。根据经验来看，纯番薯粉条发黄、发青、都是真的。还有一种白的透明的也是真的。

三、纯番薯粉条很耐煮，且有一个和假粉条很大的区别：纯番薯粉条越泡越多。意思是你刚泡时是半碗，泡一段时间后就变成了多半碗甚至一碗了。

四、味道。纯番薯粉条干嚼时有股红薯甜味，假的当然是没有了，要有也是一股塑料味。煮好后口感爽滑，很有嚼劲，也就是咱说的“劲道”。

红薯粉吃之前需要泡吗

红薯粉吃之前可以泡。一般用水温50°左右的水泡比较好，一个是时间短，另外也可以泡发，否则要煮很长时间，汤容易干掉。

泡粉条最好用温水。手放进水里稍微有些烫，温度大概在40℃—50℃左右即可。一般来说，用温水泡20分钟左右，粉条就泡好了。

粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦。此外，也不能用热水。许多人想快点把粉条泡开，就干脆直接用沸水泡。这样一来，粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已经变烂变粉了，如果再做菜，就容易烂成糊状。