卤水加焦糖为什么不变颜色

㈠ 请问下我的卤水老抽，糖色都下了，为什么东西卤出来还是没什么颜

还没开始卤就要先下老抽腌渍一下，
糖色
建议不要放太多。没颜色可能跟火候有关，卤水材料先用猛火烧开锅，然后才用文火慢卤，记得要用文火。火候到了颜色自然会上来的，不过不能跟外面卖的颜色相比，店铺的一般糖色下得比较重（卖相更好嘛）。