吐司皮为什么颜色深

⑴ 为什么好利来等知名蛋糕店的土司外表颜色黄得发亮 还很绵软 自己做的外皮颜色要么深要么浅呢 面包 西点类

首先是烤炉的区别，好的大型烤炉上色均匀，吐司烤出来不会一边淡一边深，家用烤炉是达不到这个效果的（如果你是烤出来是烤里面的颜色深，靠外面的颜色浅，可以试着在烤到一半的时候换个头）所谓三分成型七分烤，烤是及其重要的，不是这里可以教得会的，要根据不同的情况采取不同的措施的
另外，颜色发亮应该是涂的光亮剂，我没看过好利来的具体的不清楚，一般面包为了让其颜色好看，会在烤完之后刷上光亮剂。光亮剂是统称，并不是对人体有害的添加剂，一般有用橄榄油或果胶或色拉酱掺水等，其目的只是为了让面包的表面看上去更亮，更有食欲

⑵ 吐司表面为什么会有褐色的皮

烤使面包表皮变成面包颜色。经过烘烤，由于表面的糖分和氮化物(蛋白质等)受热产生化学变化：使面包表皮呈红褐色，并使面包产生色、香、味。

⑶ 吐司颜色深怎么回事

面团配方中糖、蛋、奶、黄油等会上色的原料比例较多，烘烤温度有些偏高。