发的海参为什么颜色变浅了

⑴ 有的海参为什么色浅

因为活的海参会变颜色的，每一只颜色都不一样，有深黑，浅灰，黄色和淡黄色，不过和营养质量毫无关系，就是随着环境变化的自然现象。

⑵ 海参泡发后颜色变淡了是怎么回事

1，这其实是非常正常的
2，海参泡发的时候主要就两种颜色，水发黄和水发绿。这主要是因为海参在生长时所吃的食物不同所致，长期以海带海藻为食的海参就会发绿，长期以膨化饵料为食的海参就会发黄！而且越是年头久、皮子厚的海参颜色越重。

⑶ 为什么海参泡发以后是浅色的呀

拉缸盐海参也就是大家说的盐干海参，泡发后还是咸只能说明你买的海参，除了盐都是海参

⑷ 泡在水里的海参为什么会掉色

是正常现象。海参和海星，海马一样同属棘皮动物，棘皮动物又一特点，就是表皮含有变色细胞，能转化表皮颜色和周边颜色融为一体从而避险，这些色素来自于吞食的含天然色素的植物和动物，海参在捕捞的时候，同一网同一品种的海参，颜色也会不一样。

当泡发海参时，海参表皮的色素因亲水被激活，从而使海参外皮呈现成原来的颜色，至于呈现什么样的颜色，则视乎海参生前的体表色素沉积，同样的一批海参，泡发过程可能出现不同的颜色，这都是正常的。

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注意事项：

1、肾功差者应少食：海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以肾功能差者一次不可多吃。

2、烹调方法切忌深加工：从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这种做法最有利于海参自身营养的释放。红烧等烹饪方法则不太适合。

3、春季应少食海参：需要提醒的是春天正是容易上火的季节，尤其是北方春季多干燥。食补时尤其要注意，勿过多食用易使人上火食物，海参也包括在内。因此春季吃海参应再减量。

⑸ 海参发好后为什么颜色有深有浅

你好朋友！
1.肤色不同，是一种说法，但是根本的情况是和海参的品种有关系，辽参和日本参、韩国参等吧，因其产地的不同海参的颜色是不同的，你想韩国西海的货，颜色就偏黄，刺尖发白，东海的货颜色就偏黑。
2.还有一个原因，不管哪种货是活参、拉缸盐、干参等作出的即食颜色也不同，这个和在做货下锅煮的时候用的锅有关系啊，喜欢黑货用铁锅，（不过通常含铁量超标），喜欢黄货用不锈钢锅。
3.如何解答：
A、告诉顾客，用活参做出来的颜色发黄，用拉缸盐和干参做的颜色发黑，营养都是一样的。只是活参不易储存，做成拉缸盐和干参易储存，随时都能用。一般不要提外国参的词，因为一般百姓都只认本地参。
B、熟话说货卖一张嘴，你应根据实际情况给顾客一个他能够接受的解答（也就是自己造一套台词）
我是专业做海参的，希望我的回答能够帮助你，需要的话尽管找我，祝生意兴隆！朋友！

⑹ 海参发泡后为什么颜色有深有浅

海参颜色有较大的差异、泡发后颜色深的海参属于非常好的，颜色淡一些的是由于海参生长环境不同，自身的保护色也就不尽相同，其实不论颜色深浅，营养价值是一样的。
食疗价值：

食疗价值
1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；
4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；
5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

⑺ 海参水发后变成浅褐色的原因

干海参的时候，色素集中，颜色深一些，发泡以后，海参涨大了，颜色会比发之前浅，这是正常现象

⑻ 海参发好后为什么颜色有深有浅

肤色不同是一种说法，但是根本的情况是和海参的品种有关系，辽参和日本参、韩国参等，因其产地的不同海参的颜色是不同的。

还有一个原因，不管哪种货是活参、拉缸盐、干参等作出的即食颜色也不同，这个和在做货下锅煮的时候用的锅有关系，喜欢黑货用铁锅，（不过通常含铁量超标），喜欢黄货用不锈钢锅。

用活参做出来的颜色发黄，用拉缸盐和干参做的颜色发黑，营养都是一样的，只是活参不易储存，做成拉缸盐和干参易储存，随时都能用。

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挑选技巧

看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。

看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。

加加热，弯一弯。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。

⑼ 泡在水里的海参为什么会掉色

泡在水里的海参褪色原因如下：
要分是什么品种的海参
有些鲜海参表面会有一层粘液，很滑的，这样的海参泡发的时候，泡参的水就会有颜色，例如梅花参，梅花公参，方刺参
有的海参表面的粘液很少，泡发的水就很浅的，比如刺很少的墨西哥足参，腰参，
而有的海参泡发时就没有颜色，比如光秃参，明秃参，沙秃参，靴参，
还有的海参跟自身的颜色有关，比如大乌参，泡的时候水的颜色就很深的，
所以海参泡的时候，泡的水或多或少都会有颜色的。

⑽ 海参泡褪色了为什么

淡干海参一般情况下不会变色特别明显，尤其是换过一次水之后，颜色应该是较浅的，接近于清水。

腌渍海参泡发过程中可能会产生略微深的颜色，会有些许绿色，近似于绿茶初泡的颜色。