排骨汤颜色为什么发黄
❶ 我的排骨汤为什么有点黄中带绿
头汤煮出来是绿的，很有可能是肉骨头受到了硫酸铜的污染。硫酸铜常用于屠宰车间的消毒，估计肉骨头在这过程中粘到了硫酸铜。硫酸铜溶于水，变成蓝绿色的五水合硫酸铜。
❷ 猪骨头汤黄色正常吗
骨头汤出现黄色那是不正常的。骨头汤熬到什么时候都应该是。用白色的不应该是黄色的。
❸ 煮熟后的排骨汤颜色发黄是什么原因
排骨在炖煮之前应进行处理，一般用冷水浸泡一个小时，中间换水三次，然后在开水中2分钟捞出。
❹ 香菇炖排骨汤为什么发黄
方法不对或者食材不行。
原料：香菇80克，排骨200克。 调料：猪油30克，精盐4克，味精2克，葱段5克，姜片3克，料酒1毫升。 制作：1．香菇发好洗净，排骨剁成宽3厘米、长4厘米的块。2．炒锅上旺火，倒猪油烧热，放入排骨煸炒，再放入精盐、姜片煸炒一下，倒入炒锅，加入清水、香菇，用大火烧沸后加入味精、葱段，改用小火炖酥即成。 特点：鲜香酥烂，营养丰富。
❺ 我今天煨牛骨头汤色怎么发黄
骨头先洗干净才没有怪味儿，我一般是用面粉揉几下，洗的很干净哦
没有杂质和血沫才没有怪味
凉水凉锅。
一开始就往锅里倒热水或者开水熬出来的汤味道不鲜。汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美。
熬汤的时候不放盐，盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味
做汤要小火慢慢熬。肉里的脂肪和水会慢慢融合。专业点就是乳化，汤就会变白了
水和骨头要成正比，水太多了味道也会淡
其实我一般就放姜，因为骨头很干净，去腥的葱都可以免了。酒也不用。吃的时候再放盐
不知道对LZ有没有用哈～
❻ 煮熟后的排骨汤颜色发黄是什么原因
两种可能：
排骨在煮之前没有焯水，导致煮之后血水渗出，因为含量较少，所以发黄；
排骨煮的过程受到污染，有杂质，所以发黄。
排骨汤制作方法：
食材：
排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋、
制作步骤：
1、准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。
2、排骨切块、清洗干净。
3、将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。
4、最后出锅前加入盐、2到3滴亦舒堂火麻油调味即可
❼ 骨头炖好后汤特别黄.
其实这些都不是问题，我想问你是用那个地方的骨头呢？？？还有，就是，一般做是脊骨和臼骨2种把，但是，他们都是含油很多的，所以一般来说，做一个浓骨汤都需要注意一下，在武火（猛火）下水一次，再讲骨头拿上来，这个是必须的，骨汤的营养主要在内，而不在外面的肉。然后才开始将其他配料一起炖，在炖的过程中，要不断的将表面的油盛走，不然，你的汤就不是白的，而是黄的，这种是很正常的现象。记得，要用小火，如果你不是用煤气炉的话，就用现在市面上的一些专门炖汤的煲吧、