为什么醋和酱油是有颜色的

Ⅰ 醋是什么颜色的为什么我老家的醋是微黄色的

从颜色上看，醋主要是有颜色和无色透明的两种，我们称之为红醋和白醋。中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授、博士后刘萍介绍，除了在发酵等过程中会产生一些颜色外，在酿造红醋的过程中也可能人为添加一些颜色。白醋以勾兑的为主，如果是酿造的，需要经过脱色处理。在脱色过程中，一些营养物质也会跟着流失，白醋的口感较红醋就比较寡淡

Ⅱ 乙酸是无色的，为什么食用醋是有色的

下午好，纯净的乙酸是少数可以食用的无色低黏度极性有机溶剂，我们日常吃的食醋中，白醋就是乙酸勾兑的低浓度水溶液，它溶于水后也是纯净无色的。如果指的是陈醋，它由于酿造方法和酱油类似，除了粮食发酵生成的一部份乙酸之外，还有其他氨基酸和不饱和脂肪酸等杂质存在，因而显示出黄色至深棕色不等的暗色调（但是显色的杂质对人体无害，并且颇具风味）。一般家庭常用的还是陈醋，白醋由于容易被不法分子用稀盐酸勾兑，假货多。陈醋大多数城市自己的粮食配套企业都可以生产，比较出名的是山西老陈醋，味道醇香不酸牙——纳尼？吃猪肉大葱水饺此等人间美味居然不蘸陈醋吗？

Ⅲ 醋为什么是深棕色的

陈醋是深棕色的，有些
果醋
也是深棕色的。
这主要由酿制醋的食材的颜色决定（如
葡萄醋
或其他果醋的味道，
苹果醋
有点微黄，葡萄醋红色），再加上经过一系列的发酵工艺（如熏醅——熏醅是陈醋的独特技艺，可使陈醋的酯香、
熏香
、
陈香
有机复合；同时熏醅也可获得陈醋的满意色泽，与其它名优食醋相比，不需外加调色剂），所有有些醋是有颜色的，陈醋是深棕色的。
陈醋是以高粱、
麸皮
、
谷糠
和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经
酒精发酵
后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。