为什么青菜颜色深

⑴ 为什么有的青菜叶子是深绿色，有的是浅绿色

叶子颜色有深浅和叶子细胞内的营养色素成分有关，蔬菜的颜色越深，营养价值就越高；颜色浅的则营养价值比较低。其中，按着绿色、黄色、红色、紫色、白色这一顺序，营养价值依次降低。即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位，由于色素不同，维生素含量也一样，呈现不同颜色。同一种蔬菜的颜色深浅和种菜的土地的肥沃程度有关。颜色深的一般比较肥沃，浅的一般施肥少或者干旱。
如芹菜叶中胡萝卜素含量比其梗高出6倍、维生素D多4倍；大葱的葱绿比葱白的营养价值也高得多。

⑵ 知道你炒的青菜为什么会变黑么

知道你炒的青菜为什么会变黑么？只因为少了这关键的一部！

正确是做法：

1.视青菜的分量，在锅中放入适量的水，倒入50克----100克的食用油，2.水烧开后，将青菜放入锅中焯一下，以菜叶变成翠绿色为好，马上捞起沥干水分，3.洗锅，重新倒入食用油，蒜蓉爆香后马上倒入青菜，颠锅、放盐、生抽等佐料后关火装盘即可。