❶ 正常的牛奶是微带黄色
正常情况下牛奶一般是乳白色或淡黄色的液体。
牛奶的颜色是由牛奶中所含的成分决定的，牛奶最基本的颜色是乳白色，乳白色是牛奶所含脂肪球及蛋白质微粒对光不规则反射的结果。淡黄色的牛奶是其中含有呈淡黄颜色或黄色的核黄素、叶黄素、胡萝卜素等物质。饲料中的胡萝卜素在奶牛消化过程中形成维生素A，也有一部分胡萝卜素进人牛奶中使牛奶呈淡黄色，这是牛奶淡黄色的主要来源。
乳白色或淡黄色的牛奶，都是牛奶的正常颜色，说明牛奶质量是好的。若颜色发生变化，说明牛奶中存在问题：若颜色很淡，发青色或颜色变浅这是牛奶浓度降低，成分稀薄，质量下降的原因，很可能给牛奶中掺水、掺假或掺了脱脂奶。
❷ 从新西兰带过来的奶粉为什么是淡黄色的呢
1、鲜奶的成分影响奶粉颜色
刚才我们提到的影响奶粉颜色的这些营养素，在鲜奶中也同样存在，这些营养素的种类多少，及营养素的结构都会影响奶粉的颜色。
比如β-胡萝卜素就有正反式异构体两种，两者的颜色也有差别。在自然界中，主要为β-胡萝卜素反式异构体，如果奶牛吃的牧草富含β-胡萝卜素，牛奶中这种β-胡萝卜素就更多，奶粉的颜色更深。在春夏季节，奶牛能吃到更多肥美的牧草，或者奶源地优质牧草更丰富等都可以增加β-胡萝卜素的含量。此外，奶牛摄入更多的上述如叶黄素、维生素B等营养的草料，都会加深奶粉的颜色。（羊奶粉同理，以下分析亦如此）
2、奶粉中的配料影响奶粉颜色
首先，黄色营养素添加的多少和添加与否会影响奶粉的颜色，这是比较常见的原因。
其次是，不同品牌的配方奶粉，会选择不同原料供应商的营养素，比如需要强化的β-胡萝卜素，维生素B及矿物质等，由于生产工艺及营养素的物理状态等不同，都会影响配方奶粉最后的粉质颜色。还是以β-胡萝卜素为例，如果添加粉末状颗粒较大的β-胡萝卜素，在浓度一定的情况下，它的颜色比较浅；β-胡萝卜素分散性越好的其颜色强度也会越高。
3、工艺影响奶粉颜色
除了配料的工艺不同影响奶粉颜色外，奶粉的生产工艺对奶粉颜色也有影响。湿混工艺，及喷雾干燥法比干混工艺及滚筒干燥法生产的奶粉颜色更黄。后者生产的奶粉多为乳黄偏白，这种工艺的奶粉颗粒没有那么均匀，粉质颗粒较大，粉质的吸光性差一点，所以颜色会偏浅一些。需要注意的是，由于影响奶粉颜色的因素多，单从颜色上反推工艺是不准确的。
但是，工艺中出现的bug，也会让奶粉颗粒的颜色变成深黄色、褐色甚至黑色，多是干燥时温度过高导致，不仅颜色不好看，粉质的光泽也会变得暗淡，不过这样的奶粉基本上我们是看不见的，在工厂自检环节就检出了。
4、全脂奶粉与脱脂奶粉颜色不同
全脂奶粉中富含脂肪酸，牛奶脂肪颜色偏黄(吃过黄油或煮过鲜牛奶的就不难理解），脱脂后会降低奶粉色泽。其实，在脱脂处理时，一些脂溶性的维生素会流失，比如影响奶粉颜色的营养素之一——β-胡萝卜素就被流失了。所以，全脂奶粉基粉为乳黄色或浅黄色；脱脂乳粉基粉多为浅白色。
你会发现很多脱脂配方奶粉，相对全脂配方奶粉颜色浅。当然后期营养素的添加也会缩短两者的差异，只是色差的存在是无可避免的。
❸ 脱脂牛奶是什么颜色
在商场买牛奶的时候很多人会选择买纯牛奶，可能是认为其营养价值比较高，还有一些人会选择买脱脂牛奶，认为其不容易长胖，且还有助于减肥，其口感也是和牛奶的感觉不一样，买脱脂牛奶也要看是什么牌子好不好喝适不适合自己这样子的问题，再看看是什么味道什么颜色，那么脱脂牛奶是什么颜色呢?
脱脂牛奶是什么颜色
牛奶是白色或者乳白色，这个颜色主要来源于酪蛋白胶粒对光的散射。牛奶的颜色也受季节，饲养方式，乳脂含量，生产工艺等多方面影响。由于一些存在于乳脂中的脂溶性色素会让牛奶略微发黄，因此一般说来，脱脂奶要更白一些。
脱脂奶粉是指以牛奶为原料慧岁腊，经分离脂肪、浓缩、喷雾干燥制成的粉末状食品。脱脂奶粉不仅仅是除去水分，而且除去绝大部分的乳脂肪，同时除去了脂溶性的维生素，例如维生素A、D、E等。由于脂肪含量的不同，造成全脂奶粉热量高于脱脂奶粉。脱脂奶粉脂肪含量低，蛋白质含量较高，尤其适合于需要补充高蛋白质的人群。
多数消费者尤其是减肥者非常关注牛奶的脂肪含量，很多还坚持只喝脱脂牛奶。不过专家指出，这是一个严重的错误。多数维生素都是脂溶性的，牛奶在脱脂的过程中，去除脂肪的同时，脂溶性维生素也会被除去。主要是维生素A和维生素D，而这两种维生素被去除之后，对钙质的吸收也会有影响。其实，人们对“全脂牛奶”误解也很深，与动物内脏、奶油制品等脂肪含量超过20%的食物前滑比起来，全脂牛奶的脂肪含量不足为奇，只含有3.7%—5%，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否则不用特别在意。
对于现代人来说，人们并不仅靠牛奶来供应能量，往往偏重于牛奶所含的优质蛋白质，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成为脱脂牛奶。脱脂牛奶所含脂肪在1%以下。除了工业上生产外，家庭中可用上静置过夜或煮沸去奶皮的方式，连续3次，使脂肪减至最少量。脱脂牛奶并不适合婴儿饮用。相反，往往在其中加入钙剂后成为脱脂高钙牛奶，适合中老年人服用。产后急于恢复身材的妈妈们也可在产后1个月或者产后2个月后饮用脱脂牛奶。
脱脂牛奶有营养吗
国际营养科学联盟亚太临床营养学会食品安全中心的专家解释说，全脂牛奶含有大约3%到3.5%的脂肪，低脂牛奶含有1.5%到1.8%的脂肪，脱脂牛奶含有不到0.5%的脂肪。全脂牛奶含有牛奶的所有成分。脱脂牛奶除去了对人体不利或有害的脂肪，保留了牛奶中对人体有益的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等。
全脂牛奶在发达国家并不属于健康食品，这是因为全脂牛奶中含有一种叫肉豆蔻酸的直链饱和脂肪酸，它主要存在于动物脂肪中，以牛奶及奶制品奶酪、黄油等 中含量最高。肉豆蔻酸是我们已知的饱和脂肪酸中对人体健康最不利的一种，它能抑制人体肌肉细胞膜的低密度脂蛋白胆固醇受体的活性，使血液中的胆固醇不能进入人体肌肉细胞代谢，导致血液中低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)升高。这就是为什么全脂牛奶在发达国家不属于健康食品之列的原因。
专家介绍，在国外、特别是发达国家，成雀卖年人通常喝脱脂牛奶或低脂牛奶，营养学家也建议成年人食用脱脂或低脂牛奶，奶制品企业也在不断推出低脂奶制品，例如低脂奶酪、低脂酸奶、低脂冰淇淋等。
❹ 为什么有的牛奶是黄的,有的白的
不同牛奶颜色不一样。颜色是与光的反射有关的。
牛奶中的蛋白质，钙，干酪素这些东西吸收光能力都比较差，所以几乎所有的光都反射回来了，一起合成了白色的光，牛奶看起来也就是白的了。牛奶里的各种物质越多，反射的光就越多，看起来也就越浓、越白。而脱脂牛奶和低脂牛奶因为浓度没有那么高，看起来就没有全脂牛奶那么浓白。
牛奶发黄可能与产牛奶的那头奶牛吃了什么有关。比如夏、秋季节或放牧的奶牛因吃含胡萝卜素、叶黄素较多的青绿饲草，饲料中的胡萝卜素在奶牛消化过程中形成维生素A，也有一部分胡萝卜素进人牛奶中使牛奶呈淡黄色，牛奶的颜色就会变成淡黄色。
❺ 牛奶为什么有时会略呈黄色
牛奶有时会出现黄色，主要原因有以下三个方面：
（1）由于牛奶中含有较高的脂肪，如果牛奶加工过程中均质不良，或由于长时间静置，牛奶中的脂肪会上浮，因此，在盛奶容器的表层，出现黄色的脂肪。这种现象一般不影响牛奶的品质，所以可以正常饮用。
（2）由于奶牛的饲料中带有较多的黄色素，致使牛奶发黄。如给奶牛饲喂大量的胡萝卜，胡萝卜中的胡萝卜素可以进入牛奶，使牛奶发黄，但并不影响牛奶的卫生品质，所以也可以正常饮用。
（3）由于药物代谢产物造成的黄色。如奶牛服用带有黄色素的药物，如黄连素，这些黄色素可以进入牛奶中，使牛奶略呈黄色。通常情况下，由于这些药物使用期较短，牛奶中含有的量较低，偶然饮用这样的牛奶对人的健康没有明显的影响，但应当避免长期饮用含有药物代谢物的牛奶。此外，含有抗生素等药物的牛奶也不利于乳品的加工。
❻ 蓝胖子奶粉偏黄是什么原因
1、奶粉的颜色首先是跟奶源有关的，也就是跟奶牛所产的牛奶的颜色有关。 牛奶呈现的微黄色是由于含有少量黄色的核黄素、叶黄素和胡萝卜素所形成的。 而这些物质主要来自于奶牛所吃的饲草，如奶牛吃了含有胡萝卜素含量高的饲草时，胡萝卜素经血液转移到乳中，引起的牛乳颜色偏黄。 一般上来说，新鲜的饲草胡萝卜含量会比干饲草高。 所以，鲜饲草喂养的奶牛，产奶的颜色会更黄，味道更香;干草喂养的奶牛产奶的颜色则偏白，味道略淡。
2、奶粉中脂肪的含量也会影响颜色的深浅。日常生活中，将鲜牛奶加热后上面会漂浮一层淡黄色的油，一般来说那就是牛奶的中的脂肪。 如果奶粉脂肪含量高，奶粉颜色会稍黄一些。相反，脂肪含量低，奶粉颜色就会稍白一点。如果大家有留意的话，会发现：脱脂奶粉、中老年奶粉的颜色偏白些。
3、奶粉加工所用的工艺不同，也是会影响奶粉的颜色的。如果加工时温度较高的话，奶粉的颜色也会偏黄些。 再者，奶粉的颗粒较大，颜色也会较黄一点，细点的话就会偏白一点，一般上来说喷雾干燥的奶粉比滚筒干燥的颗粒细小。 还有就是在加工过程中，奶粉中所添加的营养元素不同(即配方不同)，也会影响奶粉的颜色，例如有些品牌的奶粉会添加叶黄素，那么奶粉相对也会显得较黄一些。
❼ 奶粉为什么黄色
1 为什么有的奶粉发黄有的奶粉发白? 这主要和奶源相关，换句话说，就是跟奶牛所吃的饲料是有影响的。 一般情况下，用干草饲养的奶牛产出来的奶粉颜色会偏白一些，而用新鲜饲草喂养的奶牛所产出的奶粉颜色就会偏黄一些。 具体分析： 牛奶是奶牛挤出的乳汁，当然跟奶牛吃下去的食物有关。 奶牛吃了含胡萝卜素、叶黄素较多的青绿饲草，部分胡萝卜素在奶牛消化过程中形成维生素A。另外，也有一部分胡萝卜素进人牛奶中，经过加工成粉，其黄色色素就会显现出来。 奶牛吃新鲜饲料时，其中的胡萝卜素含量较干饲草高，产出的牛奶也就偏黄色一些。
2 什么程度的黄色才是奶粉应有的黄? 从奶粉色泽与颗粒上看，颜色微黄或乳黄、有均匀光泽的奶粉一般比较新鲜，品质也是最好的。 第一：这跟制作奶粉的原料奶有很大关系 一般由鲜牛奶生产的奶粉颜色光润，而采用全脂奶粉或脱脂奶粉加工而成的奶粉则容易出现颜色偏白、光泽不匀的状态。光泽不匀是由于原料奶粉和添加辅料采用干法工艺混合不匀导致! 第二：奶粉加工过程中的温度与强度对奶粉的状态也有一定影响 加热、杀菌强度过高，牛乳中的乳糖会与蛋白质结合容易发生轻微褐变，产品虽呈黄色，但无光泽。 之所以采用高温高强度杀菌，是由于原奶从挤奶到加工间隔时间长，也无法做到冷链运输储存，原奶中原有的菌落繁殖快导致加工时原奶菌落总数高，必须高温高强度杀菌。 目前最先近的加工工艺是实施全自动挤奶，牛奶从一根低温洁净密闭管道直达生产车间，采用低于75度低强度杀菌。这样加工出的奶粉是呈乳黄色，光泽柔和!
❽ 牛奶发黄是怎么回事儿
第一种是牛奶里的胡萝卜素多一些。特别是在加工程度比较低、乳化不太充分的情况下，奶油中胡萝卜素的黄色就容易表现出来。牛奶经过压力均质处理之后，脂肪球变小，乳化程度提升，散射光线之后，牛奶就会显得比较白。
第二种可能是加热过度，那就是美拉德反应产生的轻微褐变。说明奶里多种营养素有损失。美拉德反应是羰基和氨基之间的反应，牛奶中的维生素B1、维生素B6和赖氨酸都容易因为美拉德反应而损失。
保存牛奶要注意以下几点：
1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。
2、不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。
3、瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。
4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子
以上内容参考人民网-牛奶为啥会发黄
