鸡蛋为什么生出来颜色暗沉

㈠ 刚生出的土鸡蛋蛋黄颜暗黄色怎么回事

鸡吃了胡萝卜、玉米或者是南瓜鸡蛋黄是深黄色、甚至深红色的。

㈡ 广东冬天鸡蛋会出现暗斑原因

鸡蛋的外壳上有许多气孔，细菌、霉菌会通过这些气孔进入鸡蛋内部。蛋壳内壁出现黑斑，但蛋黄蛋清并没有坏掉，也是因为霉菌通过气孔进入壳内，破坏了壳内的壳膜，霉菌滋长聚集成黑斑。"有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会破坏蛋游桐拿壳表面的保护膜，也会使细菌侵入蛋内面发霉变质。
一，蛋外壳上有斑：鸡蛋上的褐色斑点应该是鸡有输卵管炎，一般情况下是鸡产蛋时期过长，褐色斑点是血点，输卵管出血的遗留物，一般情况下用食醋可以擦掉的，不影响食用。
二，打开的生鸡蛋，蛋黄外壁上都有深棕色斑点，那是蛋卵成长时的血管等有机组织，对人体无害的可放心食用。
三，发现蛋神搭壳内都或多或少有黑斑存在，不建轮银议食用了。

㈢ 生鸡蛋蛋黄发黑是什么原因呢

一切正常状况下，鸡蛋的蛋黄是淡黄色的，假如出现鸡蛋蛋黄变黑，一般来说这归属于一种化学反应，此刻鸡蛋黄和含铁产生变化，产生了硫化铁，这会减少鸡蛋营养使用价值，非常容易产生不消化的物质，针对胃肠的调理是不善的，所以说出现蛋黄变黑的情况下，最好是就千万别吃完。
灰黑色应该是硫化铁。
假如生鸡蛋在开水中煮的时间太长(超出10分钟)，生鸡蛋内部会产生一系列的化学反应。如蛋品中蛋白带有较多的蛋氨酸，历经长期加温后，蛋氨酸能溶解出硫酸盐，它与鸡蛋黄中铁集团产生反映，在鸡蛋黄的周边产生翠绿色或浅绿色的硫化铁，硫化铁不容易被身体消化吸收运用，进而减少鸡蛋营养使用价值;生鸡蛋历经长时间烹煮，蛋白质的功能越来越更密不可分，不易与胃酸中蛋白胃蛋白酶触碰，因此较难以消化吸收。
鸡蛋黄发黑能吃吗

生鸡蛋里边变黑不可以吃完，由于早已霉变了。
鸡蛋吃法各种各样，就营养成分的消化吸收和吸收率而言，煮鸡蛋为100%，炒鸡蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，沸水、牛乳冲蛋为92. 5%，直接生吃为30%～50%。从而而言，煮蛋是最好的食用方法，但要留意少食多餐，不然会影响消化吸收和消化吸收。但是，对少年儿童而言，还是蒸鸡蛋羹、鸡蛋汤最合适，由于这二种作法能使蛋白松解，非常容易被少年儿童消化。
鸡蛋黄如何吃
1、用鸡蛋黄烧菜：将熟鸡蛋黄捣散，用于爆炒蔬菜，如：油麦菜，油菜子，放一点香油来炒，味儿真的很不错;

2、拌凉菜：用熟鸡蛋黄与海蛰丝，干海带丝，黄瓜丝拌在一起，又美味又不容易担忧胆固醇高;

3、熬粥：是让我心动，先将粥煮开，随后将熟鸡蛋黄，皮蛋一起切割成碎粉放如粥锅中在煮5分钟上下，放点食盐调料，稠状的粥再加蛋的香气是夏天的特色美食。

㈣ 鸡蛋蒸出来颜色发暗且不易成型

一、不怎么黄，颜色发暗，渣迟是鸡蛋的问题了，洋鸡蛋通常是这样子的。或将要变质的鸡蛋是这明梁庆激握样子的。
二、不成型，或许是没有蒸到位，即没有熟，或没有隔水蒸，或隔水蒸火力太旺了。或以上几种情况都存在。

㈤ 鸡蛋煮出来发黑怎么回事

鸡蛋煮后有部分发黑，说明鸡蛋不新鲜，有变质的迹象。关于蛋白zhuan变色的原因，鸡蛋产出后，如果蛋壳破裂或者出现裂纹，腐败菌就会渗入，蛋清和蛋黄就可能被感染变色。而不同的细菌感染颜色不一样，有的是黑色，有的是灰色。
煮鸡蛋的方法
1、炖锅中加入适量的水，烧开后将鸡蛋加入继续熬煮;
2、鸡蛋熬煮3分钟左右，蛋白的外侧会呈现凝固成熟的状态，这时候可以将火关小，水温保存在80度左右;
3、继续熬煮13分钟左右，直到锅中有小泡泡即可关火。

煮鸡蛋的技巧
1、鸡蛋的蛋壳是否好剥掉，这跟煮鸡蛋的水温有很大的关系，如果水温比较低的话蛋清不能快速的凝固，鸡蛋壳也就比较难剥掉。如果是水烧开后再熬煮鸡蛋则会让蛋白更好的定型，比较好剥壳。
2、在煮鸡蛋的时间上也要控制好，熬煮3分钟的时候蛋白比较的软嫩，蛋黄是处于流动状态;4分钟的蛋白比较柔软，蛋黄虽然可以流动但是相对也会硬一些;6分钟的蛋白柔软且处于凝固状态，蛋黄也呈现凝固光滑的状态;熬煮10分钟蛋白和蛋黄都是凝固的状态;熬煮15分钟就是一颗煮熟的鸡蛋。
3、鸡蛋煮熟后放置在冷水中浸泡差不多一分钟左右，然后再剥壳会比较容易。

㈥ 为什么有的鸡蛋蒸出来颜色发暗而且还不易成型

颜色发暗主要是因为蒸竖猛煮火候控制的不好，或者鸡蛋储存时间较长；鸡蛋羹不易成型，与你搅拌生鸡余如桥蛋用的水温度有关，温开水即可。橡世

㈦ 为什么有的鸡蛋颜色会这么深会否是人造蛋呢

鸡蛋的颜色和母鸡本身的内分泌有关,所以不要太担心这个,还有人造的蛋打开之后颜色看上去很死,而且有股很奇怪的不是鸡蛋味。

㈧ 鸡蛋蛋黄的颜色为什么有深有浅

如果你打几个蛋，你会发现蛋黄有深有浅。一样的鸡蛋。为什么会有这样的不同？

虽然它被称为“蛋黄”，但它的颜色会逐渐从非常浅的黄色变成非常深的黄色，甚至橘红色。在食品工业中，一种称为“罗氏蛋黄颜色扇”的标准被用来确定蛋黄的颜色。颜色越浅，数量越少。颜色越深，数字越高。

蛋黄的颜色会受到什么影响？

蛋黄颜色来自脂肪中的色素。理论上，任何脂溶性色素都可以改变蛋黄的颜色。正常情况下，蛋黄中的色素来自饲料中的类胡萝卜素。饲料中的色素被小肠吸收，并在沉积到蛋黄之前在体内转化。简而言之，如果喂白玉米，蛋黄显然会很浅。喂小麦、大麦或燕麦时，蛋黄会呈现淡黄色。如果喂玉米和苜蓿，蛋黄会变暗。如果喂金盏花、羽衣甘蓝或绿色蔬菜，就会得到暗黄色的蛋黄。如果你喂胡萝卜、西红柿或红辣椒，你会得到橙色甚至红色的蛋黄。

应该注意的是，不法商贩也可以在饲料中添加非法色素来改变蛋黄颜色。例如，苏丹红也是一种脂溶性色素，可以从饲料中沉淀到蛋黄中，从而使蛋黄呈现出令人愉悦的“天然蛋色”。所以，我们不能仅仅通过蛋黄的颜色来判断鸡蛋营养价值和好坏。

㈨ 生鸡蛋黄发灰怎么回事，能吃吗

蛋清的异常主要见有蛋白稀、变色、内有异物或异味等。蛋白稀，主要由于鸡蛋贮存时间过长或由于鸡新城疫、传支、传染性喉气管炎，磺胺类药物中毒等原因引起。蛋白变色，主要变红或粉红，原因是饲料中棉籽饼用量过大或水中fe2+含量较高。蛋白内有异物，主要是饲料中缺乏维生素a，输卵管上皮脱落，光照不当和声音异常。蛋白宽雹哗有异味是由于饲喂了劣质鱼粉或使用了含氯的抗球虫药。蛋白内有时还会见到气泡，那是因为运输时尖端朝上而导致鸡蛋剧烈震荡造成的。 蛋黄异常表现主要有：无蛋黄是因输卵管有炎症或突然受惊；蛋黄内有异味是因鸡舍内氨的浓度过高；蛋黄颜色橙红色说明添加了过量肆消的色素；绿色与饲料中叶慎行酸含量过高有关；过浅可能是由于片面提高饲料中钙的含量或某些疾病造成的。

㈩ 打鸡蛋的时候，加了盐后为何蛋液的颜色会变深

引言：很多人在平常都喜欢吃鸡蛋，觉得鸡蛋的营养非常的高。