为什么用青梅泡的酒颜色发黑

① 青梅酒坏了是什么样子 如何判断青梅酒坏了

每年四五月份就是青梅成熟的季节，很多地方的中销粗人都会用青梅泡酒喝，这是很常见的一种果酒，它含有丰富的营养成分，具有很好的功效与作用，深受人们喜欢。青梅酒放久了也是会变质坏掉的，那么青梅酒坏了是什么样的呢？下面让我们具体来看看吧！

怎样判断青梅酒变质没

变很酸的青梅酒不建议饮用，虽然青梅中含有丰富的有机酸，但是泡在白酒中是淡淡的果香和水果的酸味，若是出现了很酸的情况，一般是变质的表现，此时不建议饮用。

变色的青梅酒一般不建议饮用，青梅酒的颜色是青梅的色素溶出的体现，一般是淡淡的琥珀色，青梅颜色重的话会有较深的黄色，放置时间很长的话，颜色会变红，但是出现了其他的颜色的话，就说明变质了，不建议饮用。

变臭的青梅酒不能喝，青梅中含有丰富的芳香成分，泡在酒中有浓郁的果香和酒香，有异味的青梅酒通常是变质的原因，不建议饮用。

青梅酒可以保存多久

青梅酒保存1-3年卖镇是可以的。

一般我们都知道，酒都是时间越长，味道越好的，青梅泡酒也不例外，青梅泡酒最佳的饮用时间是一年以上，不过需要注意的是，在制作的过程中要注意消毒，以免青梅酒被污染，影响风味，保存的时间也会很短。取用的时候，也要注意不要被细菌污染了。

青梅酒怎么保存时间久

1、制作时需要清洁、杀菌、密封到位，这三点是延长青梅酒保质期的前提。

2、存放于阴凉处。避免阳光直射；保存使用玻璃瓶；温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右；尽量避免与味道较重物品混杂。

3、冰箱冷藏保存，冰箱温度相对较低，利于抑制细菌生长，存放时间较长。

青梅酒保存要点 ：避免阳光直射；保存使用玻璃瓶； 温度应保持在8℃-25℃之间，相对湿度75%-80%左右； 不要与有味道的物品混杂。

青梅酒的适应性很强，适于各种斗雹场合与时节，光在初夏喝青梅酒，就有多种搭配方式，且每一种都有它独特的韵味和效用。

② 青梅酒变成棕色的正常吗 青梅酒变成深棕色了还能喝吗

青梅酒的做法多样，步骤简单，食材比较容易买到，所以很多人都会自己在家里面用青梅泡酒喝，尤其是每年四五月份的时候。泡青梅酒是有一定技巧和讲究的，有些人发现泡的青梅酒变成棕色的了，那么青梅酒变成棕色正常吗？下面让我们具体来看看吧！

青梅酒变成深棕色了还能喝吗

青梅酒变棕察羡源色是很正常的，还是可以饮用的。青梅和熟梅酿酒后的颜色不派手会差别很大，都是深棕色的。

冰糖建议用黄冰糖，这样酿出来的青梅酒会有很漂亮的琥珀色泽。

青梅酒泡制一段时间后，白酒辛辣味慢慢变柔和、甘醇、软绵，青梅香味冰糖与白酒慢慢融合协调。青梅酒颜色转变为漂亮的琥珀色。另外泡酒后的青梅可以晾干食用败态，对于咽喉肿痛、咳嗽喉咙痒有一定辅助治疗效果。

青梅酒味道怎么样

真正青梅酿的梅子酒，清甜甘冽，最适合夏天消暑。

“哐当，哐当”，酒杯轻轻一摇，琥珀色的玉液、晶莹的冰块，和杯子碰撞出清脆的乐声，深吸一口，梅子的芳香钻进鼻子，飘进心田，让人忍不住口水涟涟。

小泯一口，青梅的香先入鼻，再有酒香紧随其后，舌尖尝到一丝酸甜，接着冰凉的酸甜清冽溢满口腔。酒裹了梅子的气息，便只有柔风般的微醺，不醉人，人自醉。

青梅酒的做法

用料：

酒坛1个（30斤）、青梅（不扎孔）12斤、29.5度九江双蒸12斤、太古黄冰糖7斤

步骤：

1、酒坛清洗干净后，阳光下暴晒几小时。

2、青梅洗净去蒂，用盐水泡2小时减淡涩味，清水冲洗一下后自然阴干。一半青梅扎孔，一半不扎孔。

3、一层青梅一层冰糖放入酒坛内，最后倒入白酒，密封。

4、酒坛放在阴凉干燥处，三个月后其实就可以喝了，但青梅酒是越陈越香的，所以我准备放至少一年以上再喝。

青梅酒用什么酒泡

一般青梅适宜用30-40度米酒浸泡，如30-40度红荔牌红米酒或仙泉特酿。去核是为了防止青梅果核中的青化物溶于酒中，青化物对人体有害的。加酒饼和糖是为了让青梅果中果汁适当发酵，使青梅酒更原汁原味，且更健康。你可以试试广东的红荔牌青梅酒。

如果酒度在30度以上，青梅酒放糖的变色一般无问题，属正常范围，但酒度超过40度的话，青梅果的营养成分就会被破坏，没有原来的功效。