Ⅰ 牛肉有汽油味什么原因
生仔带牛肉没有汽油味儿,只有熟牛肉有汽油味儿,因为在加工过程中有一种原料使牛肉增加念正芦了一种特别清做的味道，湘西。部落小编的解答希望可以采纳
Ⅱ 牛板筋为什么有汽油味
牛板筋有汽局态油味野腊毁是因为牛肉释放的氨气所导致的。
肉类食品中的氨气主要来源于蛋白质的分解，而牛肉颂备的蛋白质含量较高，再加上在常温下存放的缘故，牛肉中的蛋白质就会分解，从而释放氨气产生腥臊气味。
Ⅲ 牛肉炖出来的油脂为什么是黄绿色的
这是正常的.因为牛油脂的颜色本来就是淡黄色的或者乳黄色的,因为在你炖牛肉的时候搀加了佐料和肉汤的颜色族稿,所以呈现出黄绿色敏穗孝.
没事的桥稿.祝你烹饪愉快!
Ⅳ 去吃自助火锅 肥牛煮熟后看到肥牛肉上面有亮亮的彩色颜色 是怎么回事
彩色？一般肥牛涮熟之后会粘一层油，才会看着发亮
Ⅳ 为什么牛肉上的油是白色
牛肉上的油是白色的，其实这个也是很正常的事情。因为牛肉有大芹郑或量的蛋白质，蛋白质这种物质在加热时会变质，丛山这种变质不是变坏不能使用的嫌伍那种变质，这种变质是蛋白质这种物质受热后它自身的物理性质发生改变，这种改变生物上称为变质。
Ⅵ 牛肉上黄颜色的是牛油吗
是牛油。
牛肉上的油发黄是正常的，因牛肉有的是黄牛的，黄牛油会有点黄所以牛肉上的牛油发黄是正常的。
牛油的颜色有黄色有白色,一般老牛的油是黄色,小牛的油是白色的。 牛油老少皆宜。
相关信息：
牛油这个词有两种含义，一是指牛乳制品，二是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。两种含义扒凯容易混淆。第一种含义：黄油，英文名为butter或butter fat。第二种含义：从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。
黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。“奶油”是行业的规范术语，牛油是奶油的通俗名称。
港澳地区多把奶油称作牛油。 类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。
这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能食用。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工念败艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。
牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西春高唤式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。
Ⅶ 牛肉面上的牛肉为什么有的反光
这是因为牛肉也是属于一种高纤维的肉类，皮简弊所以也是她本身也都会有一层膜，在切牛肉的时候有些牛肉切起来比较的困难，这就是和它里面所包含的一些纤维量比较高，有着一定的关系。
在我们的生活中吃到的肉类也是非常多的，其中有很多的人是喜欢吃牛肉的，牛肉的制作方法也有很多，可以做成凉拌牛肉，也可以做上牛肉面，吃起来味道也是非常不错的，不过有一些人在月川市场上面买牛肉的时候，就发现有一些牛肉上面冒着绿，光，这样的情况，有很多的人不了解，还以为这样的牛肉是坏掉的，而且这样的牛肉是假牛肉，吃了对身体是不怎么健康的，所以说也都会把这样的牛肉扔燃族掉，其实冒着绿光的牛肉并不是坏的，也并不是假牛肉，如果碰到这种有肉的话，那就证明这样的老板是一个良心老板，他们的这种牛肉是好的。
牛咐昌肉发绿光其实也是比较正常的一件事，就比如说在有一些人吃饭的时候，会看到买的那些鸟蛋绿光，这就证明这样的牛肉是真正的牛肉，在吃的时候可以大胆的吃了，不过有很多的人就感觉到比较的话就会什么好，你说它上面还会泛着绿光呢，这是因为牛肉也是属于一种高纤维的肉类，所以也是她本身也都会有一层膜，在切牛肉的时候有些牛肉切起来比较的困难，这就是和它里面所包含的一些纤维量比较高，有着一定的关系。
有时候在吃牛肉的时候会感觉到比较的难，所以说这时候就会念旧方向来接，这样切下去对牛肉相对来说好一些，牛肉也是属于不规则类型的，所以也说也会造成一些反光的现象，而女儿在这个高温的烹制，或者是录制之后，这个月光也会变得更加的明显了，所以说牛肉上面这些流光不是因为牛肉坏掉了吃，它本身带有的一种绿光，如果碰到带有绿光的牛肉是可以放心吃的
Ⅷ 牛肉为什么有媒油味
有关资料表示，生牛肉没有汽油味儿，只有熟牛肉有汽油味儿，因为在加工过程中有一种原料使牛肉增加了一种特别的味道。正常的牛肉味道是膻味腔迹、肉腥味。
下面来看看相关知识：
挑选牛肉的方法：
“看、摸、闻”：
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的罩歼风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。如今食品安全令人担忧，各种造假无处不在，牛肉也没能幸免。
在这里简单向大家介绍牛肉的真假识别方法：
1、如何识别新鲜牛肉？新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。
2、如何识别注水牛肉？牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不伍闷并透湿。
Ⅸ 牛肉上有青色是怎么回事
牛肉是我们生活中经常会吃到的一种肉类食品，它含有丰富的脂肪酸和蛋白质，尤其对于健身的人来说，多吃牛肉，可以对增长肌肉有很大的益处。如果牛肉切开有绿色的情况，主要和牛肉中的保水剂有很大的关联，为了保证牛肉的保质期延长，需要在牛肉中加入一些添加剂，要根据情况来正确食用牛肉。
1.牛肉发出绿色可能与保水剂有关：
部分食品如果为了使肉的含水量增多，保持肉质的口感鲜嫩，会在肉类中注入能够溶解在肉里的保水剂，会导致肉类在经过食用处理后呈现绿色，如果食品企业按照食品添加剂的标准使用对人体不会有危害，但如果过量使用会影响人体对其他微量元素的摄入。但是目前我国对保水剂的使用标准还是空白。
2.牛肉发出绿光可能与牛肉变质有关：
牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐，变绿甚至腐败，不能食用。另外，肉类假如在注水之后保存期会变短，存放时间过长后会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质的表现。继续存放后甚至会发出臭味，这样的牛肉是绝对不能食用的。
3.牛肉发出绿光可能与铜离子超标有关：
部分养殖户喂养肉牛的饲料中铜离子超标，肉牛食用饲料后，铜离子会残留在体内，以至于熟牛肉发出绿光。但是这种牛肉会不会引起重金属超标，目前尚未能确定。
4.牛肉发光可能是因为正常的矿物质沉淀：
牛肉中含有丰富的微量元素，包括蛋白质、锌、铜，其中含量最多的是“铁”，这种沉淀现象最容易沉淀在牛只的下半部分例如腿肉、牛腱等部位。呈现金黄色或金绿色，有时候会因角度不同而反光。
5.牛肉发光可能是因为光线折射现象：
部分专家以及学者指出，牛肉发出绿色光泽可能是牛肌肉纤维被切开的横切面反射光泽，牛肉中的肌红蛋白与金属刀身接触后产生的自然光线折射现象。并非变质。
但是直到目前，仍然没有一个确切的说法能够证明牛肉变成绿色的真正原因，牛肉变绿并不是一件常见的事情。
